Sevgili Dr. Vinny,
Açılmamış bir şişe şampanya ne kadar süre iyi kalır?
—Barbara, Vernon Dağı, Va.
Sevgili Barbara,
Şampanya ve diğer köpüklü şaraplar kendiliğinden 'kötü' gitmez, ancak diğer şaraplar gibi yaşlanırlar, bu da lezzet profillerinin gelişeceği ve köpüklü şaraplar söz konusu olduğunda sonunda bir kısmını veya tamamını kaybedecekleri anlamına gelir. onların efervesansları.
Asitlik ve karbondioksit aslında bir köpüğün taze meyve aromalarını bir süre koruyacaktır. İyi yıllanmış köpüklü şaraplar (serin, karanlık mahzenlerde) daha koyu bir renge dönüşecek ve daha kuru meyve, fındık ve bal notalarına dönüşecektir. Muhtemelen 10 yıllık bir işarette bir değişiklik fark edeceksiniz, bu noktada ben de daha az baloncuk olmasını bekliyorum. Mükemmel eski tarihli havai fişekler daha da uzun yaşlanacaktır.
—Dr. Vinny