İşte Şili'den aklınızı başınızdan alacak yedi şarap.
En uzun süredir Şili, ucuz, yapışkanlı içkilerden hacimler pompaladı. Burning Man'den ilham alan sanat partilerinde özgürce akan şeyler bunlar.
Biliyorsun olanları ...
Dürüst olmak gerekirse, ucuz şarapta yanlış bir şey yok. O kadar heyecan verici değil.
Neyse ki biz inekler için, Şili gerçek anlamda birinci sınıf şaraplar üretmeye başlıyor. terör. Yani, şarap seçimlerinize biraz daha duyarlı olan biriyseniz, muhtemelen okumaya devam etmelisiniz.
Artı, uygun fiyatlıdırlar.
En İyi Şarap Araçları
Yeni başlayanlardan profesyonellere doğru şarap araçları en iyi içme deneyimini sağlar.
Şimdi satın al
And Dağları ve Pasifik Okyanusu'nun iklim etkileri Şili şarabı üzerinde büyük bir etkiye sahiptir.
Soğuk İklim Şarapları
Şili'nin çoğu kuru bir Akdeniz iklimine sahip olsa da, kıyı etkisi ve topraklar daha zarafete (yani daha hafif bir gövdeye) ve lezzetli tatlara sahip şaraplar üretir. Burada meyve bombası yok.
Kıyı Chardonnay
Humboldt akıntısı, Şili'nin plajlarını Güney Amerika'nın en soğuk bölgesi yapar. Bu, plaj serserileri için berbat olabilir, ancak devasa bir bataklık soğutucusu üzüm yetiştirmek için. Üzüm bağlarına neredeyse her gün koruyucu bir sis örtüsü verilir. Soğuk iklim üzümleri için Chardonnay, Pinot Noir, ve Sauvignon Blanc, bu ideal!
Chardonnay için Kazablanka Vadisi'nde avınıza başlayın. Bu alan 110 milyon yıllık kumlu, granit killi topraklarla işaretlenmiştir. Ciddi mineral gerilimi olan Chardonnay şaraplarını yapar ve bol asitlik.
Tatlar: yıldız meyvesi, limon kabuğu ve öz, yeşil elma, çam fıstığı (meşeden) ve tebeşir
Biz neyi sevdiğimizi -
- Viña Morande 'Gran Reserva' Chardonnay Kazablanka Vadisi ~ 20 $
- Ritüel 'Supertuga Block' Chardonnay (Viñedos Veramonte) Kazablanka Vadisi ~ 45 $
Chalky Sauvignon Blanc
Şili şarabını tek bir terörle özetlemek zordur çünkü ülke çok büyük ve iklimsel olarak çeşitlidir. Yine de, birçok Şili şarabı damakta benzersiz bir kireçli doku paylaşıyor.
Harika Sauvignon Blanc için yapar.
Kazablanka ve Leyda Vadileri bölgeleri, kayda değer tuzluluk ve bitkisel tatlara sahip Sauvignon Blanc şarapları sunar. Çok daha yakındırlar (tarz olarak) Loire Vadisi Yeni Zelanda'dan daha az tatlı meyveye ve daha ince, daha kristal yapıya sahiptir.
Tatlar: kireç, tatlı özsu, tebeşir, duman ve tuzluluk
Ne tattığımızı (ve sonra chug'a geçtik) -
- EQ 'Coastal' Sauvignon Blanc (Matetic Vineyards tarafından) Kazablanka Vadisi ~ 20 $
- Viña Leyda 'Single Vineyard Garuma' Sauvignon Blanc Leyda Valley ~ 20 $
dışarıda bırakılırsa şarap kötüleşir mi
Darphane Carménère
Birçok yoldan, Carménère aptallıktı bu Şili şarabını harika yaptı. Çeşitliliğin yeniden keşfi, bağcıları Fransa'dan bir şablon olmadan tarım yapmayı öğrenmeye zorladı. (Sonuçta, Carménère'in neslinin tükendiği düşünülüyordu!)
750 ml şişe şarapta oz
Elbette, büyük Carménère'in büyümesini çözmesi biraz zaman aldı. Eskiden iki baskın stil vardı: meşe-çikolata tarzı ve yeşil, biberli stil. Bugün, sedir baharatlı meşenin ince kullanımıyla desteklenen daha saf siyah kiraz ve bitkisel tonlar sunan yüksek kaliteli Carménère'i bulacaksınız.
