New York şehri her zaman büyük et lokantalarının merkez üssü olmuştur ve biftek evleri uzun zamandır şarap konusunda lider olmuştur. Ancak seçkin bir şirkette bile, birkaç restoran menü, hizmet ve mahzende mükemmelliği Del Frisco’nun New York’taki Double Eagle Steak House’u kadar ustaca bir araya getiriyor.
Bir Rockefeller Center gökdelenin zemin katında demirleyen Del Frisco's, caddenin karşısındaki ikonik Radio City Music Hall kayanağına bakan tavandan tabana pencerelere sahip üç katlı mağara bir lokantadır. İkinci kata kadar uzanan büyük bir merdiven, ferforje korkuluklar ve parlatılmış ahşap paneller, sulu bir kaburga gözünün sanguine tangı ve koyu kırmızı bir şarabın damak cilası zenginliği için zemin oluşturuyor.
Mutfak, üç haftalık kemikli birinci sınıf pirzola konusunda uzmanlaşmıştır. 22 onsluk bir şerit yumuşaktır, tadı zengin yağ ve lezzetli baharatların etkileşimi ve menünün 32 onsluk bir Wagyu tomahawk pirzolasına kadar çökme mandalları ile yükselir. Yeni başlayanlar arasında, salyangozlu salyangoz ve doğranmış domates gibi et lokantası kanonunun dışındaki seçeneklerin yanı sıra sulu karides kokteyli gibi klasikler bulunur.
Del Frisco's, 12.400 şişelik bir envanter ile şarap programını mevcut 2.220 seçime göre oluşturmak için yıllarını harcadı. Listenin özü, herhangi bir New York restoranındaki belki de en görkemli California Cabernets dizisidir.
Altı yıl boyunca New York programını yöneten ve şu anda Del Frisco's Restaurant Group'un kurumsal içecek direktörü olan Jessica Norris, 'California'nın yaptığı harika şeylerden bazılarını sergilemek için çok, çok sayıda dikeyimiz var' diyor.
Shafer Hillside Select'i 1996'ya kadar 10 kez (795 $), 15 Dalla Valles'den 1990'a kadar (magnum, 2.850 $), 16 Colgin Cabs'tan 1993'e (995 $), 13 Bryant Family'den 1999'a (995 $), 11 Screaming Eagles'da bulacaksınız. 1994'e kadar (4.995 $) ve bir düzine veya daha fazla Schrader, Bond, Lokoya ve Caymus Special Selection. Restoranın 1 numaralı satıcısı, Napa vintner ve Pride Mountain mezunu Robert Foley tarafından yapılan Del Frisco’nun Özel Rezerv California Cabernet’idir (70 $).
Diğer mücevherler arasında, Haut-Brion 1955 (3.150 $) ve Latour 1945 (4.900 $), Ornellaia, Vega Sicilia ve Penfolds Grange'nin derin dikeyleri ve Domaine de la Romanée-Conti'den 66 şarap da dahil olmak üzere, her bir Bordeaux ilk yetiştiriciliğinden 10 ila 15 şarap bulunmaktadır. .
Ancak şarap garsonları, daha eklektik şarapları savunmaları için de teşvik ediliyor. Bir Sommelier Seçimleri sayfası, Roagna Nebbiolo Langhe Rosso 2011 (75 $) ve Big Table Farm Chardonnay Willamette Valley 2014 (99 $) gibi seçimleri içerir. 'Görevimiz var: Bir sonraki harika yeni şeyi bulun ve alın. Ve birisi size onu alamayacağınızı söylediğinde, yine de anlayın, ”diyor New York lokasyonunda şarap garsonu olan Crystl Horton.
Öğle yemeği kalabalığının favorisi olan yarım şişe seçimi, Domaine Faiveley Mercurey Clos des Myglands 2014 (55 $) ve Ridge Monte Bello 2009 (150 $) içerir.
New York Double Eagle, Dallas merkezli restoran grubundan ülke çapında etkileyici bir şarap girişiminin hızını belirler. Del Frisco's, üç konseptinde 50 Restoran Ödüllü lokasyona sahiptir (diğer ikisi Del Frisco's Grille ve Sullivan's Steakhouse). Restoran Ödülleri programındaki 12 Double Eagle'ın tümü 900 veya daha fazla seçimden oluşan şarap listelerine sahiptir. Norris, 'New York yapabiliyorsa, biz de yapabiliriz' [diye düşünen] diğer restoranlarımızdan bazılarını gördük 'diyor.
Tüm lokasyonlardaki ön personel, şarabın tadına bakar ve sommelerlerden ders alır ve herkesin şarap yolunu diledikleri kadar takip etmeleri teşvik edilir. Del Frisco's, şarabı ön plana çıkarmanın üst düzey zincirler için kazanan bir formül olduğunu kanıtladı ve bu süreçte yeni bir Amerikan şarap servisi liderleri sürüsünü eğitiyor.
'Şarap Yoluyla Kimlik Oluşturmak' kapak hikayesi de dahil olmak üzere 2017 Restoran Ödülleri paketinin tamamını okuyun. 31 Ağustos 2017, sayı nın-nin Wine Spectator .
biftek için beyaz şarap turşusu