Nerello Mascalese 'Nair-rello mask-ah-lay-zay' Sicilya'daki Etna Dağı'nın eteklerinde yetişen hafif gövdeli bir kırmızı şaraptır. Nadir olmasına rağmen, şarap inanılmaz bir değer ve genellikle kaliteli Pinot Noir'e benzeyen bir lezzet profili sunar. Bu özel Sicilya kırmızısının neler sunabileceğini öğrenin.
Nerello Mascalese Hakkında Her Şey
Tadım notları
Nerello Mascalese, tarçın ve kurutulmuş çöl otlarının baharat notalarına yol açan kırmızı meyve aromalarının patlamasıyla ağzınızı çarpar. Sicilya'daki Etna'dan Nerello Mascalese'nin daha ince örnekleri, uzun süre ürpertici asitlik, rustik siyah volkanik toprak notası ve orta ağırlıklı ince taneli tanenler ile uzun süre bitiyor. Pinot Noir'ın zarafeti ve Zinfandel'in patlayıcı coşkusu ile Nerello Mascalese'nin içilmesi nefis bir şekilde kolaydır.
türkiye ile içmek için şarap
Harcama Beklentiniz:
- İyi bir şişe için 22 dolar
- Mükemmel bir şişe için 32 dolar
Nerello Mascalese, bu bölgesel Sicilya isimlerinin başlıca üzümlerinden biridir:
- Etna DOC
- Deniz feneri DOC
napa 2014'teki en iyi restoran
Şarap Öğrenimine İlişkin Temel Bilgiler
Şarap eğitiminiz için gerekli tüm sommelier araçlarını edinin.
Şimdi satın alNerello Mascalese ile Benzer Şaraplar
Sicilya'dan Frappato adı verilen daha şekerlenmiş kırmızı meyve aromalarına sahip bir başka açık kırmızı var. Nerello Cappuccio adlı başka bir bölgesel üzümle harmanlanmış Nerello Mascalese'yi de bulacaksınız. Sicilya'nın ötesinde, şaraplar gibi Köle , Pinot Noir, Saint Laurent (Avusturya) ve bazı daha hafif Primitivo (Zinfandel) şarapları, Nerello Mascalese ile benzer meyve profiline sahip olacaktır.
Polpettine di tonno tipik olarak ricotta, çam fıstığı, patates, limon, galeta unu, kapari ve nane ile yapılan kızarmış ton balığı kroketleridir. Tarafından Stijn Nieuwendijk
Yiyecek Eşleştirme
Nerello Mascalese ile yemek eşleşmesi aranacak ilk yer Sicilya'nın yöresel yemekleri. Sicilya, Akdeniz'de mükemmel domates, biber, patlıcan, reçineli otlar, koyun ve inek sütü ile yapılan lezzetli peynirler ve tabii ki olağanüstü makarna üreten sıcak ve güneşli bir adadır. Kalan ana proteinin balık, özellikle yağlı balıklar (sardalya ve uskumru gibi) ve ayrıca bir miktar sığır eti, tavuk ve domuz eti (genellikle elde işlenmiş et somunlarında yapılır) olduğunu göreceksiniz. Nerello’nun dengeli tanen ve meyveli olması nedeniyle balıkla oldukça iyi eşleşir. Sicilya mutfağını temel alarak bir lezzet eşleştirme repertuvarı oluşturabiliriz:
Örnekler
- Et
- Pastırma, Domuz Kızartma, Fırında Dolma Sardalya, Ton Balığı ve Domates, Köfte, Köfte, Domates ve Kapari ile Kılıç Balığı, Biftek, Tatlı ve Ekşi Domuz Eti, Barbekü Kısa Kaburga, Domuz Sosis
- Peynir
- Pecorino, Caciocavallo (Sicilya Mozzarella gibi), Provolone, Taze Ricotta, Gruyere
- Bitki / Baharat
- Adaçayı, Mercanköşk, Kekik, Lavanta, Safran, Zerdeçal, Zencefil, Asya 5 Baharat, Anason, Nane, Kişniş, Beyaz Biber, Cayenne veya Allepo Biber, Fesleğen, Sarımsak, Tarçın, Karanfil, Portakal Kabuğu, Limon
- Sebze
- Füme Patlıcan, Közlenmiş Havuç, Kırmızı Biber, Arpacık Soğanı, Mor Soğan, Kapari ve Kapari Yaprakları, Balkabağı, Kabak, Thai Usulü Patlıcan, Közlenmiş Yabani Mantarlar, Fırında Makarna Yemekleri, Çam Fıstığı
Sicilya Mutfağı
Elisia Menduni harika bir kitap yarattı Sicilia: Casa Planeta'nın Pişirilmesi Sicilya'nın harika tariflerini belgeleyen Planeta şaraphanesiyle ortaklaşa. Bul Amazon
Nerello Mascalese en iyi Etna Dağı'nın (aktif bir yanardağ) kumlu-volkanik yamaçlarında yetişir. tarafından Alessandro Rossi
crau chateauneuf du pape
Nerello Mascalese'yi Özel yapan nedir?
- Pinot Noir'e benzer tarzda kırmızı-meyve ve çiçek aromalarına sahip dünyadaki birkaç şaraptan biri.
- Nerello Mascalese, dünyanın önemli yerli volkanik şaraplarından biridir.
- Nerello Mascalese’nin hafif gövdeli profiline rağmen, iyi yaşlanmak için yeterli yapıya (tanen ve asitlik) sahiptir.
- Öncelikle Etna'nın yamaçlarında ve bir kısmı da Calabria'da dikilmiş yaklaşık 7400 dönümlük (3000 hektar) Nerello Mascalese vardır.
Nerello Mascalese'yi Sunma ve Saklama
- 62 ° F (17 ° C) civarında biraz soğutulmuş Nerello Mascalese servis etmeyi deneyin
- Bazı üreticiler daha yoğun tanenli şaraplar hazırlasa da, şaraplar genellikle daha hafif tanenler nedeniyle kısa bir süre boyunca boşaltılmaya ihtiyaç duyar ve bu da yaklaşık 45 dakika boyunca boşaltılabilir.
- Nerello Mascalese, üreticiye (ve bağ bozumuna) bağlı olarak yaklaşık 5-15 yaş arasında bir yaşla birlikte gelişecektir.
Nerello Mascalese, kumlu volkanik topraklarda yetiştirildiğinde son derece kaliteli, çiçeksi şaraplar üretir. tarafından Paul A. ve Jill L.
Bakılacak şey
Nerello Mascalese'yi tedarik etmek için en popüler bölge, yanardağın eteklerindeki Etna DOC'deki üzüm bağlarıdır. Bölgenin kumlu volkanik toprakları, Nerello Mascalese'nin en çiçeksi ve zarif (açık renkli) stillerini üretir. En iyi üzüm bağlarının, soğuk gece sıcaklıklarının üzümün arzu edilen asitliğini korumaya yardımcı olduğu rakımlarda daha yüksek olduğunu göreceksiniz. Ayrıca, rakımda yetiştirilen şaraplar da biraz daha kalın kabuğa sahip olma eğilimindedir ve bu da şarabın tanen yapısına ve yaşlanma potansiyeline katkıda bulunur.