Ağız kaplama yoğunluğu, tam gövdeli kırmızı şarapları karakterize eder.
Peki oradaki en büyük tam gövdeli kırmızı şaraplar hangileri? Bir şarabın rengine dikkat edin, daha koyu şarapların daha cesur olduğunu fark edeceksiniz. Bunun nedeni aromanın büyük bir kısmının üzüm kabuğundan gelmesidir. Zaten bildiğiniz gibi, bazı üzümlerin kabukları diğerlerinden daha kalındır.
şarap tadımı için şarap kadehleri
Gezegenin yüzündeki en siyah üzümleri öğrenerek başlayın. Ardından, şarap üreticilerinin en büyük, en cesur lezzetleri ortaya çıkarmak için kullandıkları teknikleri anlayın. VE SONUNDA: Bir dahaki sefere kırmızı şarap ararken neye bakacağınızı bileceksiniz.
Dünyadaki En Koyu 10 Tam Gövdeli Kırmızı Şarap
- Petite Sirah Syrah'ın doğal haçı ve ezoterik Fransız çeşidi Peloursin, yüksek tanen ve böğürtlen aromalarına sahiptir.
- Mourvedre Etli tatlar ve siyah rengi, bu şarabı küçük bir grup sert takipçi için popüler bir seçim haline getiriyor.
- Şiraz 1980'lerin sonlarında Avustralya için bir pazarlama başarısı, Şiraz’ın tatlı tütün görünümü sayesinde işe yaradı.
- Syrah Red Velvet kekine siyah zeytin tadımı yapan Syrah, damağınızı ön plana çıkarıyor ve asitliğin titremesi için inceliyor.
- Douro Reds Douro'dan Touriga Franca ve Touriga Nacional dahil olmak üzere yerli üzümler taze yaban mersini ve menekşe tadı.
- Nero d'Avola Sicilya'dan meyan kökü, siyah kiraz ve deri tadımından değerli bir şarap. Meşe yaşlanması derinleşir ve Nero D’Avola'yı gür yapar ve zengin .
- Malbec Asitliği artırmak için yüksek rakımlarda yetişen bu siyah renkli üzüm, meşede yaşlandırıldığında yaban mersini ve vanilya aromalarına sahiptir.
- Tannat Güneybatı Fransa'dan geri dönüş yapmaya başlayan bir üzüm.
- Cabernet Sauvignon* Fransa'dan biber ve sedir aromalarının yanı sıra bol miktarda meyve veren klasik tam gövdeli kırmızı şarap.
- Merlot * Amerikan meşesinde olgunlaştırıldığında merlot, klasik siyah vişneli turtanın tadı ile birlikte daha yüksek tanen ve tuzlu tütün aromalarına sahiptir.
Şarap Öğrenimine İlişkin Temel Bilgiler
Şarap eğitiminiz için gerekli tüm sommelier araçlarını edinin.
Şimdi satın al* Merlot ve Cabernet Sauvignon yarı şeffaf oldukları için teknik olarak orta renkli şaraplardır.
Tam Gövdeli Kırmızı Şarap Yapan Diğer Faktörler
En sevdiğiniz dolgun Zinfandel'in neden yukarıdaki listede olmadığını muhtemelen merak ediyorsunuz. Ve haklısın. Tam gövdeli kırmızı şaraplar yapan kalın kabuklardan daha fazlası var. Ağız hissi, tat ve yapı, tam gövdeli bir kırmızı şarap yapımına giden unsurlardır. Bu elementlerin bir kısmı üzümün fizyolojik yönleridir, bir kısmı da şarap yapım teknikleriyle üretilmiştir. Tam gövdeli bir kırmızı şaraba giren kabukların kalınlığının yanı sıra ana unsurlar aşağıdadır.
para için en iyi şampanya
Şarap üreticileri ninjalardan çok simyacı gibidir.
