Basit bir işlemle şarap tadım notları yazma becerinizi geliştirin.
Daha iyi notlar almak, şarap derecelendirmelerini oku ve incelemeler. Sonuçta, bu bilgiyi daha iyi şarap satın almak (ve içmek) için kullanabilirsiniz.
şarap içip kilo verebilir miyim
Peki ne bekliyoruz? Nasıl doğru yapılacağını öğrenelim.
Neden Not Almak Sizi Daha Akıllı Hale Getirir
Yüzeysel olarak not almak biraz sıradan görünüyor. Bununla birlikte, uygulama güçlü gözlem ve hatırlama becerileri geliştirir. Artı, aslında beyniniz için iyi olabilir.
İçinde ilgili çalışma , Usta Sommeliers hafıza ve bilişsel işlevde beyin aktivitesinin arttığını gösterdi.
Şarap Öğrenimine İlişkin Temel Bilgiler
Şarap eğitiminiz için gerekli tüm sommelier araçlarını edinin.
Şimdi satın alÖyleyse, zaten düzenli olarak şarap içiyorsanız, neden bunu beyninizi çalıştırma fırsatı olarak kullanmayasınız?
Evet, tadım notlarını okuduğunuzda şüpheci olmalısınız. Bazıları saf tüy.
Dört Bölümde Şarap Tadım Notu
- Bak: Bardağınızdaki şarabı gözlemleyin.
- Koku: Şarabınızdaki beş eşsiz aromayı tanımlayın.
- Damak zevki: Asitlik, tanen, alkol seviyesi, tatlılık ve vücut özelliklerini ölçün.
- Düşünün: Hepsini bir araya getirin ve fikrinizi hassaslaştırın.
Göz atın Tadım Dergisi veya Şarap Tadım Paspasları daha fazla ayrıntı için.
Bak
Kırmızı, beyaz, pembe, turuncu… Yeterince basit görünüyor! Aslında, bir şarabın rengi bize kadehin içinde neler olduğu hakkında çok şey söyleyebilir.
Beyaz bir arka plan çok yardımcı olur! Bu şarap, orta granat rengine yakın görünmektedir.
TON: Tona bir göz atın. Kırmızı şarapsa daha pembemsi mi yoksa kırmızımsı mı? Bu basit renk gözlemi, şarabın yapıldığı yerdeki çeşitlilik (ler) ve iklime ilişkin büyük bir ipucudur.
- Kırmızı şaraplar için genel olarak kabul edilen tonlar şunlardır: Purple, Ruby, Garnet ve Tawny.
- Beyaz şaraplar kullanılır: Saman, Sarı, Altın ve Kehribar.
- Rosé şarapları kullanılır: Pembe, Somon ve Bakır.
Ardından, camın kenarından ortasına kadar olan renge bir göz atın. Ne kadar opak? Bu renk yoğunluğudur.
Ayrıca, janttan ortaya doğru renk ne kadar değişir? Bu 'kenar varyasyonu' genellikle bir şarapta yaşın bir göstergesidir.
VİSKOZİTE: Bardağınızı döndürün ve bardağın yanında nasıl gözyaşı oluşturduğuna ('bacaklar' olarak da bilinir) bir bakın. Kalın, yavaş hareket eden gözyaşları mı yoksa hızlı gözyaşları mı? Bu bize şarabın ya daha yüksek alkol, daha yüksek tatlılık ya da her ikisi olduğunu söyler. Aslında adı verilen bir fenomendir Gibbs-Marangoni Etkisi.
NETLİK: Şarap berrak mı, bulutlu mu yoksa bulanık (bulanık ve asılı parçacıklarla kalın)?
Berraklık, şarapta kullanılan bazı şarap yapım tekniklerine yönelik bir ipucudur. inceltme ve filtreleme.
Daha Fazla Renk Gör
Kullanım bu tablo doğru renk değerlendirmesi için.
Koku
Bu adım belki de en önemli adım olabilir. Beynimize bir şarabın aromatik profilini geliştirme şansı verir. önce tadıyoruz.
Şarap, yüzlerce farklı aroma bileşikleri. Bu bileşikler, şarabın ne olduğu, nereden geldiği ve nasıl yapıldığına dair ipuçları sağlar.
Sommeliers bu aromalardan bazılarına şu şekilde hitap eder: 'Etki bileşikleri' çünkü bardaktaki sırları açığa çıkarıyorlar!
İşte özellikle aramanız gerekenler:
- Meyve, çiçek veya bitki şarap veya üzüm çeşidinin göstergesi olan kokular.
