Şarap Romantizmi Geri Dönüyor mu?

İçecekler

Daha önceki bir dönemden bazı Rip Van Wine Winkle, örneğin 1960'larda (1920'leri boşverin), aniden uyanıp bugün şaraba bakarsa, şaşırırdı.

daha fazla şeker kırmızı veya beyaz şarap içeren

Tabii ki İngilizlerin dediği gibi, sunulan şarapların çok sayıda ve çeşitliliğine bayılacaktı. Modern bir restoran şarap listesi, yaşlı Rip için neredeyse anlaşılmaz olurdu. (Kahretsin, bu listelerden bazıları için neredeyse anlaşılmaz bize .) Perakende raflardaki teklifler için aynen. Ve en önemlisi, dostumuz Rip, İnternet sayesinde dünya çapında çok dilli (ve kültürel olarak çeşitli) şarap tartışmalarında heyecanlı olacaktı.



Ama tüm bunları özümsedikten sonra, Rip Van Wine Winkle bir vahiy yaşayacak: Şarap romantizmine ne oldu? Modern şarap tartışmasının çoğunun ilginç bir şekilde kısır, hatta adli tıp olduğunu düşünürdü. Görünüşe göre her şey analitik, incelikli ve 'fenolik' gibi bilimsel izmlerle yüklü olacaktır.

'Romantizme ne oldu?' sorardı, şaşkın ve büyük olasılıkla dehşete kapılırdı. Güzel soru Rip. Eski şarap romantizmi gitti. Yoksa öyle mi?

Bu soru, son zamanlarda (2015) bir şarap belgeseli izlediğimde aklıma geldi. Somm: Şişeye , aynı kişi tarafından yönetilen ve birlikte yazılan, Jason Wise , daha önce yazan ve yöneten (2012), sadece başlıklı belgesel Somm .

Bu ikinci film, Sommelier Usta'nın kimliğini elde etmek için manik, fanatik bir enerji ile çabalayan dört gencin çabalarını takip etti. Hakkında hiçbir şey Somm sana en az ipucu verdi neden bu nudnikler görünüşte tüm uyanık saatlerini böyle bir arayışa adamak isteyeceklerdi. Biri, sarhoş bir hafta sonundan sonra Tierra del Fuego'ya gitmek için yola çıkmaya karar veren kardeş oğlanlar gibi, bunu yapacaklardı, çünkü öyle bir izlenim edindi: Orada .

Kesinlikle bu çok sığlık yüzünden, Somm ve kahramanları ödülsüz göründü . Neden kimse şarapla uğraşmasın ki, bu kadar olsun, kelimenin tam anlamıyla ve mecazi olarak? İyi soru.

Cevap ortaya çıkıyor, devam filmine geliyor, Somm: Şişeye . Aynı dört adam, değişen derecelerde maruziyetle yeniden ortaya çıkıyor. Hepsi her anlamda olgunlaştı. Bir zamanlar erkek ya da öylesine göründüler, şimdi erkek. Düşünceli, dengeli ve her şeyden önce özseldirler. Ancak ilginçtir ki bunlar filmin devamında odak noktası değiller. Gerçekten, orada olmasalardı, onları kaçırmazdınız.

Bunun yerine, devam filmi şarabın kendisiyle ilgilidir. Ve gerçekten şaşırtıcı olan şey, ne kadar romantik - tek kelime bu - bu yeni belgesel ortaya çıktı. Gerçekten, şarabın Chopin'e kanallık eden modern bir besteciyi dinlemek gibi on yıllardır bu şekilde tartışıldığını duymadım.

