Hasat Kaliforniya'da devam ediyor. Ancak birçok bağcı ilk mahsullerini getirmeden önce, tarihi bir sıcak dalgası ve ardından bir dizi mevsimsel olmayan gök gürültülü fırtınalar, istenmeyen bir başlangıcı ateşledi. Yıldırım çarptı eyalet genelinde düzinelerce yangın ve bağcılık bölgelerinde yangınlar Napa, Sonoma, Solano, Santa Cruz, Contra Costa ve Monterey birçok şarap üreticisini tahliye etmeye zorlarken, sayısız diğerleri için hasadı zorlaştırdı.
Emmitt-Scorsone şarap üreticileri Emmitt Palmer ve Michael Scorsone, son birkaç gününü, Sonoma İlçesindeki Healdsburg'daki West Dry Creek Yolu'ndaki şaraphanelerinden bitmiş şarapları ve diğer temel malzemeleri taşımakla geçirdiler. Walbridge yangını 17 Ağustos'tan beri mülklerinin üzerindeki tepelerde yanıyor. Scorsone “Yangın her yerdeydi,” dedi. 'Ateşin etrafımızdaki at nalıyla gitmesi bir mucize.'
Yangın başladığında, Scorsone henüz üzüm toplamaya başlamamıştı, ancak başka bir mahsulü şişelemek için hazırlanıyordu. Soğuk deposu olan yerel bir nakliye şirketinin varilleri orada depolamasına izin verdiğini belirterek, `` Filtrelenmiş ve cezalandırılmış şaraplarla dolu çok sayıda tankım vardı, paslanmaz çelik bidonlara aktarmak zorunda kaldım '' dedi.
Scorsone gibi şarap üreticileri son yıllarda tahliye hatlarının gerisinde çok zaman geçirdiler. Bitmiş şarapları veya en son bağ bozumu veya hatta bir hayatın işini kurtarmak son yıllarda norm haline geldi.
John Hawley Hawley Şaraphanesi ilk elden bilir. John ve eşi Dana, 1975'te Dry Creek Vadisi'nde ihmal edilmiş bir bağa bakan evlerini inşa ettiler. Clos du Bois ve Kendall-Jackson için yıllarca şarap üreticisi olarak çalıştıktan sonra, Hawley 1996'da kendi markasını kurarak evinin bitişiğinde şaraphanesini inşa etti. . Aile işine katılan oğulları Paul ve Austin, yangın başladığından beri geceleri şaraphanede bir karyola üzerinde geçirdiğini ve yakınlarda alevler yanarken olduğunu bildirdi.
Ancak 2020 vintage, şarap imalathaneleri için daha fazla deneme ekliyor. Yangınlar, işgücü kıtlığı ve aşırı üzüm tüketimi son yıllarda satıcıları rahatsız etti, ancak bu yıl koronavirüsle ilgili sorunlar fazladan bir komplikasyon katmanı ekliyor. Kapanmalardan kaynaklanan ekonomik yükler ve COVID-19 ile başa çıkmak için yeni güvenlik protokolleri, bağcıların daha önce görülmemiş bir şekilde uyum sağlamasına meydan okuyor.
Scorsone, `` Etrafımız ateşle çevrili hiçbir gücümüz yok ve neredeyse kesinlikle duman lekemiz var, daha kötüye gidebilir mi bilmiyorum '' dedi.
Ateş altında bir vintage
27 Ağustos itibariyle, LNU Yıldırım Kompleksi yangını olarak bilinen çoklu alevler Napa, Sonoma, Göl, Solano ve Yolo ilçelerinde 368.800 dönümden fazla alanı tüketti. Bu hafta daha iyi koşullar, itfaiyecilerin yüzde 33 oranında kontrol altına alınmasını sağladı. Daha güneyde, SCU Yıldırım Kompleksi yangını San Jose'nin doğusundaki dağlarda 368.000 dönümden fazla alanı yakarken, CZU Yıldırım Kompleksi Santa Cruz Dağları'nda 80.000 dönümden fazla alanı tüketti. Ve bunlar eyalette yanan çok sayıda yangının sadece en büyüğü.
