The Only in New York rehberleri ilk olarak 15 ve 31 Ekim 2017, sayı nın-nin Wine Spectator , 'New York City: A Wine Lover's Guide.' 16 Ekim 2017'ye kadar gazete bayilerinde bulun veya dijital baskı satın al .
KATZ'IN LEZZETLİ
205 E. Houston St.
Telefon (212) 254-2246
İnternet sitesi www.katzsdelicatessen.com
Açık Pazartesi - Çarşamba, 08:00 - 22:45 Perşembe, Cuma 08:00 - 14:45, 08:00 - Pazar, 22:45
Ben Hider Behold, meşhur pastrami sandviçi.Katz's Şarküteri'ni kaçırmak zor. Titreşimin gittikçe daha fazla eğildiği ve loş bir şekilde aydınlatıldığı Aşağı Doğu Yakası'nda bulunan Katz'ın neon çerçeveler gururla parlıyor. Şehrin yüksek pastrami tapınağında kutsama almaya gelen hacılar için bir kutup yıldızı görevi görüyorlar.
Kırıntılı ve dumanlı, tuzlu bir twang ile Katz'ın pastrami sandviçi, lezzet yoğunluğu açısından şehirdeki en lezzetli yemeklerden biridir (21.45 $). Bu keskinliği elde etmek için et bir aya kadar kürlenir, kişniş, biber ve diğer baharatlarla ovulur, tütsülenir, kaynatılır ve sipariş üzerine tezgahta elle kesilmesi gereken hassasiyet noktasına kadar buharda pişirilir. Ve bu temelde imza yemeğinin kapsamı: 'Et ve ekmek, belki biraz hardal. Basit. Şarküterinin üçüncü nesil sahibi ve yöneticisi Jake Dell, etin kendi adına konuşmasına izin verdin 'diyor.
1888'de açılan Katz, 1920'lerde mahallenin Yahudi cemaati için bir buluşma noktası olarak erken bir başarı yakaladı, yakındaki Yidiş tiyatrosunda bir gösteriden sonra 'bir çarpışmak, oturmak, yemek yemek ve komşunuzla konuşmak' için gelmiş olabilirsiniz, diyor. Dell.
perrier oyuncak vs dul clicquot
Bugün, lokantalar baş döndürücü bir sahne bulmak için içeri giriyor: Bira reklamlarından oluşan bir kolaj, asılı salamlar ve son 30 yıl içinde uğramış ünlülerin solan fotoğrafları duvarları kaplıyor. Ziyaretçiler hala nostalji faktörü ve restoranın pop cachet'i için geliyor, en ünlü kamera hücresi 1989'larda 'Ne yaşıyorsa ona sahip olacağım' sahnesi. Harry sally ile tanıştığında ...
Pastırma dışında, Yahudi mutfağı adanmışları biraz daha brini konserve sığır eti (20.45 $), sosisler (3.95 $), knockwurst (7.95 $), hindi sandviçleri (20.45 $), knish (5.45 $), latkes ve ekşi krema (üç kişi için 12.25 $) ve matzonun tadını çıkarabilirler. top çorbası (7,45 $).
New York'un göçmen mahalleleri yüksek kiralanan mahalleler haline gelirken, şehir büyük bir şarküteri ölümü yaşadı. Bugün, Katz's son orijinaller arasında. (2nd Avenue Deli ve Pastrami Queen gibi eski zamanlayıcılar ısrar ediyor ve Mile End ve Harry & Ida's gibi birkaç yeni gelen, şarküteri senaryosunu ustaca değiştiriyor.) 'Değişimden korkuyoruz!' diyor Dell. Bununla birlikte restoran, zamanın zevklerini karşılamak için bir güncelleme yapıyor: Şehrin en ünlü sandviç dükkanı bir şarap seçkisi sunmaya hazırlanırken Dell, şarap ve pastırma eşleştirmelerini test ediyor. Ben O'Donnell
LOMBARDI
32 İlkbahar St.
