Bu ayrıntılı kılavuz, geçtiğimiz on yılda büyümede patlama yaşayan Aube'de Champagne’nin Côte des Bar bölgesinin inceliklerini keşfedecek. Şampanyaya sadece ayak parmaklarınızı batırıyorsanız, kontrol edin Harika Şampanyayı Bulma Rehberi .
Herkes ve anneleri bugünlerde şampanya içiyor. pizza ile eşleştirilmiş veya piknikte plastik bardaklardan. Côte des Bar, sisteme karşı isyan eğilimi ile Champagne'ın zayıf düşmanıdır.
Côte des Bar, özellikle Pinot Noir için kullanılmayan potansiyelin sıcak bir noktası haline geldi. Şimdi bu Şampanya bölgesini harika kılan manzarayı, üzümleri, ilginç özellikleri ve üreticileri inceleyelim.
Côte des Bar Şampanya Rehberi
Çoğu şampanya bölgesi Marne'de Bölüm (Reims ve Épernay tarafından). Côte des Bar, Troyes şehrinin güneydoğusundaki Aube'deki tek büyük bölgedir. Buraya (Reims'ten) arabayla gitmek iki saatten az sürüyor, ancak manzara merkezi Şampanya'ya benzemiyor. Üzüm bağları yavaş bir şekilde ormanlar, çiftlikler ve akarsuların arasına serpiştirilmiştir. Yoğun ekili Montagne de Reims, Côte des Blancs ve Vallée de la Marne'den farklıdır. Aslında, çoğu bağ sahibi tam zamanlı şarap yetiştiricisi değildir.
19. yüzyılda birkaç Côte des Bar üreticisi kurulurken, çoğu yetiştirici üzümlerini büyük Şampanya evlerine sattı. 21. yüzyıl, risk alan birkaç kişinin kendi şaraplarını yapmaya başladığını ve Côte des Bar'da zanaatkâr, deneysel, terörizm güdümlü bir Şampanya kültürüne doğru ilerlemeye başladığını gördü. Bağ alanı 2000 yılından bu yana yaklaşık% 20 oranında büyümüştür ve şu anda tüm Şampanya bölgesinin neredeyse dörtte birini oluşturmaktadır.
En İyi Şarap Araçları
Yeni başlayanlardan profesyonele doğru şarap araçları en iyi içme deneyimini sağlar.
Şimdi satın al Aube veya Côte des Bar? Spesifik olmak istiyorsanız, Côte des Bar bir bölgedir içinde Şafak.Pinot Noir FTW
Côte des Bar, Champagne'ın bir parçası olduğu için üzümleri hatırlamak kolaydır. Pinot Noir, Chardonnay ve Pinot Meunier'in standart üçlüsü, daha belirsiz, tamamlayıcı Pinot Blanc, Pinot Gris, Arbanne ve Petit Meslier çeşitleri ile birlikte ekilebilir. Ancak Pinot Noir, Côte des Bar'daki asmaların yaklaşık yüzde 86'sını oluşturarak manzaraya hakim.
Chardonnay ekimleri büyüyor, ancak yine de yüzde 10 civarında kalıyor ve Pinot Meunier, üzüm bağlarının yüzde 4'ünü oluşturuyor. İlginç bir şekilde, Pinot Blanc'ın Côte des Bar'da uzun bir geçmişi var ve bazı üreticiler tek çeşit Pinot Blanc Şampanya şarapları yapıyor!
farklı türde tatlı kırmızı şarap
İklim ve Toprak
Şampanya, Paris Havzası'nın merkezinin hemen dışındaki bölgenin konumundan çıkan kendine özgü kireçtaşı topraklarıyla bilinir. Ancak Côte des Bar, tebeşirin kille buluştuğu bu toprak şeridinin hemen kenarında yer almaktadır. Buna Kimmeridgian toprağı denir ve kulağa tanıdık gelebilir - aynı Chablis kiri! Aslında, Côte des Bar, Reims'ten çok Chablis'e yaklaşık yarım saatlik sürüş mesafesindedir. Yine Chablis'te bulunan bazı genç Portland toprağı Aube'de de bulunur.