Orman yangınları sayısız yolu kapattı ve tahliye bölgelerinde birçok şarap imalathanesi ve üzüm bağı yatarken, Scorsone gibi şarap üreticileri mülkleri konusunda endişeli kaldı. Scorsone, 'Rüzgarlar kötü olsaydı, gidecek olurduk,' dedi ve her gün şaraphaneye gitmeye devam ettiğini ve zarar görmeden elinden geldiğince hareket ettiğini belirtti.
West Dry Creek Yolu'nun biraz yukarısında bulunan Hawley, yangın tehlikesinden de çok uzaktadır. Paul Hawley, vadinin batı kısmının zorunlu bir tahliye bölgesinde olmasına rağmen, güvenlik ekiplerinin bazı şarap üreticilerinin içeri girmesine izin verdiğini ve kendisinin ve Austin'in yangını incelemek için şaraphanelerinin üzerindeki sırtın tepesine koştuklarını söyledi. 'Devasa bir ateş fırtınasından çok yavaş bir ateş oldu' dedi. 'Rüzgarlar hızlanmadığı sürece ormanın dışında gibiyiz gibi görünüyor, ama batıdaki sırtın tepesinden her şey bir çorak araziye benziyor.'
Austin, hasada erken geldiklerini, bu nedenle şaraphanede pek bir şey olmadığını, ancak şaraphaneyi ve su pompalarını çalışır durumda tutmak için birden fazla jeneratörleri olduğunu söyledi. Önümüzdeki hafta ekipleri 10 dönümlük arazilerinden toplamaya başlamak için bulmayı umuyor. 'En iyisini umduğumuz korkunç bir durum, ama en kötüsüne hazırlanıyoruz.'
Hawley'in yolunun hemen aşağısında, Quivira şarap üreticisi Hugh Chappelle, personelden bir tahliye bölgesinde çalışmasını istemediğini, ancak daha fazla gecikmenin yoğun bir hasada yol açabileceğinden endişelendiğini söyledi. 'Endişeliyiz ve yüksek alarmdayız, ancak tam olarak stresli değiliz,' dedi ve şu anda tanklarda fermente olan şarapları kontrol ettiğini belirtti.
Chappelle ayrıca, üzüm numunelerini olası duman lekesi analizi için göndermeden önce ne kadar beklemesi gerektiğini de düşünüyor. İtfaiyeciler alevlerin kontrolünü ele geçirmeye başlasa bile, duman lekesi tehlikesi havada kalıyor. Duman, sadece yangınların yandığı bölgeleri değil, çevre ilçeleri de etkiledi. Duman günlerce sürüklendi ve havada asılı kaldı.
Austin, babasının iyimser olduğunu söyledi, ancak hem kendisi hem de Paul gergin. 'Tahliye alanlarında kullandığımız arazi üzümleri ve diğer üzüm bağları için duman lekesi için bazı analizler yapacağız' dedi.
bir bardak şarapta ne kadar şeker
Paul, 'Pazar gününe kadar rüzgar çoğunlukla dumanı uçuruyordu, ama şimdi rüzgarlar değişti ve duman sarkıyor,' dedi. Henüz bu hikayenin sonuna gelmedik.
Duman lekesi tahmin etmek zordur. Konuyla ilgili yapılan çoğu araştırma, üzümlerin en çok aralarında duman kokusu bulunduğunu öne sürüyor. veraison (olgunlaşmanın başlangıcı) ve hasat, bu tam da çoğu şarap imalathanesinin şu anda kendini bulduğu yerdir. Pek çok şarap üreticisi erken olgunlaşan çeşitlerin hasadının ilk haftalarında bulunurken, diğerleri iyimser bir şekilde önümüzdeki günler için hasat planlıyor.
Bir de Scorsone gibi, Cabernet Sauvignon gibi geç olgunlaşan üzümlere sahip olanlar var. Dumanın mahsulü yok etmemesi için nefeslerini tutuyorlar. Sitemiz dumanla boğulmuş durumda ve toplanmaya hala dört hafta uzaktayız. Duman lekesi olmadan bundan nasıl kurtulacağımı bilmiyorum.
Napa'da, bağ danışmanlığı şirketi Premiere Viticulture'ın kurucu ortağı ve Napa Valley Grapegrowers'ın eski başkanı Garrett Buckland, şu anda herkesin inanılmaz derecede dikkatli olduğunu ve birçok test yaptığını söyledi. Üzümlerin çoğunu toplamadığımız için 2017'den çok farklı 'dedi. 'Ancak şu ana kadar, birkaç üzüm bağından elde edilen sonuçlar, geri dönen sayıların duman lekesi eşiğinin altında olduğunu gösteriyor.'
