Konserve şarap bir zamanlar bir yenilikti. Artık.
On yıldan daha kısa bir süre içinde, teneke kutulardaki şarap satışları, 2012'de sadece 2 milyon dolar 11 Temmuz'da sona eren 52 haftalık dönemde 183,6 milyon $ 'a yükseldi. Nielsen verilerine göre, yaklaşık 1,8 milyon şarap vakasını temsil eden geçen yılın satışları, önceki 52 haftaya göre yüzde 68 daha fazla arttı.
kırmızı şarap diyeti sıska iç
Yeni puanlar ve tadım notları alın Kutularda en beğenilen 15 şarap .
Kategori, kaliteden satışa, seçime ve kullanılabilirliğe kadar her açıdan patlama yaşıyor. COVID-19 salgınından önce, teneke kutularda şarap spor stadyumlarında, konser salonlarında ve hemen hemen her yerde cam kaplara izin verilmiyordu, ancak restoranlar ve barlar da ilgi görmeye başladı. Pazarın en hızlı büyüyen kesimi, rahatlığı ve cana yakın tarzda yapılan şarapları ile tüketicileri cezbediyor. Ve kutular daha da büyük bir başarıya hazırdır.
Trinchero'da pazarlama başkan yardımcısı Brie Wohld, 'Konserve şarap kategorisi COVID öncesi oranında büyümeye devam ediyor ve dahili rakamlarımız bu daha büyük endüstri trendini yansıtıyor' dedi. Wine Spectator . Trinchero, kısa süre önce Pomelo Wine Co. Sauvignon Blanc ile konserve şarap dünyasına ilk girişini başlattı ve aralarında E. & J. Gallo ( Kara At ve Yalınayak Spritzer), Constellation Brands (Crafter’s Union, Kim Crawford ve Woodbridge) ve Ste. Michelle Wine Estates ( 14 El ).
CEO'su Corey Beck, 'Konserve şarabın moda olmadığını her zaman hissettik ve bu yüzden buna bağlı kaldık' dedi. Coppola Ailesi , Sofia Mini Blanc de Blancs ile modern Amerikan konserve şarabının öncüsü, 2004'te piyasaya sürüldü . Şirket, Geyserville'deki Francis Ford Coppola Şaraphanesi'ne bu yıl yeni bir konserve hattı kurdu ve Pinot Noir, Chardonnay ve Pinot Gris dahil olmak üzere Diamond Collection şaraplarından bazılarını 250 ml'lik kutularda üretiyor.
Geniş itiraz
Millennials, on yılın başlarında konserve şarap satışlarındaki büyümenin çoğunu sağladı, ancak üreticiler, her yaştan şarap içicisinin ambalajın rahatlığına ve güvenilirliğine yöneldiğini fark ediyor. 2005 yılında Oregon'da Union Wine Co.'yu kuran Ryan Harms, 'Benim bakış açıma göre, konserve şarap her zaman yaşam tarzınızdaki bağlamı ile ilgiliydi, bu da dış mekanlara veya belirli demografik gruplara özel olmadığı anlamına geliyor,' dedi. konserve şarap kategorisindeki ilk liderler, yaklaşık 400.000 vaka Union Wine Co’nun Underwood markası göre 2019 yılında satıldı Etki Veritabanı , kardeş yayını Wine Spectator .
Şarap üreticileri, tenekeleri geleneksel şişeleri göz korkutucu bulabilecek yeni tüketicilere ulaşmanın iyi bir yolu olarak da görüyorlar. Constellation, teneke kutularda Robert Mondavi Cabernet Sauvignon imzalı Woodbridge'i yapıyor ve NFL ekipleriyle ortaklık yapmak New York Giants, Los Angeles Rams ve Chicago Bears dahil. Ve konserve şarap, içecek devi Anheuser-Busch’un Babe markası, NFL'nin resmi şarap sponsoru oldu geçen yıl.
