Çünkü içinde yeterince sıvı yok.
Çorbayı şarapla eşleştirmenin zorluklarından bahseden birçok makale var. Evet, güzel bir çorba göbeği üzerinde çalışırken ihtiyacınız olan son şey daha sıvıdır. Evet, et suyu, bazlar ve malzemelerin etkileşimi, tecrübeli bir gurme bile kök salabilir.
Ama ne var biliyor musun? Çorba ve şarabı eşleştirmek o kadar zor olmak zorunda değil. Aslında, şunu uygularsanız oldukça basittir: temel konseptler yiyecek ve şarap eşleştirmesi. Burada Wine Folly'de konuyu konuştuk ve bu sezon sıcak olduğumuz çorbaları ve onlarla içeceğimiz şarapları ürettik. Okumaya devam etmek. (Ama aç karnına değil.)
Şarabı Çorba ile Eşleştirmek
Tempranillo ile Chili Con Carne
Bu doyurucu, baharatlı Tex-Mex favorisi, aynı derecede kaslı ve etli bir şarabın yanında binmek için yalvarıyor. Bu yüzden Tempranillo'yu seçtik özellikle bir Rioja Koruma Alanı (veya kendinizi iyi hissediyorsanız Gran Reserva). Gerçekten yasal olmak istiyorsanız, Teksas'tan bir Tempranillo deneyin (bir uzmanlık!).
Neden? İspanya'dan gelen tozlu, kösele Tempranillo şarapları, yemekle uyumlu bir eşleşme olarak çalışmak için yeterli baharat ve etlik sunar. Acı biberle birlikte servis edildiğinde, şarabın tadının biraz daha meyvemsi olmasını sağlayacaktır (kiraz ve incir gibi). İspanya'da son zamanlarda pek çok harika şarap vardı, bu nedenle 2012 ve 2013 şarapları dışında (mehdi) burada oldukça güvendesiniz.
marsala şarabı nereden
Şarap Öğrenimine İlişkin Temel Bilgiler
Şarap eğitiminiz için gerekli tüm sommelier araçlarını edinin.
Şimdi satın alChili Wine Pairing Alternatifi: Kabarcıklar! İster inanın ister inanmayın, bir şişe Brut Cava şaşırtıcı derecede harika. Asitlik, köpürme ve acı omurga örgüsü, üstüne serpilmiş az kaşar peyniri (eğer bunu yaparsanız) ve tüm tadı daha kremsi hale getirir. Ekşi krema eksi krema gibi.
Carménère ile Dana Yahni
Kalın, hassas ve tanıdık, hepimiz bu kışın bir ara bu kötü çocuğu Crock-Potting yapacağız. Cabernet Sauvignon gibi tam gövdeli kırmızılarla (ve haklı olarak öyle) birleştirmek popüler olsa da, bunun yerine Carménère için durumu yap.
Neden? Oysa basit bir Cab, dana eti ve patates dilimlerine kadar götürebilir, orta gövdeli Şili Carménère Bu yemeğe çok ihtiyaç duyulan bir boyut katabilir, özellikle de alameti farikası biberi ve otsu notalar önde ve merkezde ise. Şili'deki tüm son vintageler arasında heyecan duymadığımız tek şarap 2016 vintage ürünleridir, bu nedenle şarap ararken bunu aklınızda bulundurun.
Grüner Veltliner ile Tavuk Tortilla Çorbası
Tavuk suyunu, kavrulmuş domatesleri, mısırı ve biberi kesmek için hangi şarabın gücü var? Anket diyor ki: Olgunlaşmamış Yeşil Valtellina . Misket limonu kabuğu rendesi ve beyaz biber notalarının yanı sıra baş döndürücü asitlik, onu Meksika ruh yemeklerine şaşırtıcı derecede iyi bir arkadaş yapar. ( Süper Ustalar , evde denemeden önce kendinizi destekleyin!)
Grüner yok mu? Deneyin Sauvignon Blanc. Yeni Zelanda stilleri çimenli Loire Valley yorumları ( Sancerre, Pouilly-Fumé ) sarımsak ve kişnişi gerçekten vurgulayabilir.
Gewürztraminer ile Balkabağı Çorbası
Öyleyse, bu rahatlatıcı, kalabalığı memnun eden şeyle eşleştirilmesi gereken nedir? Onun Gewürztraminer olmalı. Nefret edenler bu yarı tatlı, aromatik beyaz şaraptan nefret edecekken, tarçın, zencefil ve bal notaları bu çorbanın baharatı ve ipeksi dokusuyla harika bir şekilde örtüşüyor.
İyi Baharat Bulma Hakkında: Yerel süpermarkette çok sayıda uygun fiyatlı örnek varken, Alsas'tan Grand Cru veya İtalya'dan Trentino-Alto Adige'den (daha gevrek acı notalar için). Kalite benzersizdir ve daha da iyisi, fiyatlar nispeten düşüktür.
Bezelye & Jambon Çorbası
İster ince ister sis kadar kalın, biz gittik Beyaz bir üzüm çeşiti bu basit ama doyurucu yemek için. Daha fazla insan övgülerini söylerken Kuru Riesling aslında daha klasik, kuru Alman Pradikat stilleri.
Neden? Bu tekliflerde bulunan bal peteği ve balmumu notaları jambonla (bir sır gibi) el ele gider, minerallik ve tatlılık ısırıklar arasında güzel bir damak temizleyici olur ve başka türlü mütevazı bir yemeği arttırır.