Buckland, dumanlı koşullara rağmen, dumanın çoğunun belli bir mesafeden içeri girdiğini ve üzüm bağlarına olan yakınlığın, sürenin ve yoğunluğun potansiyel duman lekesi ile çok ilgisi olduğunu söyledi. 'Aldığımız kalan dumanların çoğu göründüğü kadar zararlı değil.'
COVID protokolleri
COO'su Zach Rasmuson, `` Hasat sırasında her zaman uykumu kaybederim, ancak COVID'yi içine atmak başka bir boyut katar '' dedi. Duckhorn Portföy . Ekibinin bazı endişeleri gidermeyi önceden planladığını söyledi. 'Şarap üreticilerimizin her biri, şarap yapım protokollerini yazılı hale getirdi, böylece her biri birbirinin şaraplarını nasıl yapacaklarını bilecek' dedi. Bu acil durum planına sahip olmak, gerekirse hem personeli hem de üzümleri başka bir yere kaydırmasına izin verecektir. Duckhorn şarap imalathanelerinden bazıları, birbirlerinin acil durum planları olmak için komşu şarap imalathaneleriyle de ortaklık kurdu.
En büyük endişelerden biri, koronavirüse yakalanan bir veya daha fazla personel üyesinin iş gücünü nasıl etkileyebileceğidir. Birçok şarap imalathanesi, Şarap Enstitüsü, Kaliforniya Şarap Üzüm Yetiştiricileri Birliği ve Kaliforniya Sürdürülebilir Şarap Yetiştiricileri Birliği'nin mevcut hükümet sağlık ve güvenlik kılavuzuna dayalı olarak üzüm bağı ve şaraphane operasyonları için ortaklaşa geliştirdiği yönergelerin ötesinde önlemler almıştır.
en iyi sek kırmızı şarap markaları
Rodney Strong Sonoma'da ve Hess Ailesi Şarap Evleri Napa'da maruz kalmayı azaltmak için bir arada kalacak işçi bölmeleri oluşturdu. Rodney Strong'un şarap yapım müdürü Justin Seidenfeld, “Ekipler üç ila dört kişilik gruplar halinde çalışacak ve projelerini şaraphanenin farklı alanlarında gerçekleştirebilecekler” dedi.
Winemaker için 60 bağ alanını denetleyen Daniel Ricciato Thomas Rivers Brown , Brown'ın çeşitli şarap üretim tesislerinin diğerlerinden daha uygun olduğunu söyledi. 'Yaptığımız bir şey, kendilerini pompalayan tanklar eklemek oldu' dedi. Ricciato, personel liderlerinin bu yıl bir takım oyuncusu olmanın şaraphanenin ötesine geçtiğini çalışanlarını da etkilediğini söyledi. 'En zor şey, COVID'in yeni olması ve hiçbir oyun kitabı olmaması.'
Paso Robles'de daha güneyde, Umut Ailesi Şarapları başkan Austin Hope, her zamanki gibi iş olduğunu söyledi. 'Tüm standart protokolleri başlattık ve çalışıyor gibi görünüyor' dedi ve ilçede COVID-19 testleri yapılacağını belirtti. Gerekirse günlük olarak test etmeye hazırız 'diye ekledi.
Hope, ekibin anlamaya çalıştığı bir endişenin, fermantasyondan sonra tanklardan derileri kürekle nasıl başa çıkılacağıyla ilgili olduğunu söyledi. 'Normalde, bir tankın içinde iki veya üç kişi vardır,' diye ayrıntılandırdı. Her şeyin muhtemelen daha uzun süreceğini sözlerine ekledi, ancak üstesinden geleceklerinden emin.
Emek ve üzüm arzı soruları
Erken toplama talihine sahip olanlar, sadece yangınlar nedeniyle değil, aynı zamanda işçilere erişim nedeniyle de iyi durumdalar. Hiç kimse işgücü kıtlığı için acil bir endişe bildirmedi, ancak bir COVID-19 salgınının kullanılabilirliği büyük ölçüde değiştirebileceğini kaydetti. Rasmuson, sık sık karavanla seyahat ettikleri ve çok zaman harcadıkları için toplama ekiplerinin en büyük risk altında olduğuna inandığını belirterek, `` İşgücü sıkıntısı her zaman arka plandadır, ancak hasat sırasında bir günde bir karantina olup olmadığını bir düşünün '' dedi. çöp kutuları etrafında toplanıyor.
