Dönem Büyük Seçim veya Massal Selection, üzüm bağlarının çoğaltılmasının 'eski yolunu' ifade eder. Teknik, yüksek kaliteli şarap için potansiyel olarak derin faydaları nedeniyle tekrar kullanıma sunuluyor. Bu ileri makale, bağcılıkta olası bir geleceği tartışıyor.
Selection Massale nedir?
Selection Massale (diğer adıyla Massal Selection), aynı (veya yakındaki) mülkten olağanüstü eski asmalardan kesilen yeni üzüm bağlarını yeniden dikme uygulaması için bir Fransız şarap yetiştirme terimidir. Kitlesel Seçim, asma klon fidanlıklarıyla değiştirilen üzüm bağlarını çoğaltmanın 'eski yolu' dedikleri şeydir. Bununla birlikte, birkaç son teknoloji üzüm bağı, şarapta bireyselliği ve benzersizliği artırmanın uzun vadeli faydaları nedeniyle ekim yöntemlerini Massal Selection'a geri döndürüyor.
Kitlesel Seçim Neden Önemlidir?
Kütlesel Seçimin neden önemli olduğunu anlamak için önce şu anki popüler ekim yöntemini dikkate alalım: Klon Seçimi. Bu yöntem, 1960'larda ve 1970'lerde asma hastalıklarının çok yaygın olduğu (aslında hala öyledir) popüler hale geldi. UC Davis'teki bilim adamları, ithal asma kesimlerini 'temizlemek' için nasıl ısıl işlem göreceklerini buldular. Asmalar daha sonra klon olarak kaydedildi ve fidanlıklarda çoğaltıldı ve bugün bildiğimiz şaraplar olarak ABD'nin her yerinde satıldı (Pinot Noir Clone 777, Cabernet Sauvignon Clone 6, vb.). UC Davis hala dünyanın en iyi klonal seçim programlarından birini yürütmektedir.
Şöyle düşünüyor olabilirsiniz: Bu çok fazla tekdüzeliğe neden olabilir mi? Oldukça farklı bölgelerde aynı klonu üreterek başarılı olmak nasıl mümkün olabilir? Meselenin özüne indiğinizde, bağcılar bir şeyin peşinde olduğunuzu düşünmeye başlıyorlar. İşte güzel bir örnek:
Birinci sınıf şarap öğrenme ve servis malzemelerini satın alın.
Öğrenmek ve dünya şaraplarını tatmak için ihtiyacınız olan her şey.
Şimdi satın alCabernet Sauvignon varlığını Kitlesel Seçime borçludur
Yaşam için bir dizi DNA ile sıkışmış insanlardan farklı olarak (aslında, bu yanlış bile olabilir ), bitkiler büyük kolaylıkla mutasyona uğrar. Bitki mutasyonları bir hayatta kalma biçimi olarak gerçekleşir ve bitkiler de oldukça doğal ve kendiliğinden birbirleriyle geçerler. Cabernet Franc ve Sauvignon Blanc arasındaki doğal bir haç Cabernet Sauvignon'u yarattığında, 1600'lerde büyük Bordeaux / Aquitaine bölgesinde bazen olan buydu. Şarap yetiştiricileri, bu rastgele asma oluşumunun olağanüstü tadını fark etmiş olmalılar ve Massal Selection ile yayılmıştır. Cabernet Sauvignon bugün dünyanın en çok ekilen asması.
Kitle Seçimi nasıl yapılır?
Kitle Seçimi kolay değildir, ancak uzun vadeli faydası, kendi topraklarına özgü bir bağdır. İşte üzüm bağlarının nasıl başardığına dair bir örnek Büyük Seçim:
Bordeaux’daki Lynch Bages’ın sahibi Jean-Michel Cazes, Şarap Mahzeni İçeriden malikanesinde 50+ yıllık parsellerde asmaları gözlemlemeye başladı (2005'ten başlayarak). Ekibi, istisnai eski asmalardan kesildi ve binlerce genetik olarak farklı Petit Verdot, Cabernet Sauvignon ve Merlot asmalarından oluşan bir 'banka' oluşturdu. Bu genetik olarak farklı materyalle yeni üzüm bağları yeniden dikildi. 2011 nostaljisi, Klonal seleksiyon -e Toplu Seçim -de Chateau Lynch Bages
Üzüm bağları artık daha az tekdüze görünürken ve verim biraz daha düşükken Cazes, bu bağların daha doğruyu yansıttığına inanıyor. terör Château Lynch Bages'de. Genetik çeşitlilik aynı zamanda feci hastalıkları azaltma ek faydasına da sahiptir.
Son Söz: Biraz eski ve yeni
Geçmişten gelen dahiyane bilimimiz gıdalarımızdaki bulunabilirliği ve tekdüzeliği artırmış olsa da, monokroplama, genetik modifikasyon ve klonal seçilim gibi tekniklerle ilgili bazı dezavantajlar görmeye başlıyoruz. İlerlerken, belki de bir sonraki anlayış aşamamız, bazı eski uygulamaların neden işe yaradığını ve onları hayatta tutmak için ne yapabileceğimizi fark etmek olacaktır.