Anne Bak, Tirbuşon Yok: Mantar Gibi Açılan İki Yeni Şarap Kapağı Bir Bükülme ile

İçecekler

Yeni ZORK kapağının mucidi Avustralyalı Conor McKenna, 'Şarap endüstrisindeki en büyük sorun her zaman ve hala şarabı bozmadan şişeyi kapatmak olmuştur,' dedi. 'Mantar, sentetik ve vidalı kapak gibi mevcut teknolojilerin en iyi özelliklerini aldık ve vidalı kapak gibi mühürleyen ve mantar gibi çıkan yepyeni bir alternatif kapatma kategorisi bulduk.'

Hala test aşamasında olan ZORK, herhangi bir şekilde sökülmesine gerek olmadığı için diğer kapakların aksine. Ancak McKenna'ya göre, sızdırmazlığı ve şarabı lekelemeyecek bir malzemeden yapılmış olması bakımından vidalı bir kapağa benziyor. ZORK, geleneksel şarap şişelerinde bulunan cam banda takılır. Kurcalanmaya açık alüminyum conta kırıldığında (bir Şampanya kapsülünü açmaya benzer şekilde), bir piston elle çıkarılır ve tatmin edici, mantar benzeri bir 'patlama' oluşturur. Bazı daha ucuz Limanlarda kullanılan kapaklara benzeyen piston, saklama veya nakliye için açıldıktan sonra şişenin yeniden kapatılmasına olanak tanır.

Buna karşılık, bu yaz Napa, California merkezli Gardner Technologies tarafından piyasaya sürülen MetaCork, tirbuşon ihtiyacını ortadan kaldırırken mantarı tutuyor. Mantar çapalar, şişeleme işlemi sırasında bir şaraphanenin mevcut mantarlarına (sentetik veya doğal) vidalanır. MetaCork'ün tüm plastik kapsülünü bükmek mantarı çıkarır, bu daha sonra dübel ve üst kapakla birlikte kapsül ünitesinden dışarı itilebilir. Plastik kapsül, damlamaya dayanıklı dökme için şişeye geri konulabilir veya sızdırmaz bir sızdırmazlık için kapak tekrar vidalanabilir. Süreç, başlatılmamış kişiler için tamamen sezgisel değildir, bu nedenle her şişeye kısa talimatlar içeren bir boyun etiketi yerleştirilir. Şirket ayrıca, önümüzdeki yıl piyasaya sürülecek olan mantar tıpayı ortadan kaldıracak hepsi bir arada bir cihaz olan MetaSeal adlı bir ürünü de test ediyor.

Mantarla kapatılmış tüm şarapların yaklaşık yüzde 2 ila 6'sı TCA kokusundan muzdariptir, bu da küf aromalarına ve tatlarına neden olabilir. 1990'ların başlarında, birçok şarap imalathanesi, mantar lekesini önlemenin bir yolu olarak sentetik mantarları denedi. Ancak bazı sentetikler, şaraplara plastik bir tat verdikleri ve şarapların düzgün bir şekilde yaşlanmasını engellediği için çok iyi kapatıldıkları için eleştirildi. Son zamanlarda, vidalı kapaklar, sürahi şarapları ile eski birlikteliklerine rağmen, iyi şarap üreticileri arasında bir takip kazandı. Çalışmalar, vidalı kapakların şarabı iyi koruduğunu ve ayrıca şişelerin kolayca yeniden kapatılmasına izin verdiğini göstermiştir. Ancak kapak, büyük ölçüde estetik nedenlerle tüketiciler arasında henüz yaygın bir kabul görmedi.

İçecek şişeleri üreten ACI Glass Packaging Australia ile şarap için ulusal bir hesap yöneticisi olan McKenna, 'Harika bir kapanış olsa da, birçok insan vidalı kapağı ucuz göründüğünü düşündüğü için sevmiyor,' dedi. Ve mantarı çıkarma deneyimini istiyorlar. [ZORK ile], mantar lekesi sorununu çözen estetik açıdan hoş bir cihaz tasarladık. Heyecan verici olan şey, bunu mantarın en önemli özelliği olduğunu düşündüğüm şeyi koruyacak şekilde yapmış olmamız: bir şişe şarabı açmanın getirdiği gelenek ve kutlama duygusu. '

MetaCork, halihazırda 11 patente sahip olan California Üniversitesi Davis'te emekli bir mühendislik profesörü olan William Gardner tarafından icat edildi. Gardner, 1996 yılında meslektaşları için bir akşam yemeği partisine ev sahipliği yapıyordu. Bir şişe şarabı açmaya çalıştığında, mantar şişeye itti ve beyaz gömleğine şarap sıçrattı. Birkaç dakika sonra, temiz bir gömlek ve taze bir şişe şarapla, Gardner'ın ikinci mantarı ufalanıp kırıldı ve şarabın boşaltılıp süzülmesi gerekiyordu. Üçüncü şişesinde, Gardner'ın tirbuşonu özellikle inatçı bir mantarın üzerinde ikiye bölündü.

Bu üçlü başarısızlıktan ilham alan Gardner, ertesi sabah garajına gitti ve sonunda MetaCork olacak olanı tasarlamaya başladı. Gardner, 'Daha iyi bir çözüm olması gerektiğini ve bu asırlık soruna modern teknolojiyi getirerek bu çözümü bulabileceğimi biliyordum,' dedi. 'Şarap geleneğine ve şarapta yaşayan Eski Dünya işçiliğine olan saygımdan dolayı, teknoloji ve geleneğin mükemmel evliliğini bulmaya odaklandım.'