Bu gerçekten doğru olabilir mi? Romantizm şaraba mı dönüyor? Böyle bir sorunun çok abartılı olduğu sonucuna vararak pekala gülebilirsiniz. Ama inan bana, ciddiyim. Uzun, çok uzun zaman oldu, hiç kimse cidden ve uzun uzadıya, katıksız 'şarap mucizesi' ni tartışmayalı. (Bu arada, 1968'de Bordeaux nakliyecisi Edouard Kressman tarafından yayınlanan bir şarap kitabının ironik olmayan başlığıydı.)

suşi ile ne şarap içmek

Bu şarap mucizesini gözden kaçırdığımızı söylemek, meseleyi önemli ölçüde anlamaz. Şarap bilimcileri, tam da bu fikri büyülü, hatta ortaçağ düşüncesi olarak sesli ve agresif bir şekilde karaladılar. Gazeteciler, şarap üreticileri, şarap işi türleri gibi çeşitli çizgilerin alaycıları, 'şarap harikası' nı, satış için yararlı, ancak kibar şarap şirketi için pek uygun olmayan çok fazla kayganlaştırıcı olarak görmezden geldi.

Hala Somm: Şişeye şarabı ve çok yönlü güzelliğini hem görsel hem de sözlü romantik bir kelime dağarcığıyla sunar ve etkisi saf oksijen gibidir.

Örneğin, filmdeki sakin bir an, eski taş mahzenlere sahip olan çeşitli Avrupalı ​​şarap üreticilerinin duvarlarda büyüyen küfler ve mantarlar ve eski, nemli taşlarında şarap şişeleri için sahip oldukları şefkat, hatta aşk üzerinde durur. mağaralar.

Bu üreticiler, bazıları her bir şişeyi sarabilen kalın siyah yünü andıran bu küf ve mantarların neden bu kadar önemli olduğunu açıklıyor. Bize söylendiğine göre havayı filtreliyorlar. (Bu doğru.) Şarap üreticileri, bu büyüleyici büyümeleri sevdikleri bir ev kedisi gibi okşayarak gösteriliyor. Modern bir yerel sağlık departmanı, onları büyük olasılıkla bir kalp atışıyla kapatacaktır.

somonla ne tür şarap gider

Yine de bu üreticiler daha iyi biliyor. Ve haklılar. Bu kadar çok kiler gördüm ve evet, görülmesi bir mucize. (Gerçekten muhteşem örnekler görmek istiyorsanız, Macaristan'ın Tokaj bölgesindeki asırlık mahzenlere gidin.)

Şarabın bu şekilde konuşulduğunu en son ne zaman gördünüz veya duydunuz? Harika şarapların görünüşte açıklanamaz gizemini en son ne zaman duydunuz veya okudunuz? olmadan hemen ve alçakgönüllülükle fikrini terör sadece pazarlama veya efsane olarak mı?

Hepsinin romantizm olduğu söylendi. Tamam, güzel, bu romantizm. Ama aynı zamanda devasa, kadim sekoya ağaçlarından oluşan bir koruda durmak ve bu tür yaşam formlarının sınırsızlığını ve antikliğini boşuna anlamaya çalışmak da var. Bu romantik mi? Öyleyse, peki, bunun nesi yanlış? Hiçbir şey değilse, yaşadığımız dünyanın güzelliğini, her şeyin bir şekilde rasyonel bir şekilde açıklanması ve dolayısıyla haklı gösterilmesi konusunda ısrar etmeden kabul etmenin meşru bir yoludur.

Daha önce şunu gözlemlemiştim: 'Bugünün şarap acemileri şimdi kıt olan bir şeye ihtiyaç duyuyor: kaliteli şarap harikası hissi. Yerin büyüsü yoksa, söyle bana: Öyleyse, harika şaraplar nereden geliyor?

'İyi şaraba hayran olmak,' diye devam ettim, onu romantikleştirmek değil, gerçek anlamını kavramaktır. Kuş cıvıltısı gibi kaliteli şarap temelde vahşidir. '

Hiçbir şey fikrimi değiştirmeme neden olmadı. Tam tersi. Şarap romantizmine bugün her zamankinden daha çok ihtiyacımız var. Hiç ayrıldı mı? Bana göre olmadı - ve içtenlikle senin için de olmamasını umuyorum.