Sevgili Dr. Vinny,
Bir restoranda şarap servisi yapıyorsanız 'sommelier' olarak kabul edilir misiniz? Yoksa unvanı almak için dersler almanız ve sertifika almanız mı gerekiyor?
en iyi tatlı kırmızı şaraplar
- Taylor, Hays, Kan.
Sevgili Taylor,
Sommelier, bir restoranın şarap seçeneklerinde gezinmenize yardımcı olan ve bazen şarap garsonu olarak da adlandırılan şarap servisi sağlayan bir restoran uzmanının iş unvanıdır. Bir somm sadece şarabı açıp dökmekle kalmaz, restoranın şarap programına yakından aşinadır ve akşam yemeğine şarap seçimlerinde rehberlik edebilir ve listedeki şaraplar hakkında ek bilgi sağlayabilir.
Çoğu restoranda, bu iş unvanı bir derece veya sertifika gerektirmez, ancak birçok resmi eğitim programı var en prestijli olanı Usta Sommelier sertifikasıdır.
İş gereksinimleri elbette restorandan restorana değişiklik gösterecektir, ancak neredeyse kesinlikle daha önceki restoran deneyimine ve şarap bilgisine ihtiyacınız olacaktır. Bazıları titiz tatma uygulaması veya seyahat yoluyla öğrenir. Çeşitli profesyonel sınavlar veya sertifikalar bağlılık gösterecektir, ancak iyi bir sommelier olmaları gerekli değildir. Tanıdığım en iyi şaraplar hem pratik hem de teorik bir şarap anlayışına sahipler ve yaptıkları iş konusunda tutkulular.
—Dr. Vinny