Chardonnay'e yeni başlıyorsanız bilmeniz gerekenler burada. 3 ana Chardonnay stili vardır. Bu üzümün sırlarını öğrendikten sonra, harika Chardonnay şaraplarını kendi başınıza bulabileceksiniz.
Chardonnay her yerde yapıldığından, bölgesel farklılıkları tanımaya başlayabilirsiniz. İklim, bu farklılıklarda çok rol oynasa da, şarap yapımı tarzı ve geleneği bir el oynayabilir.
Kremalı, Meşe Kaplı Chardonnay
Chardonnay'ın daha cesur stilleri, mantarlı risotto, ıstakoz bisque ve tavuk, pırasa ve jambonlu turta gibi cesur, kremsi yemeklerle harika bir uyum sağlar.
Daha dolgun bir beyazı seviyorsanız, bu sizin tarzınızdır. Şaraplar, yemyeşil tropikal meyve, ızgara ananas, tereyağlı ve vanilyadan oluşan daha zengin bir profilden, haşlanmış armut, limon loru, pişmiş elma ve dokusal kireçli mineralitenin daha hafif bir profiline kadar çeşitlilik gösterir.
En İyi Şarap Araçları
Yeni başlayanlardan profesyonele doğru şarap araçları en iyi içme deneyimini sağlar.
Şimdi satın alNasıl Yapılır ve Ne Aranmalıdır?
Bu Chardonnay tarzını gerçekten tanımlayan şey, şarap yapım sürecinde meşe kullanılmasıdır. Meşe yaşlanması birkaç farklı özellik sunar:
- Meşe, şarap yapım sürecine daha fazla oksijen katarak daha fazla pişmiş elma, turta kabuğu ve fındık benzeri tatlar sağlar.
- Kızarmış yeni meşe kullanımı, şaraba vanilya, karanfil, tarçın ve hindistancevizi gibi birkaç aroma bileşiği ekler.
- Chardonnay meşe fıçılarda dinlendiğinden, genellikle Chardonnay'deki doku zenginliğini yağlı, tereyağı benzeri bir dokuya yükselten ek bir işlemden (Malolaktik Fermantasyon adı verilir) geçer.
Bu stili ararken şu ipuçlarına bakın:
- Meşe ağacında yıllanmış veya fermente edilmiş Chardonnay şaraplarını arayın ve meşe yaşlı.
- Vanilya, crème brûlée, pişmiş elma, hindistancevizi, kızarmış meşe, çörek, tereyağı, krema ve karamela dahil meşe ağacının kullanıldığını ima eden tanımlayıcıları arayın
- Meşe kaplı Chardonnay şaraplarının çoğu, bağ bozumu 3-5 yıl içinde tüketilmelidir, ancak birkaç göze çarpan şarap 10 yıl boyunca iyi yaşlanacaktır.
Bu tarz şarabı seviyorsanız, kesinlikle alternatif Marsanne çeşitlerine bakın, Viognier ve Trebbiano. Meşe ile kaplandığında, bu çeşitler meşe Chardonnay'e harika alternatifler oluşturur.
Chardonnay'in hafif, ıslatılmamış stili, Fransız Chablis bölgesi tarafından popüler hale getirildi. Bu şarap, narin lapa lapa balık, tarak ve istiridye ile harika bir şekilde eşleşir ve şarap için harika bir yemek pişirme seçeneği sunar. Beyaz tereyağı sosu.
Narenciye, Islatılmamış Chardonnay
Çiçeksi ve narenciye aromalı açık beyaz bir şarabı seviyorsanız, ıslatılmamış Chardonnay sizin tarzınızdır. Şaraplar, sarı elma, taze ananas ve mangodan daha verimli bir profilden beyaz çiçekler, yeşil elma, armut ve narenciye kabuğunun daha ince, daha çiçeksi bir profiline kadar çeşitlilik gösterir.
pinot noir benzeri italyan şarapları
Nasıl Yapılır ve Ne Aranmalıdır?
Bu Chardonnay stili, meşe ağacından ek tatlara dayanmaması nedeniyle daha 'çeşitlilik açısından saftır'. Şaraplar indirgeyici ( daha az oksijen ) Chardonnay'deki tazeliği ve asitliği korumak için çevre. Bunu yapmak için üreticiler, oksijene maruz kalmayı azaltmak için tipik olarak paslanmaz çelik fermenterler kullanırlar.
Bu stili ararken şu ipuçlarına bakın:
- Meşe ağacında yıllandırılmamış Chardonnay şaraplarını arayın.
- Aramak tatma tanımlayıcıları yağsız, mineral, taze, beyaz çiçekler ve narenciye çiçeği dahil meşe ağacı olmadığını gösterir.
- Birkaç örnek olmasına rağmen, çoğu ıslatılmamış Chardonnay genç sarhoş olmalıdır (özellikle Chablis'te ) on yıl veya daha fazla yaşlanacak.
Köpüklü Chardonnay: Blanc de Blancs
Chardonnay, köpüklü şarapta kullanılan en popüler beyaz çeşididir ( Şampanya ). Blanc de Blancs, kalamardan kızarmış tavuğa kadar kızarmış tuzlu yemeklerle harika bir uyum sağlar.
Chardonnay ile yapılan köpüklü şaraplar genellikle “beyazların beyazı” anlamına gelen ve şarabı yapmak için kullanılan üzümlerin rengini gösteren Blanc de Blancs olarak adlandırılır. Blanc de Blancs şarapları, Meyer limon, bal peteği, sarı elma, kavrulmuş vanilya ve fındıktan daha zengin bir profilden, limon kabuğu rendesi, mineraller, ıhlamur ve hanımeli gibi daha zayıf bir profile kadar çeşitlilik gösterir.
Nasıl Yapılır ve Ne Aranmalıdır?
Yapmak köpüklü Chardonnay , üzümleri korumak için biraz daha erken toplanır. yüksek asitlik . Şaraplar yapıldıktan sonra (süper ekşidirler!), Şarap üreticisi 'cuvée' adı verilen ve daha sonra Şampanya tarzı bir şişede ikinci bir fermantasyona uğrayan bir karışım oluşturur. Şarapların nasıl üretildiğine (meşe veya paslanmaz çelikten) ve ikinci fermantasyondan sonra ne kadar yaşlandıklarına (denir. çizmek “Gözyaşı-ajh”) birincil tat profilini belirleyecek olan şeydir. Şarap yaşlandıkça daha kremsi ve çatlak olurlar.
Bu stili ararken şu ipuçlarına bakın:
- % 100 Chardonnay Blanc de Blancs köpüklü şarapları arayın
- Uzunluğuna dikkat edin. çizmek stil tercihinizi bulmak için
- Şampanyadan, şehirdeki köylerden şarapları arayın. Côtes de Blancs alt bölgesi
Chardonnay Bölgeleri
Chardonnay, dünyanın en çok ekilen beyaz şarap üzümüdür (aşar Airén ).
pinot noir kırmızı mı beyaz mı
Çeşitlilik, farklı iklimlere çok uyumludur ve sıcak, güneşli bölgelerde (İspanya ve Central Valley, CA gibi) ve serin bölgelerde (Burgundy, Fransa ve Yeni Zelanda gibi) yetişir.
Tabii ki, en yüksek puan alan şarapların genellikle daha soğuk iklime sahip yerlerden geldiğini göreceksiniz. Bunun nedeninin asmanın asitliği korumak olgunlaşırken üzümlerde. Sıcak iklimlerde (özellikle geceleri sıcak olanlarda) Chardonnay asitliğini kaybeder ve meyvemsi ama gevşek şarap.