Süt ürünleri tüketimi ve kardiyovasküler hastalıklar üzerine yakın zamanda yayınlanan araştırmalar, kaliteli peynir ve süt ürünleri savunucularının uzun yıllardır inandıklarını doğruladı: En sevdikleri yiyecekler, doğrudan hastalık veya ölüm riski oluşturmaz ve aslında kalp hastalığını önlemeye katkıda bulunabilir.
İngiltere'deki Reading Üniversitesi, Danimarka'daki Kopenhag Üniversitesi ve Hollanda'daki Wageningen Üniversitesi'nden bilim adamları tarafından yürütülen ve kısa süre önce Avrupa Epidemiyoloji Dergisi , 35 yıllık bir süre boyunca toplam 938.000 katılımcıyı takip eden 29 çalışmanın verilerini analiz etti. Süt ürünleri ile kalp hastalığından ölüm arasında hiçbir ilişki bulamadı.
şarap kötüleşir mi?
Yazarlar arasında Reading Üniversitesi'nde besin zinciri beslenme profesörü olan Ph.D. Ian Givens de vardı. Halkın bundan ne tür bir tavsiye alabileceği sorulduğunda, Wine Spectator , 'Normal [süt ürünleri] tüketimi aralığında, kardiyovasküler veya koroner kalp hastalığı riskinde artış olduğuna dair bir kanıt yok.' Benzer bir meta-analiz, Amerikan Kalp Derneği Dergisi geçen Mayıs ayında 'süt ve peynir tüketiminin inme riskiyle ters orantılı olduğu' bulundu.
(Araştırma kısmen süt ürünleri yanlısı üç grup tarafından finanse edildi - Global Dairy Platform, Dairy Research Institute ve Dairy Australia - ancak üzerinde hiçbir etkileri yoktu, yazarlar.)
Yıllardır halk sağlığı kurumları, süt ürünleri de dahil olmak üzere çok fazla doymuş yağ tüketmemesi konusunda uyarıda bulundu. Artan sayıda çalışma bunun çok basit olduğunu gösteriyor, ancak ne Birleşik Krallık'ın halk sağlığı kurumu ne de Amerikan Kalp Derneği kurallarını değiştirmedi. Bu arada, süt tüketimi azalmakta ve bu da osteoporoz gibi diğer sağlık sorunlarına yol açmaktadır.
Eylül 2016'da Givens, daha karmaşık bir model öneren bir paneldeydi. Yayınlanan bir özet Amerikan Klinik Beslenme Dergisi Geçen ay şu soruyu sordu: '… süt ürünleri tüketimiyle ilgili mevcut diyet önerileri tüm gıdaların etkilerini tam olarak mı hesaba katıyor yoksa tek besin maddelerinin sağlık etkilerinin ekstrapolasyonlarına mı dayanıyor?' 'Süt matriksi' nin nasıl sindirildiği ve emildiği dinamikleri üzerine daha fazla araştırma yapılmasını tavsiye etti. Fermantasyon (peynir veya yoğurtta) veya sertlik derecesi (süt, yoğurt ve peynir) gibi temel faktörler, faydaların arttığını gösterebilir.
Sağlıklı beslenmenin bir parçası olarak doymuş yağları onaylamanın ötesinde, yediğimiz süt türünün önemli olduğuna dair artan kanıtlar var - peynir ve süt ürünleri doğal olarak yetiştirilen, otla beslenen çiftlik hayvanlarından elde edilir ve geleneksel olarak işlenir, toplu üretilenlerle aynı sağlık sonuçlarına sahip olmayabilir. peynir ürünleri. Kitabının yazarı Nina Planck, 'İnsan beslenmesinde uzun bir geçmişi olan tek bir gıda bizim için kötü değildir' dedi. Gerçek Yemek: Ne Yenir ve Neden. “Sorun, yiyeceklere ne yaptığımızdır. Yağları ve yağda çözünen vitaminleri tam yağlı süt ve yoğurttan ayırıyoruz. Tüm kanıtlar, doğal doymuş yağlar ve rafine yağlar ve trans yağlar içindir. '
Beslenme uzmanları Oz Garcia ve Charles Passler, Planck’ın savunuculuğunu yansıtıyor. Garcia, 'Diyetinizde sağlıklı doymuş yağlar varsa daha zayıf ve mutlu olacaksınız' dedi. Passler, kilo alımının genellikle kan şekerini yükselten işlenmiş gıdalarda bulunan basit karbonhidratlar ve şekerlerden kaynaklandığını belirtiyor. Öte yandan geleneksel peynirde neredeyse hiç karbonhidrat ve bol miktarda iyi yağ ve protein bulunmuyor: 'Karbonhidratlardan alınan kalorilere karşı kilo alımı için bir tampon olabilir ve ayrıca sağlıklı bir metabolizmayı teşvik etmek için yakıt sağlayabilir' diyor Passler.
Fermente süt ürünleri, özellikle yoğurt, düşük tip 2 diyabet riski ile ilişkilidir ve faydalı probiyotikler sağlayabilir. Gerçek peynirdeki doymuş yağların iyi kolesterolü (HDL) artırdığına inanılıyor. Çeyrek pound iyi çiftlik peyniri, protein, yağ, kalsiyum ve fosfor gibi yetişkinlerin günlük beslenme gereksinimlerinin yarısından fazlasını sağlar. Ek olarak, anti-kanser ve antioksidan özelliklere sahip olduğuna inanılan faydalı yağ asidi CLA'yı (konjuge linoleik asit) içerir.
Sağlıklı bir diyette süt ürünlerinin potansiyel faydaları üzerine yapılacak çok araştırma var. Ancak şimdilik, kanıtlar iyi yapılmış bir peynirden korkmanıza gerek olmadığını gösteriyor. Öyleyse devam et ve o peynir tabağını sipariş et.
bağlantı noktası açıldıktan sonra ne kadar sürer