Jean-Georges Restoranları Philadelphia'da yeni zirvelere ulaşacak ve ekip 12 Ağustos'ta iki mekan açacak: Jean-Georges Philadelphia, Comcast Center'daki Four Seasons Hotel Philadelphia'nın 59. katında ve JG Sky High salonu açık olacak 60. kat, her ikisi de şehrin panoramik manzarasını sunmaktadır. Şef Jean-Georges Vongerichten liderliğindeki grupta altı kişi var Wine Spectator Grand Award sahibi dahil olmak üzere New York, Nevada, California ve Brezilya'da Restoran Ödüllü restoranlar Jean-Georges New York'ta.
Jean-Georges Philadelphia'daki menü, küresel etkilere dikkat çekerken, klasik Fransız teknikleriyle hazırlanan mevsimlik malzemeleri öne çıkaracak. 325 seçimli şarap listesi, özellikle Burgundy ve Bordeaux gibi ABD ve Fransa şaraplarının yanı sıra Loire Vadisi ve Alsace gibi bölgelerden gelen şaraplara vurgu yaparak temel bölgeleri temsil eder. Ancak ekip, Doğu Avrupa ve Güney Yarımküre'den şaraplar ekleyerek hem boyut hem de derinlik olarak büyütmeyi planlıyor.
İçecek direktörü Jill Davis, 'Programımızın Philadelphia'daki içecek sahnesinin yükselmesine yardımcı olmasını istiyoruz' dedi. Wine Spectator . 'Her şeyden önce amacımız, misafirlere yaklaşılabilir, kapsayıcı ve dinamik olarak başka yerde bulamayacakları bir deneyim yaşatan bir program oluşturmaktır.' - N.C.
Eleven Madison Park'ın Ortakları Split
Will Guidara ve şef Daniel Humm, New York Büyük Ödülü'nü büyüttü Eleven Madison Park birinci sınıf kaliteli yemeklerin arasına giriyor, ancak şimdi ortaklıklarını sona erdiriyorlar.
İkili, 2011 yılında Danny Meyer'in Union Square Hospitality Group'tan Eleven Madison Park'ı satın aldı ve aynı zamanda üç En İyi Mükemmellik Ödülü kazanan lokasyonunu da içeren bir misafirperverlik grubu olan Make It Nice'i kurdu. NoMad .
Eater ile paylaşılan şirket çapında bir e-postaya göre, 'şirketin uzun vadeli farklı vizyonları' bölünmeye yol açtı ve Humm, Guidara'nın Make It Nice hisselerini satın alacak. E-posta ayrıca bölünmenin grubun diğer restoranlarından hiçbirini etkilemeyeceğini de belirtti. J.H.
Gotham Bar & Grill İsimleri Yeni Şef
Gotham Bar & Grill Victoria Blamey'nin özgeçmişinde Chumley's, Corton ve Il Buco Alimentari'nin izniyleVictoria Blamey, Gotham Bar ve Izgara New York restoranında otuz yılı aşkın süredir şef olarak hizmet veren Alfred Portale'nin yerini aldı. Mükemmellik Ödülü sahibi, Amerikan mutfağı ve Burgundy, Kaliforniya, İtalya, Bordo ve Rhône'da öne çıkan şarap direktörü Josh Lit tarafından yönetilen 1.350 çeşit şarap listesi sunuyor.
Restoran tarafından yayınlanan ve paylaşılan bir açıklamayı okudu: 'Joshua, şarapların yansıtıcı ve mutfağının göstergesi olmasını sağlamak için Blamey ile yakın işbirliği yapacak.' Wine Spectator . 'İkonik restoranı yeni ama tanıdık bir yöne götürmeyi dört gözle bekliyorlar.' - J.H.
Midtown Manhattan'daki Life Oteli'nde Henry Kapandı
New York City's Life Hotel'de Mükemmellik Ödülü sahibi Henry kapandı. Şarap direktörü Ryan Robinson tarafından yönetilen şarap programı, Kaliforniya ve Fransa'da güçlü yönleri olan 125 seçimli bir listeye sahipti. Şef J.J. Johnson, Afrika ve Karayip etkilerini Amerikan mutfağına dahil etti. Henry, En İyi Mükemmellik Ödülü kazananlarını içeren Craveable Hospitality Group'un bir parçasıydı. David Burke Prime Biftek Restoranı ve Caputo Trattoria Connecticut'ta.
Grup, 'Geçtiğimiz yıl boyunca ziyaret eden herkese destekleri ve himayeleri için teşekkür ederiz' dedi. Wine Spectator .— J.H.
New York'un Upstate'sindeki Tony R's Closes, Sister Restaurant ile Birleşecek
İş hayatında geçen 11 yılın ardından, Corning, New York'ta Mükemmellik Ödülü sahibi Tony R's Steak & Seafood 27 Temmuz'da kapılarını kapattı. Sahipler, binanın bir geliştiriciye satılmasının ardından kira sözleşmesini erken bitirmeyi kabul etti.
Ortak sahibi Maurina Ruggiero'ya göre, sörf ve çim restoranı büyük olasılıkla komşu Horseheads kasabasındaki kardeş restoranı Tanino Ristorante Italiano ile birleştirilecek. Onu nasıl dahil edeceğimizden hala tam olarak emin değiliz, ancak başlangıçta yapacağımız şeyin Tanino'nun menüsüne ek olarak sınırlı bir Tony R menüsüne sahip olacağımızı düşünüyorum. Ruggiero dedi.
O ve kocası Tony, tüm şarap ve likörü Tony R's'den Tanino'ya nakletmek için izin başvurusunda bulundular. Bu, halihazırda yaklaşık 50 seçenek sunan Horseheads restoranına 100'den fazla ek şarap getirecek. Tony R'nin listesi Kaliforniya'da güçlüydü, ancak yerel Finger Lakes beyazları da popülerdi. T.W.
Ödül kazananlarımızdan en son restoran haberlerini takip edin: Ücretsiz abone olun Özel Yemek Rehberi bülten ve bizi Twitter'da takip edin WSResto Ödülleri ve Instagram'da wsrestaurantawards .