Bazı bağ yöneticilerinin sağladığı yatakhane tarzı barınma başka bir zorluktur. Sonoma'daki isimsiz bir yurtta çalışan test sonucu pozitif çıktı ve diğer sakinleri taşınmaya zorladı. Napa İlçesi tarafından işletilen iki konut merkezinin benzer bir durumu vardı ve orada yaşayanların yeniden yerleştirilmesine neden oldu.
Buckland, Napa Valley Grapegrowers ve Napa Farmworkers Foundation'ın mobil test birimi de dahil olmak üzere eğitim ve teste muazzam miktarda kaynak koyduğunu söyledi. Ancak COVID-19'un ötesinde, dumanlı koşullarda hasat yapmak da bir endişe kaynağıdır. 'Çoğunlukla COVID için hasat için önceden büyük miktarda N95 maskesi temin ettik, ancak dumanlı koşullarda çalışmaya yardımcı oluyorlar.'
Sonra üzüm miktarı var. Silicon Valley Bank ve Allied Grape Growers'daki uzmanlara göre, şarap pazarı aşırı arz durumunda. Ve bu sadece çok fazla üzüm olduğu anlamına gelmez. Çok fazla üzüm bağının dikildiğini, her bölgeden, her kategoride ve her fiyat noktasında çok fazla ton üzüm çıkardığını tahmin ediyorlar. Envanter yedeklenir, dağıtım tıkanır ve talep azalır, şarap satışları düzleşir ve büyük miktarda arka arkaya mahsulün ardından toptan şarap pazarı aşırı arz olur.
Sıcak hava dalgası ve yangınlardan önce, çoğu şarapçı kalitenin iyi göründüğünü ve ortalamanın altında verimle aşırı arzı telafi edebileceğini bildirdi. Buckland, rekoltelerin şu anda ortalamanın yüzde 20 ila 30 altında olmasını beklediğini, ancak gösterge için yalnızca Pinot Noir, Chardonnay ve diğer erken olgunlaşan üzümlere bakabileceğini söyledi.
'Son iki büyük şaraptan sonra, daha düşük verim elde etmek hoş bir şey değil,' dedi ve 'Beklenmedik düşüşler yaşamak asla iyi bir şey değil, ancak bu bizi normal bir duruma geri döndürmeye yardımcı olmalı.' Buckland ayrıca üzüm bağlarının çoğunun ısı büyüsünden minimum hasarla geçtiğini söyledi. Belirli üzümlere sahip bazı izole asmalar güneşte yanmıştır.
Wine Spectator's free ile önemli şarap hikayelerini takip edin Son Dakika Haberleri Uyarıları .
The Hess Collection şarapçılık ve bağcılıktan sorumlu kıdemli başkan yardımcısı Dave Guffy, Napa Cabernet Sauvignon için ortalama bir mahsul boyutu görüyor, ancak Napa Chardonnay için daha düşük verim görüyor; Bazı bloklarda yüzde 50. 'Orman yangınlarından etkilenen üzümleri üstüne koyun ve aşırı üzüm arzındaki boşluğu kapatacağımıza inanıyorum.'
COVID-19'un getirdiği ek ekonomik stres, satışlarda keskin bir düşüşe yol açan tadım odalarının ve restoranların kapanmasıyla birlikte, bazı şarap imalathaneleri, 2020'de daha az üzüm almak ve önemli ölçüde daha az şarap yapmak için sözleşmeleri iptal ediyor ve değiştiriyor. Brown'ın birçoğu ultra premium Cabernet markaları yapan müşterileri, 2020 şarapları için ne kadar tonaj istedikleri konusunda daha muhafazakar. 'Genelde mahsulünün tamamını alan arazi bağlarına sahip olanlar bile üzüm satmayı keşfediyorlar' dedi.
Buckland, 'Hepimiz şimdi kararlar veriyoruz,' dedi ve herkesin en iyi şarabını yapmak için zihniyete sahip olması gerektiğini de sözlerine ekledi. 'Üzümlerin olgunlaşmayı bırakmayacağı bir yerde işimizi sürdürmemiz gerekiyor.'
—Augustus Weed tarafından bildirilerek.