Petite Sirah şaraplarının tatlarını ve tatlarını keşfedin ve onu yiyeceklerle nasıl eşleştireceğinizi öğrenin.
Petite Sirah ('Peh-teet sear-ah') (diğer adıyla Durif veya Petite Syrah) ilk olarak 1800'lerin ortalarında Fransa'da büyürken bulundu. Olağanüstü koyu rengi ve yaban mersini, çikolata, erik ve karabiberden oluşan dolgun tatlarıyla sevilir. Popülaritesine rağmen, Petite Sirah, dünya çapında 10.000 dönümden az ekili araziye sahip, özellikle Kaliforniya'da yetişen son derece nadir bir üzümdür.
Petite Sirah ve Syrah arasındaki fark
Petite Sirah, Syrah'ın (veya Shiraz'ın) daha 'küçük' bir versiyonu değil, farklı bir üzüm çeşididir. Petite Sirah, Syrah ve Peloursin'in çocuklarıdır. Peloursin'i hiç duymadıysanız, bu anlaşılabilir bir durumdur: Nesli tükenmek üzere, Fransız Alplerinde sadece birkaç yerde bulundu.
Petite Sirah Wine Rehberi
Petite Sirah'ın diğer lezzet özelliklerini sayfa 148'de görebilirsiniz. Wine Folly: Şarap İçin Temel Rehber
Petite Sirah Hakkında 6 Kısa Bilgi
- Tarih: Petite Sirah (veya üzümün orijinal adı Durif), 1880 civarında Fransa'nın Montpellier kentinde botanikçi Francois Durif tarafından yaratıldı. Üzüm, Syrah ile daha da nadir olan Peloursin arasında bir melez. Amerika'ya 1880'lerin ortalarında Charles McIver tarafından ithal edildi ve yeni adı Petite Sirah oldu.
- Sunuluyor: Biraz daha soğuk bir sıcaklık (65ºF), Petite Sirah'ın karakteristik cesur meyvesi ile birlikte daha fazla çiçek ve mineral aromaları sağlayacaktır.
- Boşaltma: Bu kadar yüksek tanenli Petite Sirah, bir sürahiye dökmek ve 2-4 saat boyunca gelişmesine izin vermek için mükemmel bir kırmızı şaraptır (eğer bekleyebilirseniz!).
- Yaşlanma: Bu sıcak iklim üzümü, genellikle ilk 7 yıl içinde çok fazla asitliğini ve meyvesini kaybeder ve onu daha uzun vadeli yaşlanma için bir rakip haline getirir. Bununla birlikte, birkaç üretici (Napa ve Sonoma'yı deneyin) 10-20 yıl yaşlanacak bazı olağanüstü şaraplar yaptı. Bunu arıyorsanız, asitliğin ve meyvenin tanen ile dengede olup olmadığını kontrol edin (büyük olacaklar, ancak dengede olacaklar!).
- Değer: İyi bir değer mi arıyorsunuz? Kaliforniya’nın merkez vadisi (Lodi AVA gibi) 10–18 ABD Doları arasındaki en iyi değerlerden bazılarını sunar.
- Anti-Oksidanlar: Petite Sirah, çok yüksek seviyelerde antosiyanin (bir antioksidan) içeren en derin, en opak kırmızı şaraplardan biridir. Petite Sirah'a benzer renkli şaraplar arasında Tannat ve Sagrantino bulunur.
Petite Sirah ile Yiyecek Eşleştirme
Polo con köstebek (köstebek soslu tavuk) Petite Sirah ile epik bir eşleşme yaratırdı. tarafından Matt Hill
Petite Sirah gibi tam gövdeli kırmızı şaraplar yüksek tanen (acı ve burukluk) bu, denge oluşturmak için onları daha zengin, daha yağlı yiyeceklerle eşleştirmek isteyeceğiniz anlamına gelir.
Dumanlı meyve aromalarıyla Petite Sirah, cesur egzotik baharatlar ve bitkilerle güzel bir şekilde eşleşecek. - sadece yemeği çok tatlı yapmaktan kaçının.