- Baharat ve vanilya pişirme veya yaşlanma ve meşe yaşlanmasının neden olduğu diğer aromalar.
- Organik veya inorganik toprak kokusu genellikle şarabın bölgesel tarzını gösteren mayadan kaynaklanır.
En bariz olandan en az belirgin olana doğru sıralanmış bireysel kokuların profilini oluşturmak için elinizden gelenin en iyisini yapın.
Lezzetleri Seçin
Kullanım bu tablo tatları seçmeye yardımcı olmak için.
Damak zevki
Şimdi tadına bakma zamanı!
Şarabın tadına baktığımızda, her şey doku ile ilgilidir. Dillerimizde beden, tatlılık, asitlik ve tanenleri mevcudiyet, yağlılık, ekşilik ve burukluk olarak hissederiz. Bir şarabı tattığınızda, bu dokulara ve baştan sona nasıl geliştiklerine daha fazla odaklanın. Bu yapıldıktan sonra tatlar hakkında düşünebilirsiniz!
Pek çok şarap garsonu, şarabın özelliklerini 1 (düşük) ile 5 (yüksek) arasında bir sıralama ile derecelendirir.
- Vücut: Damak zevkini mi dolduruyor yoksa zar zor orada mı?
- Tatlılık: Çoğu kuru şarapta az miktarda artık şeker (RS), biz bunu yağlılık olarak hissediyoruz.
- Asitlik: Nasıl ekşi ve ekşi tatma bir şaraptır. (Teknik olarak, burada serbest hidrojen iyonlarının konsantrasyonunu veya pH seviyesini algılıyoruz).
- Tanen: Dokusu burukluk buna genellikle acı eşlik eder.
- Alkol: Boğazınızın arkasındaki ısı hissi. (% 15 ABV'nin üzerindeki herhangi bir değer yüksektir).
The şarap tadım günlüğü kullanımda!
Eğitip eğlendiren popüler haftalık haber bülteni Wine Folly'ye katılın ve size bugün 9 Bölüm Şarap 101 Kılavuzumuzu göndereceğiz! Ayrıntılara bakınızDüşün
Son sonucunuzu şarap tadım notlarınıza yazmak size hepsini bir araya getirme şansı verir.
Düşünülmesi gereken şeyler var:
- İlk tadı bitişle nasıl karşılaştırdı?
- Lezzet damağınızda ne kadar sürdü?
- Şarap kompleksi miydi yoksa basit miydi?
- Genel olarak, 'yay!' Mıydı? 'Meh' veya 'bleh?'
Hepimiz Farklıyız Ama O Kadar Farklı Değiliz
Deneyimlerime göre, her türden şarap içenlerle iletişim kurarken, fikirlere gelince çan eğrisi gibi bir şey gözlemledim. (Bunu gelecekte daha fazla veriyle araştırmayı umuyorum!)
Bu arada, gözlemlediğim genel fikir birliği şudur:
- Çan eğrisinin bir tarafı, belirgin asitliğe sahip meyveli, tatlı şarapları tercih eder. (Genellikle beyaz ve köpüklü şaraplar).
- Çan eğrisinin ortası, cesur, meyvemsi, gür asitli ve pürüzsüz bir bitişe sahip kuru şarapları arar. (Bunlar genellikle kırmızı şaraplardır).
- Çan eğrisinin diğer tarafı, mineral, tanen, toprak ve incelikli şarapları arar. (Bunların hepsi eşsiz şaraplardır).
Bu seçimlerin hiçbiri doğru ya da yanlış değildir, ancak genellikle birbirleriyle çatışır. Bazılarımızın nasıl kullanması gerektiğini de etkilerler. şarap derecelendirmeleri.
Aslında, bazı şarap yorumcuları (Stephen Tanzer ve Antonio Galloni gibi), şarapları yapıları ve mineraliteleri açısından daha yüksek derecelendirirken, diğerleri (Robert Parker'ın Şarap Avukatı gibi) şarapları daha yüksek oranda derecelendirirken, daha optimum meyve / olgunluk profillerini gösterir.
Peki damak zevkiniz bu resmin neresine oturuyor? (İpucu, ipucu: Öğrenmek için daha fazla şarap tadımı notu alın!)
(Not: Zevkler değişebilir mesai).
Kullanışlı Yer Haritaları
Şarap tadım yer haritalarımız daha iyi notlar alma pratiği yapmanıza yardımcı olur!
Onları gör