Telefon (212) 941-7994
İnternet sitesi www.firstpizza.com
Açık Öğle ve akşam yemeği, sadece günlük nakit
Shannon Sturgis Lombardi'nin turtaları sipariş üzerine hazırlanıyor.Bugünlerde, Amerika'nın pizza başkentinde, pizzacıların uğultulu pizzacılarına girmeyi beklerken haber akışlarında gezinen işine adamış pizza hayranlarının sıralarını görmek alışılmadık bir şey değil. Ancak Lombardi'de bu çizgi, ABD'deki pizzanın büyük ölçüde İtalyan göçmenlerin ev mutfaklarında bulunduğu 1905 yılına kadar uzanıyor. Lombardi'ninki istisnaydı.
O günlerde, Napoli nakli Gennaro Lombardi'nin Spring Caddesi'nde bir bakkal dükkanı vardı. Bir beş sent karşılığında, eve aç olan İtalyan fabrika işçilerine, kağıda sarılı ve iple bağlanmış soğuk domatesli turtalar sattı. Hatlar o kadar uzadı ve talep o kadar yüksek oldu ki Lombardi dönerek bu ülkenin özel bir pizza restoranı için ilk lisansını aldı.
Amerika'nın orijinal pizzaiolosu, stilini, cilalı, erimiş bıçak-çatal ilişkisi için çok ince unla yapılan ve çok yüksek ısıda pişirilen, memleketi Napoli'nin pizzasına dayandırdı. Lombardi'nin New York-Napoliten versiyonu benzer şekilde kömürleşmiş, ancak daha sağlam ve katlanabilir. Margherita turtası (bir büyük için 24 dolar), ev yapımı San Marzano domates sosu, fesleğen ve taze mozzarella adaları ile gevrek ve hafif esnektir. Bu stili Lombardi'de öğrenen önde gelen New York pizzacıları arasında Totonno'dan Anthony Pero, John'dan John Sasso ve Patsy's'den Patsy Lancieri yer alıyor. Bugün, şehrin pizza manzarası, klasik Grimaldi's'ten ilginç Paulie Gee's'e kadar çeşitli çekimlerle doludur.
Şimdi ilk konumundan birkaç kapı aşağıda olan Lombardi, hala orijinal 1905 kömür ateşlemeli fırını kullanıyor. Mevcut sahibi John Brescio'nun himayesi altında, sadece bir dilim sipariş edemezsiniz, ancak pastanızın her bir yarısını özelleştirebilirsiniz. Menüde ayrıca midye pizza (35 dolar) ve eski usul başlangıçlar (9 ila 19 dolar) var.
Birkaç şarap seçeneği yalnızca çeşit veya türe göre tanımlanır (Chianti, Montepulciano, beyaz Zinfandel) ve bardak başına 8 dolar, şişe başına 36 dolar. Kabul edelim: Pizza için buraya geldiniz. Ve belki de tarihin tadına bakmak için kalırsınız. Hilary Sims
RUSLAR VE KIZLARI
179 E. Houston St.
Telefon (212) 475-4880
İnternet sitesi www.russanddaughters.com
Açık Pazartesi - Cuma, 08:00 - 20:00 Cumartesi, 08:00 - 19:00 Pazar, 08:00 - 17:30
Russ ve Daughters'ın 'İştah Açıcı' mağazalarının izniyle etinizi balık ve krem peynirinizden ayrı tuttu.Russ ve Kızları hakkında iki önemli gerçek var: Beklemeniz gerekecek ve buna değer.
Bu Aşağı Doğu Yakası tütsülenmiş balık mağazasında her zaman kapıda tutulan numaralı biletleri tutan ve çağrılmayı bekleyen bir grup insan vardır.
Sayaç çalışanları - bazıları dalgın, diğerleri ise küstahça - kasıtlı olarak hareket eder ve sorduğunuz her şeyin tadına bakarlar. Bu sadece bir cömertlik jesti değil, aslında istediğiniz şeyin bu olduğunu onaylamanızı bekliyorlar. Yine de kimse şikayet etmiyor veya yaramazlık yapmıyor. Sıradaki herkes kazancın çok büyük olduğunu biliyor. Kurulduğu 1914 yılından bu yana aynı aileye ait olan burası, 'iştah açıcı' mağazalar olarak bilinen türünün son mağazalarından biridir.
bir şişe şarapta fl oz
Bu ayrımın kökleri, eti sütten ayrı tutan koşer kurallarına dayanıyor. Sonuç olarak, et istiyorsanız, balık, krem peynir ve simit için bir şarküteriye gittiniz, iştah açıcı dükkana gittiniz. Orada, farklı kökenleri sergileyen ve beyaz balık yumurtaları ve havyarları, özellikle çeşitli varyasyonlarda ipeksi krem peynir işleyen muhteşem füme somon bulacaksınız ve favorilerim, tütsülenmiş mersin balığı ve bütün füme alabalık.