Constellation'ın şarabının marka pazarlamasından sorumlu başkan yardımcısı Jaymie Schoenberg, 'Kutularda şarabın tadını çıkarmak, şarabın yalnızca kadeh takımı için uygun olduğu ve spor oyunları, bagaj kapakları ve barbekü gibi gündelik, eğlenceli, genellikle açık hava etkinliklerinde şarap için bir yer yarattığı yanlış algısına meydan okuyor' ve ruhlar bölümü. Schoenberg, teneke kutuların, tüketicilerin tam bir şişe taahhüt etmeden yeni markaları ve çeşitleri denemelerine izin vererek yeni şarap içicilerinin önündeki engelleri ortadan kaldırdığına inanıyor. Çoğu kutu, 250 ml'lik bir kutu kabaca bir buçuk kadeh şaraba eşdeğer olan tek porsiyon boyutlarında üretilir.
Vintage Wine Estates'in başkanı Terry Wheatley, tüketicilerin farklı alkollü içecekleri denemeye daha açık hale geldiğini belirterek, 'Amerika'nın içme alışkanlıklarında bir bulanıklık yaşıyoruz' dedi. Geçen yıl şirket, Paso Robles bazlı satın aldı. Alaşım Şarap İşleri , Kaliforniya'da köklü AVA'lara dokunan ve teneke kutularda şarap için kalite çıtasını yükselten yalnızca kutu markalarından biri.
Teneke kutulardaki şarabın kalibresini hızla artıran sadece kategori satışları değil, aynı zamanda AVA'ya ve klasiklere özgü konserveler de kalite ücretini artırıyor. Genel olarak, beyaz şaraplar ve güller tipik olarak en iyi performansı gösterir, ancak kırmızılar da gelişmektedir. Son zamanlarda yapılan kör tadımlarda , bir düzineden fazla konserve şarap 85-89 sayı attı veya çok iyi Wine Spectator 100 puanlık ölçek .
Alternatif ambalaj formatı aynı zamanda üreticilerin ve hayranlarının da ilgisini çekiyor. 'doğal' şarap. Wine Co. olmadan 'Nin yoğun ve ağız sulandıran Sauvignon Blanc Lake County Finley Road Vineyard 2018 (89 puan, 10 $ / 375 ml) bu yılın en iyi konserve şarapları arasında yer alıyor. Karı-koca sahipleri Jake Stover ve Gina Schober, Kaliforniya'nın en iyi AVA'larından bazılarının organik üzüm bağlarına odaklanıyor. 'Bunu yüksek kaliteli bir şişelenmiş şarap projesine çok benzer şekilde ele alıyoruz,' diye açıklıyor Stover, yerli mayalar ve şarapları hafif ve taze tutmak için meşe yok.
Sans Wine Co.'nun programında bir Napa Cabernet Sauvignon, bir Mendocino County Zinfandel ve bir Rutherford Riesling yer alıyor ve şaraplar 375 ml kutu başına 10 ila 25 $ arasında perakende satış yapıyor. Stover, birkaç lüks restoranı onları taşımaları için ikna ettiklerini söylüyor. Charter Meşe kardeş mekanı Wine Spectator Büyük Ödül sahibi Meadowood'daki Restoran St. Helena'da. Ve daha fazla restoran konserve şarapları değerlendiriyor. COVID-19 salgınında gezinmek ve teslim alma ve teslimat modellerine geçiş yapın.
kırmızı şarap asidik veya alkalindir
Konserve doğal şarap kulübünde Sans Wine Co.'ya katılmak Broc Mahzenleri , Berkeley'de küçük bir kentsel şarap imalathanesi, Kaliforniya'nın sahibi ve şarap üreticisi Chris Brockway, teneke kutuların, yerel mayaları kullanarak ve çok az veya hiç ek yapmadan, düşük müdahaleli şarap yapım tarzına uygun olduğuna inanıyor. kükürt (kutuların astarı ile reaksiyona girebileceğini söylediği). 2019 Love Red North Coast (87 puan, 10 $ / 375ml) Carignan, Valdiguié ve Syrah'ın bir karışımı.