Şaraptaki tüm tatlar (ve tanen) bu kısımlardan gelir.
kırmızı şarapla birlikte gelen peynir
Kabukların ve yüksek kabuk-meyve oranının yanı sıra çekirdekler de vardır. Şaraplık üzümler tohumludur. Hiç bir şişe Barolo içip ağzınızı kuruduğunu hissettiniz mi? Tohumlar (çekirdekler), genellikle olarak adlandırılan tanen ile yüklenir. yapı . Nebbiolo üzümlerinde Barolo yapan çekirdekler çok yüksek tanenlidir. Tanen'i çekirdeklerden ağzınızın önüne doğru hissedebilirsiniz (meşe tanen ise damağınızın arkasındadır).
Şarap Üreticileri Tam Gövdeli Şarap Yapmak İçin Ne Yapar?
Şarap üreticileri ninjalardan çok simyacı gibidir. Üzümleri şaraba yönlendirirler ve sadece gerektiğinde müdahale ederler. Yine de şarap üreticisinin maya seçimi, ortaya çıkan şarabın ağız hissini ve tadını büyük ölçüde etkileyecektir. Ek olarak, yaptıkları sonra şarabın fermente olması tadı da etkiler.
Malolaktik Fermantasyon Şarap fermente edildikten sonra, Malo-laktik fermantasyon (MLF) adı verilen ek bir işlem, dokuyu artıracaktır. MLF, oenococcus oeni adı verilen özel bir bakteri türünün bir tür asit yediği ve farklı bir tür dışkı çıkardığı zamandır. Malik asit, elmada bulunan asitle aynıdır ve O. oeni'nin yediği şey budur. Laktik asit, tam yağlı sütün kreması gibi pürüzsüzdür ve bu yan üründür. Sonuç, daha yuvarlak, daha kremsi tada sahip bir şaraptır.
Gary Vaynerchuk nebbiolo'da tanen çiğnemek
Meşe Yaşlanması Meşe yaşlanması sadece tanen eklemekle kalmaz, aynı zamanda şaraba aroma bileşikleri de ekler. vanilin . Meşe esterleri ve tanen vücut ekler ve bir şarabın sertliğini dengelemeye yardımcı olur. Meşe ne kadar yeniyse, şarabı o kadar çok etkiler. Yeni meşe fıçılar genellikle 'kızartılır', bu da aslında ateşle yakılması anlamına gelir. Yakma, meşeyi karamelize eder ve bazı durumlarda meşenin bir kısmını odun kömürüne çevirir.
Kızarmış meşe ağacındaki tüm kimyasal değişiklikler, bir şaraba farklı esterler ekler. Şarabın meşe içinde ne kadar uzun süre durması da ortaya çıkan lezzeti etkiler ve meşe şarabında uzun süre alkol seviyesi biraz artacaktır. Daha büyük, daha cesur şarapları seviyorsanız, 12+ ayda meşe yaşlanmasına bakın.
Hacimce% 20 alkol içeren kalın bir bardak Ruby Port.
Yüksek Alkol 'Daha Zengin' Hissediyor
Alkol seviyesi, bir şarabın viskozitesine katkıda bulunur. Alkol oranı daha yüksek bir şarap, düşük alkollü şaraptan daha ağır hissedecektir. Şarabı bir bardakta karıştırırken alkol seviyesinin izlenimini fiziksel olarak görebilirsiniz. Daha yüksek alkollü bir şarap, daha viskoz şarap gözyaşlarına sahip olacaktır. % 14 + ABV içeren şaraplar daha zengin hissediyor.
korbel şampanya nasıl açılır
Bir kaşık dolusu şeker
İster inanın ister inanmayın, tam gövdeli, sek kırmızı şarapta bir miktar artık şeker (RS) bırakmak yaygındır. Alkol gibi şeker de şarabın viskozitesini artırır. Çok fazla şekerden bahsetmiyoruz, sadece litre başına yaklaşık 3-4 grama kadar. Şaraba şeker bırakmak için, şarap üreticisi onu eklemez. Mayaları soğutarak ve onları 'uyutarak' fermantasyonu biraz erken durdururlar.
Kara üzümler cesur tatlara yol açar - videomuza göz atın Çevrimiçi Kalın Kırmızı Şarapları Seçmek ve birkaç büyük aroma şişesiyle mahzeninizi genişletin.