Elbette başka kaynaklar da var. Bazıları şehir dışındaki satıcılar Barney Greengrass, Zabar veya Sable's'ı tercih edebilir. Ama burada numaralı biletlerimizi tutan hepimiz, hiçbir yerde daha iyi füme balık alamayacağımızı biliyoruz.
Bu yüzden bekliyoruz. Owen Dugan
DALGALI RESTORAN
385 Altıncı Cad.
Telefon (212) 675-3181
İnternet sitesi www.waverlydiner.com
Açık Günlük, 24 saat
Shannon Sturgis Waverly Restaurant, hala Amerikan rüyasının bir kanıtı olarak duruyor.Klasik lokanta, Amerikan tarihinin en ilham verici restoran konseptlerinden biridir. Orijinal fast-food mekanı - hızlı pişirilen 24 saat ucuz yemeklerin olduğu, kromla süslenmiş, neon ışıklı bir işaret. Norman Rockwell ve Edward Hopper, bunu kanvas filmlere koymak için ilham aldılar. Lokanta , Goodfellas , Geleceğe Dönüş ve Pulp Fiction onu büyük ekrana koy Mutlu günler ve Seinfeld onu evlerimize getirdi. Lokanta, herkesin eşit olduğu ve Amerikan rüyasının özel bir mavi tabak olduğu kültürel bir referans noktası sağlar.
Waverly Restaurant'ın sahibi, şimdi 74 yaşında olan Nick Serafis, 1968'de New York'a göç etti. Yunanistan'da bir fırıncı, bulaşık yıkamak ve masaları beklemek için iş buldu. 1975'e gelindiğinde, sakin bir West Village sokağının Altıncı Cadde ile buluştuğu yerde lokantasını açacak kadar para biriktirmişti. Ve o zamandan beri çok şey değişmedi. 2011'de yapılan yenileme ve genişletme, tadilattan daha çok restorasyondu - safran perdeler, yanmış sienna suni deri kabinleri ve dökme demirden asma fenerler yere hala sahte bir chophouse havası veriyor. Lokantanın büyük ölçekli Jefferson Market Adliyesi tablosunda (şimdi bloğun yukarısındaki kütüphane) bir rötuş yapıldı, ancak orijinal neon tabela hala çalıyor ve Serafis hala her gün sabah 6'da işe geliyor.
Bacchus Roma şarap tanrısı
24 saatlik menü de değişmeden kalır. Serafis, 'Akşam yemeğinde kahvaltı edebilir, kahvaltıda akşam yemeği yiyebilirsiniz' diyor.
Waverly bir Köy simgesidir ve sunulanları zaten biliyorsunuz. Bir köfte eriyiği (11 $) ve bir çikolatalı shake (6 $) sipariş edin. Patates kızartması ve İngiliz çöreği (14 $) ile bir domuz pastırması ve çedar omlet sipariş edin. Kesinlikle ev yapımı ıspanaklı turtayı (13 $) sipariş edin. Eski New York belediye başkanı Ed Koch bir zamanlar buranın müdavimiydi ve Senatör Chuck Schumer de geliyor. Serafis, ünlü bir müdavimi diğerlerinden daha sevgiyle hatırlıyor: Yunan Zorba yıldız Irene Papas.
Bir zamanlar her yerde bulunan New York lokantası nesli tükenmekte olan bir tür haline geldi, ancak Waverly gibi arketipler varlığını sürdürüyor: Old John's Luncheonette ve Lexington Candy Shop şehir dışında Joe Junior, La Bonbonniere ve Cozy Soup 'n' Burger, Brooklyn'deki Junior's, Queens'teki Bel Aire. Serafis 86s, mağazayı her zaman kapatma düşüncesi. Neden emekli olayım? Yani evde kalıp hiçbir şey yapmayabilir miyim? ' O sorar. 'Evde kalırsan ölürsün.' Böylece, Waverly dayanır. Robert Taylor