Daha iyi bir fare kapanı oluşturun…
Teneke kutuların avantajları sayısızdır: Geri dönüştürülebilir ambalaj oksidasyona ve ışığa dayanıklıdır, mantar lekesi riski yoktur, cama göre taşıması daha kolay ve hafiftir (ve tirbuşon gerektirmez) ve üretimi ve nakliyesi daha az maliyetlidir. Sans Wine Co.'dan Stover, 'Maliyetlerde yaklaşık yüzde 25'lik bir düşüş görüyoruz,' dedi.
Konserve şarap, 187ml'den 500ml'ye kadar çeşitli boyutlarda satılmaktadır. Mevcut düzenlemelere göre, yalnızca 375 ml teneke kutular - yarım şişe şaraba eşdeğer - gibi belirli boyutlar ayrı ayrı satılabilir. Ancak Alkol ve Tütün Vergisi ve Ticaret Bürosu (TTB) şarap için doldurma standartlarının çoğunu kaldırmayı öneriyor. Bu, şarap imalathanelerinin, bir bira kutusunun standart boyutu olan 355 ml'lik teneke kutularda şarap paketlemesine ve 250 ml'lik tenekeleri ayrı ayrı satarak potansiyel olarak yeni pazarlar açmasına olanak sağlayabilir.
Konserve ve sözleşmeli paketleme tesisleri paketleme sürecini iyileştirdikçe, şarap içenler irili ufaklı daha fazla şaraphanenin oyuna girdiğini görebilir. Kurucu ortaklardan Matthew Allan, 'Bu gelişen kategorinin önündeki zorluklardan biri tutarlılık' dedi. Batı + Wilder , Sonoma’daki Russian River Valley'den klasik olmayan bir Pinot Noir (250 ml'lik üç paket için 87, $ 17) dahil olmak üzere, daha yüksek kaliteli şarapları paketleyen yalnızca kutu markalarından biri. Konserve işlemiyle ilgili sızıntılar gibi erken sorunların daha küçük şarap imalathaneleri için bir engel oluşturduğunu söylüyor.
Kutu sahnesine yeni gelen bir başka küçük yapımcı ise Stanford Business School sınıf arkadaşları Sarah Hoffman ve Kendra Kawala tarafından ortaklaşa kurulan Maker Wine. Bodkin Wines'tan Chris Christensen de dahil olmak üzere Kaliforniya'daki butik şarap üreticileriyle ortaklık yapıyorlar. Hoffman, kutuların şarap pazarını aştığına inanıyor. 'Konserve şarapların şişelerle rekabet ettiğini kesinlikle görmüyorum,' dedi ve teneke kutuların kaliteli şaraplar arasında hâlâ bir biçim önyargısıyla karşı karşıya olduğunu kabul etti.
Şarap severler artık her zamankinden daha fazla konserve şaraba sahipler. California, Oregon, Washington, New York ve ötesindeki şarap imalathaneleri, tıpkı diğer tüm büyük şarap yetiştiren ülkelerdeki markalar gibi, alüminyum çoğunluğa sıçradı. Vintage Wine Estates ve Trinchero da konserve şarap kokteylleri ve spritzers piyasaya sürüyor. Trinchero’dan Wohld, 'Geçtiğimiz yıl boyunca, birçok tüketicinin daha küçük bir şarap hacmi ve daha düşük bir ABV tercih ettiğini öğrendik,' dedi.
COVID-19'un konserve şarap ve diğer alternatif ambalaj türleri üzerinde ne kadar büyük bir etkisi olacağı henüz belli değil. West + Wilder’dan Allan, 'Bu bizim için önemli bir aksaklık oldu' dedi. Konserve şarap satışları, açık havada rekreasyon ve boş zaman etkinlikleri talebi artırdığı ilkbahar ve yaz aylarında geleneksel olarak zirve yapar. Ancak 2020'de, teneke kutuların en popüler olduğu sosyal toplantılar ve açık hava etkinlikleri ciddi şekilde azaltıldı.
Bununla birlikte, şarap üreticileri, kısıtlamalara rağmen konserve şarap satışlarının artmaya devam edeceği konusunda iyimser. Sans Wine Co.'dan Stover, perakende satışlarının arttığını ve teneke kutular için daha da fazla fırsat gördüğünü söylüyor: 'Büyüme için çok fazla alan var.'