Cinsault ile Hint Kırmızı Mercimek Çorbası
Genellikle beyaz şarapları veya Gamay'ı tavsiye etmemize rağmen Hint Mutfağı ile eşleşirken , bu öneriyle biraz şarap meraklısı alacağız: Cinsault. Nadiren tek çeşit şarap haline getirilir, Columbia Vadisi yorumlar taze, meyvemsi ve hatta dumanlı bir dokunuşla zaten lezzetli bir deneyimi tamamen başka bir şeye yükseltir. Bulabilirseniz deneyin. Tadını beğeneceksin.
Bu fazla şarap zırvası. Daha iyisini önerin efendim: Juicier, meyveli Amerikalı Grenache çok iyi olacak.
Yine de o sosis olmadan mercimek yiyemezsin .: Gamey ama dengeli bir İspanyolca Monastrell (diğer adıyla Mourvèdre) güzelce yeterli olmalı.
Cru Beaujolais ile Fransız Soğan Çorbası
Klasik Fransız rahat yemek klasik bir eşleştirmeyi hak ediyor: Beaujolais. Yine de herhangi bir Beaujolais değil. Bir Cru olmalı, tercihen daha hafif bir stil ürettiği biliniyor. Fleurie, Saint-Amour ve Chiroubles AOC'ler, akla gelen ilk üç üründür ve sadece doğru tatlarla (erik, kiraz ve şeftali) farklı tatlı lezzetini tamamlar. maillard reaksiyonu yavaş pişirilmiş soğandan kaynaklanır. Bazıları bu kadar rustik ve sulu bir şey için çok hafif olduğunu söylese de, bu şarabın asitliği sorunsuz bir şekilde kesilmelidir!
Cru Beaujolais'den taze çıktı burada: yemek dostu Gamay seni yakaladı.
Muscadet ile New England Clam Chowder
Yalın, yeşil ve bazen düpedüz tuzlu su, Muscadet (namı diğer Kavun) New England Clam Chowder ve istiridye krakerlerinin eşsiz bir akşam yemeği. Biraz daha pahalı (ancak yine de genellikle 20 $ civarında) yaşlı Muscadet'in neredeyse lager benzeri bir tadı ve düpedüz cazip gelen bir dokusu var. Ama biliyorsunuz, daha basit bir örnek, bir çorba kartonundan yiyor ve bir kavanozdan yudumlarken bile, oldukça iyi işleyecektir.
Primitivo ile İtalyan Düğün Çorbası
Berrak suyu, yapraklı yeşillikleri ve rezeneli sosisiyle bilinen bir çorba için tavsiye etmek biraz çılgınca görünüyor çok büyük ve ayyaş bir şey tüm ızgarasını yükseltmek için. Öyleyse neden Primitivo'yu seçtik? Pugliese yorumları Kaliforniyalı kuzenlerine kıyasla, rustik ve içten olma eğilimindedir. Bir bakıma, bu mütevazı İtalyan-Amerikan favorisine mükemmel bir ruhsal eşlik.
Pho ve Crémant Rosé
Belki bu listedeki her şeyden çok, Pho eşleşmeye karşı dayanıklı hissediyor. Bu listede bol miktarda baharatlı ve tuzlu çorba tabağı yedik, ancak bu iyiliğin bu yığın kasesinden daha doyurucu olan çok az şey var. Biri, öncesinde veya sonrasında başka bir şeyden bir damla bile ister mi? Bunu düşündük ve eğer hazırsanız, bu kokulu umami bombasını kesebilecek tek şeyi bulduğumuzu düşünüyoruz: Crémant Rosé.
Köpüklü gövde, kremsi ağız hissi ve kiraz ve badem notaları, yoğun yıldız anason, siyah kakule ve öküz kuyruğu aromalarına kolayca dayanır. Sonuç? Beklenmedik ama yine de büyülü eşleşme.
Grenache Blanc ile Tom Yum
Limon otu, kaffir misket limonu, havlıcan. Hızlı: Tom Yum'u mu yoksa lezzet profilini mi anlatıyoruz? Grenache Blanc? Şarapları karmaşık, baharatlı yemeklerle eşleştirmek zordur, ancak ıslatılmamış Grenache Blanc ve Tom Yum, pekala, kader gibi hissettiriyor. Hayatın erken dönemlerinde içiniz, biraz dinlenin, sonra kendinizi destekleyin çünkü hızlı bir yolculuktasınız. Lezzet Kasabası. Nüfus: Siz.
Pro-Türü: ABV'yi arayın. Grenache Blanc% 13-15 olma eğilimindedir ve baharatlı bir Tom Yum ile ağzınız yanar evlat.
Grenache Blanc'ı bulmak çok mu zor? Deneyin Islatılmamış Chardonnay veya Riesling, harika bir alternatif için.
Listeyi nasıl oluşturduğumuzu merak mı ediyorsunuz?
Bu eşleşmeleri oluşturmak için kullanılan kavramları popüler yemek ve şarap eşleştirme kılavuzumuzdan öğrenebilirsiniz. Kendi harika eşleşmelerinizi yapmayı deneyin! (ve kesinlikle bilmemize izin ver !)
Wine Folly's Guide to Pairing Wine and Food
italya şarap bölgeleri haritası