Kredinin ödenmesi gereken yere kredi vermeliyim. Evimizdeki bu tarifin ilham kaynağı kocamdan geldi. Çoğu insan gibi, yediğimiz rafine karbonhidrat miktarını sınırlamaya çalışıyoruz, bu nedenle sık sık en sevdiğimiz yemeklere alternatifler arıyoruz. Carbonara için tipik olarak kullanılan makarnayı spagetti ezmesi ile değiştirmeyi denememizi önerdiğinde, bu harika bir fikir gibi göründü.
Daha az belirgin olan şey, aslında onu ne kadar seveceğimizdi - o zamandan beri pek çok kez keyif aldık. Tarif karbonhidratları azaltsa da, çürüme konusunda hiç eksik olmaz.
fume blanc vs sauvignon blanc
Carbonara ile ilgili güzel şeylerden biri basitliğidir. Çok az malzemeden oluşan bu ürün, bulabileceğiniz en kaliteli bileşenlerle yapıldığında gerçekten şarkı söylüyor. Örneğin, uygun Parmesan peyniri üzerinde splurging, spot ışığında olacağı için tamamen değerlidir.
Spagetti kabak pişirmenin birkaç yolu vardır, bazıları burada verilenden daha hızlıdır. Yine de, kabakta çekici bir ceviz notası ortaya çıkarmaya yardımcı olan bir teknik olan fırında kızartmayı tercih ediyorum. Aynı zamanda çok uygulamalı.
Kabak yarımlarını karma kaseler olarak kullanabilirsiniz, bu da daha sonra yıkamak için bir bulaşık daha az olduğu anlamına gelir. Dahası, yumurta-peynir karışımını doğrudan sıcak kabuğa atmanın yumurtaları pişirmek için gereken ısıyı daha iyi koruduğunu görüyorum. (Çiğ yumurta kullanma konusunda endişeleriniz varsa pastörize yumurta satın alabilirsiniz.) Kabakta servis etmek de eğlenceli bir sunum yapar.
Bu yemeği aldığımızda, genellikle doğrudan Yeni Dünya'dan bir şişe Chardonnay'e gidiyoruz. Hafif meşe örneklerinin yanı sıra olgun, ıslatılmamış versiyonları da vardı ve her ikisi de oldukça iyi çalışıyor. Doğrudan en sevdiğiniz şişeye geçmekten çekinmeyin.
Bu vesileyle, ek seçenekleri deneyeceğimi düşündüm. Bu şaraplar Yeni Dünya Chardonnay'a benzer bir olgunluğa ve dokuya sahip olma eğiliminde olduğundan, Alentejo bölgesinden Portekiz beyaz bir yerli üzüm karışımı açmaya karar verdim. Ayrıca İtalya'nın Puglia bölgesinden Negroamaro'dan yapılan ve çoğu gülden biraz daha fazla yapı sergileyen bir gülü tercih ettim.
Her iki şarap da yiyecekle farklı şekillerde çalışarak sağlam kibritler yaptı. Kiraz, beyaz şeftali ve narenciye notaları ve taş ipuçlarıyla gül rengi ferahlatıcı bir arkadaştı. Şarap, yemekle birlikte yenildiğinde daha da sulu hale geldi.
Beklendiği gibi, Portekiz beyaz karışımının olgun meyveleri ve yemeğin kremsi dokusuyla eşleşen yuvarlak bir dokusu vardı. Olgun elma ve limon peyniri notalarının yanı sıra vanilya aksanları ve biber ve domuz pastırmasıyla rezonansa giren bir baharat dokunuşu gösteriyordu. Bu şişeleme, eşleştirmeye ek karmaşıklık getirme açısından gülü sınırlandırdı, ancak iş zevk olduğunda, gerçekten ruh halinizin ne olduğu sorusudur.
Kavrulmuş Spagetti Kabak Carbonara
Olgun, kremsi bir Portekiz beyazı karışımı ile eşleştirin. Herdade do Esporão Alentejo White Reserva 2017 (90 puan, 20 $) veya gibi yapılandırılmış bir gül Tormaresca Salento Rosato Calafuria 2017 (89, 15 $) İtalya'dan.
Hazırlık zamanı: 15 dakika
Pişirme süresi: 50 ila 65 dakika
Toplam pişirme süresi: 65 ila 80 dakika
Yaklaşık yiyecek maliyetleri: 11 ABD doları
şarap buzdolabında saklanmalı mı
Malzemeler
- 1 büyük spagetti kabak, ikiye bölünmüş ve tohumları çıkarılmış
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağı veya gerektiği kadar
- 4 ons kıyılmış pancetta veya domuz pastırması
- Oda sıcaklığına getirilmiş 1 büyük yumurta ve 2 yumurta sarısı
- 1/2 su bardağı rendelenmiş parmesan peyniri ve servis için daha fazlası
- Tuz, yetecek kadar
- Zevkinize biber
Hazırlık
1. Fırını önceden 425 ° F'ye ısıtın.
2. Yarım kabaklara zeytinyağı (veya tereyağı) dökün ve tuz ve karabiber ekleyin. Yarım kabakları kesik kenarlı bir fırın tepsisine veya kızartma tavasına yerleştirin. 45 ila 60 dakika veya kabak yumuşayana ve bıçakla kolayca delinene kadar kızartın.
3. Kabak fırında kızartılırken büyük bir tavaya pancetta veya domuz pastırması koyun ve orta ateşte çıtır olana kadar pişirin. (Alternatif olarak, pancetta'yı fırında kenarlı bir fırın tepsisinde pişirebilirsiniz. Bu, ocakta olduğundan birkaç dakika daha uzun sürebilir.)
4. Yumurta ve yumurta sarısını çırpın, ardından parmesan peyniri ve bir tutam tuz ve karabiberle çırpın.
5. Kabağı fırından çıkarın ve dikkatlice ters çevirin. Kabuğun etini spaghettilike şeritlerine ayırmak için bir çatal kullanarak hafifçe kazıyın. Yumurta karışımını bölün ve kabağın iki yarısını üzerine dökün, her birine pancetta'nın yarısını ekleyin ve karıştırmak için fırlatın.
6. Yarım kabakta servis yapın veya spagetti kabaklarını kaselere ayırın, yanında parmesan ekleyin. 4 kişilik.