'Öyleyse merak ediyoruz ... neden daha fazla Chardonnay ekmiyorlar?'
Kimmeridgian toprağı marnlı bir karışım olduğundan kireçtaşı ve kil , üzümlere iki şey yapar. Kireçli topraklar asiditeyi korur ve kil-marn yuvarlak, zengin yapı ve şiddetli meyve aromalarını teşvik eder. Bu toprak, biraz daha yüksek sıcaklıklarla birleştiğinde (hata yapmasa da - bu hala marjinal bir iklimdir), Côte des Bar Champagne şaraplarını kuzeyden gelenlerden daha geniş ve daha yumuşak hale getirir.
Eğer Chablis gibiyse, neden daha fazla Chardonnay yok? Çoğu üretici, Pinot Noir'ın önemini bölgenin nispeten daha sıcak iklimine bağlamaktadır. Aslında, Sistersiyen rahipleri, 1100'lerde Côte des Bar'da kırmızı üzümler (Pinot Noir atası Morillon Noir dahil) dikti.Biraz tarih
Côte des Bar, kuzeydeki Champagne evlerine satın almaları için üzüm yetiştirme ve tedarik etme konusunda uzun bir geçmişe sahiptir, ancak bu bölge onlarca yıldır ikinci sınıf olarak görülmüştür - tam anlamıyla. Marne'deki büyük üreticiler Bölüm 1908'de Aube'yi Champagne bölgesinin resmi sınıflandırmasından çıkarmaya zorlandı ve Côte des Bar yetiştiricileri isyan çıkardı!
1911'de yumuşayan 'güçler' olsa da, Aube'deki bölgeler şu şekilde sınıflandırıldı: Şampanya ikinci bölge veya 1927'ye kadar “ikinci Şampanya bölgesi”. Belki de omuzdaki bu asırlık çip, Côte des Bar üreticilerinin geleneği bozmaya bu kadar istekli olmasının bir nedenidir?
Wine Folly'den Harita Satın Alın
Côte des Bar Bölgeleri
Côte des Bar'da 19,870 dönümlük arazi ve 63 köy vardır. Tam olarak genç değiller ama sadece üzüm yetiştirmek yerine şarap üretmek içindir. Bu nedenle, bölgenin alt bölgeleri arasındaki farklar yorumlanmaya devam etmektedir. Bununla birlikte, Côte des Bar'ın bilinmesi gereken birkaç farklı bölge var.
pinot noir kırmızı veya beyaz bir şarap mı
Barséquanais
En İyi Yapımcılar: Cedric Bouchard (Jeanne Gülleri), Vouette ve Sorbée , Marie-Courtin, Fleury , Pierre Gerbais
Côte des Bar'ın güneybatı kesiminde, Barséquanais'in 33 köyü Bar-sur-Seine kasabasının merkezindedir. Burası bölgenin en önemli üreticilerinin bulunduğu yerdir. Üzüm bağları öncelikle Pinot Noir'dir.
Bar-sur-Aubois
En İyi Yapımcılar: Drappier , Nathalie Falmet , Christian Etienne
Côte des Bar'ın bu kuzeydoğu bölgesi daha az yetiştiriciye sahiptir ancak bölgenin köklü Şampanya evi Drappier'e ev sahipliği yapmaktadır. Otuz bir köy, merkezi Bar-sur-Aube kasabası yakınlarında kümelenmiştir. Pinot Noir burada hakimdir, ancak küçük bir parça beyaz Arbanne de burada.
