Sevgili Dr. Vinny,
Biz kendin yap beyler için alkolü şaraptan çıkarmanın bir yolu var mı?
şarap türleri listesi
—Sten-Åke G., İsveç
Sevgili Sten-Åke,
Şarap yapım süreci şekeri alkole dönüştürdükten sonra, bu alkolü şaraptan azaltmanın veya çıkarmanın birkaç yolu vardır. En kolay yol şarabı kaynatmaktır, bu da alkolün çoğunun buharlaşmasına neden olur. Ama aynı zamanda şarabın lezzetini de tamamen değiştirecek. Bununla birlikte, evde kolayca yapabileceğiniz tek yöntem budur.
Alkolü çıkarmanın ısı gerektirmeyen (veya en azından onun kadar) bazı yolları vardır, ancak bunlar karmaşıktır. Vakumla damıtma ayrıca kaynatmayı da içerir. Atmosfer basıncındaki değişiklik, şarabın kaynama noktasını düşürür, böylece şarap o kadar ısınmaz ve daha çok orijinaline benzer bir tada sahip olur. Oldukça karmaşık bir süreç, çoğu insanın evde kopyalayabileceğini düşünmüyorum.
çikolatayla hangi şarap gider
Ticari şarap yapımında en popüler yöntemlerden biri ters osmoz - şarap, yalnızca alkol ve suyun geçmesine izin veren çok küçük gözeneklere sahip bir filtreden geçirilir. Alkolü sudan damıtdıktan sonra, onu filtreden geçmeyen aroma ve yapı bileşenleri ile yeniden birleştirebilirsiniz.
Ters ozmoz pahalı bir prosedürdür - ilk kurulum on binlerce dolara mal olur. İsveç dahil, izniniz olmadığı sürece çoğu yerde damıtmanın yasa dışı olduğunu unutmayın. Pratik olarak tamamen kaldırılması imkansız herşey alkol , süreç ne olursa olsun. Kalan izler olacak. Sözde 'alkolsüz' şaraplar hacimce yüzde 0,5'e kadar alkol içerebilir.
—Dr. Vinny
bir kadeh şarapta kaç tane üzüm var