Şarap Tadım Tekniklerimi Öğrenin
Madeline'in çevrimiçi şarap öğrenme kurslarının keyfini mutfağınızın konforunda çıkarın.
Şimdi satın alPetite Sirah'ı yiyecekle eşleştirmek hakkında bilinmesi gereken bir şey varsa, o da şarabın olduğu kadar büyük ve cesur bir yemeği hak ettiğidir.
Örnekler
- Et
- Kavrulmuş Domuz Eti, Barbekü Sığır Eti, Dana Burger, Köstebek Soslu Tavuk
- Peynir
- Eski Gouda, eritilmiş İsviçre peyniri, Taze Mozzarella, Camembert
- Bitki / Baharat
- Karabiber, Yenibahar, Karanfil, Adaçayı, Biberiye, Tarçın, Acı Biber, Lavanta, Kakao, Ardıç
- Sebze
- Sote Mantar, Patlıcan, Siyah Fasulye, Karamelize Soğan, Biber Dolması, Kuş üzümü (tuzlu tabakta)
Petite Sirah'ın 3 Profili
Bunun gibi çeşitli şarapları anlamanın en iyi yolu, birkaç farklı bölgeden bir şarabı tatmaktır. İşte Petite Sirah'ın büyüdüğü bölgeye göre farklılıklarına dair bazı tatma notları:
Övgüve Central Valley, California, ABD
Erken ilkbaharda Lodi'deki eski üzümler Alfonso Cevola
Lodi ve Clarksburg AVA'ları da içeren Kaliforniya'nın iç vadi bölgeleri, birçok eski yük gemisi Petite Sirah üzümlerini bulacağınız yerdir. Bu şaraplar, reçelli meyvelerle patlayan aynı mürekkep gibi opak renge sahiptir. Böğürtlen reçeli, böğürtlen, karabiber ve meşe yaşlanmasından elde edilen vanilya aromalarının aromalarını bekleyin. Damakta, zengin ve koyu tanenler tatlı meyvemsi tatları tamamlar ve asitlik pürüzsüzdür.
Ortalama fiyat: 15–20 ABD doları
Sonomave Kıyı Kaliforniya, ABD
Eski, baş eğitimli asmalar çıkıntı üzüm bağları. tarafından J Tren
Sonoma ve kuzey kıyı bölgeleri (Mendocino dahil), Napa'dan ve Kaliforniya'nın iç vadilerinden biraz daha soğuktur. Şaraplar, iç kuzenlerinden daha topraksı / espresso notaları ile çok derine rastlama eğilimindedir.
Taze böğürtlen, erik, bitter çikolata, mentol ve genellikle vanilya veya lavanta nüansı (genellikle meşe yaşlanmasından) aromaları bekleyin. Damakta, yoğun tanenlere sarılı çilek, espresso ve moka tadacaksınız.
Ortalama fiyat: 18-25 ABD Doları
Napave Kıyı Sıradağları, Kaliforniya, ABD
Dikkatlice budanmış Petite Sirah asmaları Titus Üzüm Bağları , Napa Vadisi'ndeki St. Helena'nın hemen kuzeyinde.
Napa'da% 100 Petite Sirah'ı bulmak kolay değil çünkü çoğu yapımcı daha popüler Cabernet Sauvignon'a odaklanıyor. Yine de, biraz zekayla onu bulacak ve sevineceksiniz. Lake County dahil daha az bilinen AVA'ları ve Monterey AVA içindeki dağ AVA'larını da kontrol edebilirsiniz.
Bu şaraplar dokundukları her şeyi lekeleyecek yoğun bir renge sahiptir. Akasya çiçekleri ve grafit aromalarıyla çevrili yaban mersini aromalarını bekleyin. Damakta yaban mersini, kakao, taze öğütülmüş karabiber ve ezilmiş kayalar, orta damakta koyu ağız kuruyan tanenlerle başlar.
Ortalama fiyat: 30 +