İki büyük şarap şirketi şimdiden MetaCork'ü deniyor. Brown-Forman, Fetzer Vineyard'ın Barrel Select Merlot Sonoma County 2001'deki kapanışı kullanıyor ve Allied Domecq, Clos du Bois Chardonnay Sonoma County 2002'de test ediyor. Ayrıca, küçük bir Napa Vadisi olan Amusant'ın tüm üretimine kapatıldı. Manahan-Ehlow'a ait bir şaraphane. Şimdiye kadar, üç şarap imalathanesinden toplam 5.000 kasa zirveyi taşıyor.

MetaCork ile mühürlenmiş şaraplar artık Kaliforniya ve Teksas'taki düzinelerce bağımsız ve zincir perakendecide bulunabilir. Sonoma Şarap Borsası'nın sahibi Dan Norvine, 'Gerçekten olumlu yanıt alıyorum,' dedi. 'Müşterilerim görünüşünden hoşlanıyor ve hala doğal bir mantarın romantizmini deneyimleyebiliyorlar.'

MetaCork, tadım odaları ve restoranlarında da ilgi görüyor. Fetzer'in tadım odası yöneticisi DeAnn Vau, 'Çok sayıda insanın tirbuşonlarla ne kadar kolay olduğunu sevenleri görüyoruz,' dedi. 'Ve pek çok insan, uçağa tirbuşon taşıyamadığın bir piknik veya tatil sırasında mükemmel olacağını söyledi.'

Los Gatos, Kaliforniya'daki California Café, Kaliforniya ve Teksas'ta MetaCork ile mühürlenmiş şarapları dolduran yaklaşık 20 restorandan biridir. Restoranın şarap alıcısı Tim Gray, 'Şarapları kadehle dolduran barmenler için harika bir şey, personelimizin açılması daha kolay ve damlama yapmama özelliğine sahip olmak güzel,' dedi. Hem mantar hem de vidalı kapaklı insanlara çekici geleceğini düşünüyorum. '

Henüz tüketicilere sunulmamasına rağmen, ZORK, ülkenin en büyük şarap ticareti fuarı olan Avustralya'nın Temmuz ayında düzenlenen WineTech fuarında görücüye çıktı. McKenna, Avustralyalı şarap üreticilerinden çok fazla teşvik ve destek aldığını söyledi.

MetaCork, ters giden bir akşam yemeğinden ilham alırken, McKenna bebek kızına ZORK'a ilham verdiği için teşekkür eder. 2000 yılında bir akşam, hasta olan Giordana'ya ilaç veriyordu. Dozunu kaşıkla beslemeyi reddetti, bu yüzden ilacı ağzına püskürtmek için iğnesiz bir şırınga kullandı. Giordana'yı yatağa yatırdıktan sonra, McKenna şırınganın pistonunu boş bir şarap şişesinin tepesine itti. Eldiven gibi oturuyor. Pistonu çekti ve bir patlama sesi çıkardı. O gecenin ilerleyen saatlerinde McKenna bir rüya gördü ve ZORK yaratıldı. Sadece uykumda bana geldi, dedi. Ertesi sabah uyandım ve orijinal konsepti çizdim.

McKenna, endüstriyel tasarımcı John Books ile tanışana kadar fikrin birkaç yıl mayalanmasına izin verdi. John'a prototipimi gösterdim ve 24 saat içinde şu anda ZORK olan için rafine bir tasarım ortaya çıkardı. '

McKenna, gelecek yılın başlarında ZORK'un özellikle kapanış için üretilen bir dizi ZORK şarabını sınırlayacak bir değerlendirme sürümünü yayınlamayı planlıyor. Henüz tasarımı kapatmadık dedi. 'İyi bir fikrimiz olduğunu düşünüyoruz, şarabın nasıl paketlendiğini ve küresel olarak satıldığını kökten değiştirebileceğimizi düşünüyoruz, ancak tasarımı kapatmadan önce geri bildirimi kullanabileceğimizi ve umarım mantar kokusu sorununu sonsuza dek çözebileceğimizi biliyoruz. . '

# # #

Mantarlar ve diğer kapaklar hakkında daha fazla bilgi edinin:

  • 15 Mayıs 2002
    Çatlak Bir Durum

  • 31 Ekim 2001
    Zirvede Kargaşa

  • 15 Kasım 1998
    Yeni Mantar için Hazır mısınız?

    Alternatif mantarlar ve vidalı kapaklarla ilgili diğer haberleri okuyun:

  • 26 Ağustos 2003
    British Columbia Şaraplar İçin Vidalı Kapakları Tamamladı

  • 7 Mayıs 2003
    Torres, Corkla Mola Verdi

  • 15 Ağustos 2002
    En İyi Güney Afrikalı Üretici Pioneers Cape'te Vidalı Kapak

  • 13 Mayıs 2002
    California'nın Bonny Doon'u 80.000 Vakanın Kapaklarını Vidalıyor

  • 8 Mayıs 2002
    En İyi Oregon Şaraphanesi Şişeleri, Vidalı Kapaklı Bazı 2000 Kırmızılar

  • 15 Mart 2002
    Avustralya Şarap Devi Vidalı Kapaklı Kızartmalar Şişeleyecek

  • 29 Ocak 2002
    Butik Zinfandel Yapımcı Vidalı Kapakları Denedi

  • 13 Kasım 2001
    Sonoma-Cutrer Testleri Üst Chardonnay'de Vidalı Kapaklar

  • 31 Ekim 2001
    Şaraphaneler Alternatif Mantarın Yaygın Bozukluğa Neden Olduğunu İddia Ediyor