Rosé des Riceys
En İyi Yapımcılar: Olivier Horiot
Barséquanais'in Les Riceys köyünü çevreleyen bu alan küçük olsa da, kendi AOP'si - Şampanyanın tamamında sadece üç taneden biri. Rosé des Riceys AOP,% 100 Pinot Noir'den oluşan nadir, hala kırmızı bir şaraptır (sürpriz!). Çoğu soluk, ekşi ve açık renklidir. Bu tipik Pinot Noir'ınız değil!
Montgueux
En İyi Yapımcılar: Jacques Lassaigne , JEAN olarak
kırmızı şarapla hangi peynir iyi gider
Tamam tamam. Yani teknik olarak Côte des Bar'da değil, ancak bölgenin enerjisini ve yeniliğini paylaşıyor ve Aube'nin diğer önemli şarap bölgesidir. Montgueux bir tuhaflıktır. Üzüm yetiştiriciliğine uygun olmayan düz arazilerle çevrili bir tebeşir tepesidir. Aube'nin geri kalanından farklı olarak Montgueux, güneye bakan yamaçlarda yetişen olgun, zengin, yüksek kaliteli Chardonnay'de uzmanlaşmıştır. (Aha! İşte Chardonnay!)
Şarap Yapma Teknikleri
Côte des Bar'ın toprak ve iklim farklılıklarının ötesinde, bu şarapların yaratılması söz konusu olduğunda genel olarak farklı bir zihniyet olma eğilimindedir. Bu zihniyet özgüllüğe indirgeniyor. Côte des Bar şarap üreticileri, onları bir bütün halinde harmanlamaktan ziyade, genellikle Champagnes'in tekil özelliklerine odaklanır.
Tek Winemaker
Yüzyıldan uzun bir süre önce birkaç şampanya evi Côte des Bar'da dükkan açarken, bölgedeki son patlama üretici üreticiler tarafından yönlendirildi. Tek bir vigneron, satın alınanlardan ziyade mülk sahibi olan üzümlerden şarap üretecek ve meyve kalitesi üzerinde daha fazla kontrol sağlayacak.
Tek Vintage
Birçok Côte des Bar evi, giriş seviyesi Champagnes'larını tekli eski küvetler olarak yapmayı tercih ediyor. Bu, Şampanyada nadirdir. Tutarlılık yaratmak için çoğu harmanlanmış şarap. Ancak burada üreticiler, vintage ile nostaljik arasındaki farkları benimsiyor. Bildiğiniz gibi, şaraplar şişede 3 yıl bekletilmezlerse, bağ bozumuna göre etiketlenemezler. Bu nedenle, Côte des Bar üreticileri, 'R' harfinden sonra eski etiketi arka etikete koyarlar.
Tek bir vintage ile tek bir vignerondan bir Şampanya üretmek dünyanın geri kalanında inovasyon gibi görünmeyebilir, ancak Şampanya'da öyle! Şampanya tamamen şarapları, üzüm çeşitlerini ve hatta şaraplar farklı üreticilerden. 
Neden Şu Anda Côte des Bar İçiyoruz?
Şampanya severlerin Côte des Bar'dan şaraplar istemesinin bir nedeni var. İkinci sınıf olarak bir kenara bırakıldığında, yalnızca satın alınan üzümlere uygun olan Côte des Bar'ın üreticileri, şarap yapımında bir deney ve yenilik kültürü geliştirdiler. Bu Champagne'de gerçekleşirken, özellikle Côte des Bar'da yoğunlaşmıştır çünkü genç, ileri görüşlü üreticiler aslında arazi ve üzüm satın alabilirler.
Tüm iyi şeyler gibi, muhtemelen uzun sürmeyecek, talebin ve dolayısıyla arazi fiyatlarının artması sadece bir zaman meselesidir. Şimdilik, kesinlikle küçük üretim ve düşük kar marjları tarafından yönlendirilen bazı pahalı Côte des Bar Champagnes var, ancak bazı mükemmel, ilginç şişeler 50 doların altında bulunabilir. Şampanya üreten bu daha az bilinen bölgeye şimdi atlayın ve heyecana katılın.