Tatlar: vişne, yeşil biber, küçük hindistan cevizi, ıslak çakıl, sedir ve keklik üzümü
Bizi ne etkiledi -
- TerraNoble 'CA2' Carménère Colchagua Valley (Costa) 2016 ~ 28 $
- Viña Siegel 'Single Vineyard Los Lingues' Carménère Colchagua Valley 2016 ~ 25 $
- Viña Casa Silva 'Microterroir de Los Lingues' Carménère Colchagua Valley 2011 ~ 55 $
- Viña Montes 'Mor Melek' Carménère Colchagua Vadisi (Apalta) 2016 ~ 90 $
Mahzene Layık Kızıllar
Şili şaraplarının pazardaki en büyük sorunu, çoğunun biz onları içmeden önce yeterince yaşlanmamasıdır. Genellikle çok ekşi tadı veya çok tanenli. Ancak mahzeni olanlar için bu iyi bir haber! Yüksek kaliteli Şili kırmızıları, 15-25 yıla kadar uzanma potansiyeline sahiptir. Umarım daha fazlası!
İçin mahzene layık seçimler, Colchagua ve Maipo Vadisi'ndeki en iyi noktalardan Cabernet ve Cabernet karışımlarını arayın. Kaçırmak istemeyeceğiniz iki orijinal Şili karışımı var:
- C-C-C: Cabernet Sauvignon, Carménère ve Cabernet Franc'ın klasik bir Şili karışımı.
- C-C-S: Bu karışım, Cabernet Sauvignon ve Carménère'yi bir miktar Syrah ile içerir.
Tatlar: vişne, yeşil biber, nane, sütlü çikolata ve duman
Kilerimizde dilediğimiz şey -
- Viña San Pedro 'Cabo de Hornos' Cachapoal Valley (Andes) 2016 ~ 45 $
- Viña Santa Rita 'Casa Real' Alto Maipo Valley 2015 ~ 90 $
- Neyen 'Espiritu de Apalta' (Viñedos Veramonte) Apalta, Colchagua Vadisi 2014 ~ 55 $
- Viña Vik 'La Piu Belle' Millahue, Colchagua Vadisi, 2012 ~ 75 $
Alışılmadık Eski Asmalar
Komşu Arjantin tuhaf tarihi üzüm bağlarını toplarken Şili onları kucaklamaya çalışıyor. Maule Vadisi ('mahl-aye' olarak telaffuz edilir) dünyadaki en eski üzüm bağlarından bazılarına ev sahipliği yapmaktadır çünkü Şili filoksera içermez (en azından şimdilik).
Cariñena (Carignan olarak da bilinir)
Tatlar: siyah ahududu, kavrulmuş erik, kavrulmuş toprak, kekik çiçeği ve duman
En zengin, en cesur, lezzetli ama meyveli kırmızıları arayanlar için, bir şişe eski asma Carignan'a gidin. VIGNO projesi en zengin stilleri sunar, ancak VIGNO dışında harika fiyatlar sunan birkaç üretici vardır.
Ülke
Tatlar: ahududu, ebegümeci, ıslak lateks boya ve şakayık çiçekleri
Bu, ebeveynlerinizin 'şık olmaya çalışması' kırmızısı değil. Kokulu, keskin ve aynı zamanda biraz saplı. Havuz kenarındaki bir kulübede yatarken serinlemiş olmayı dilediğiniz şaraplardan biridir.
Cinsault
Tatlar: baharatlı kızılcık, haşlanmış çilek, nane, kuru gül ve ebegümeci
Cinsault, kırmızı bir şarap yapmak için zar zor yeterli renk üretir. Daha çok gül gibi görünüyor ve harika soğutulmuş tadı var. Bu, gıda eşleştirme sınırlarına meydan okuyan ve ceviche ile harikalar yaratan birkaç kırmızıdan biri.
Eşsiz ve dışarıda içmeye değer şaraplar -
- Viña Las Veletas País Maule Vadisi 2017 ~ 13 $
- Viña Morande “Kadifemsi Macera” Country-Malbec Maule Valley 2018 ~ 25 $
- Viña Sutil 'Sınırlı Sürüm' Cinsault Itata Valley 2018 ~ $ 19
- Ovega Negra 'Tek Üzüm Bağı' Carignan 2015 ~ 17 $
- Luis Felipe Edwards 'Cien' Carignan 2013 ~ 30 ABD doları
- Not: Garcia VIGNO Carignan 2014 ~ 50 ABD Doları
Deney Yapın ve Seçici Olun
Vintage Önemlidir: Tıpkı Fransa gibi, Şili'nin de eski ve nostaljiden çok daha fazla değişkenliği var. 2014 olağanüstü geçti, 2016 ıslaktı (ve kırmızıların çoğu acı çekti) ve 2018 harika bir vintage olacak! İlerleyin ve mutlu olun!
Fiyat Etkisini Dışarıda Bırakın: Şili şarabında diğer bölgelerin aksine fiyat kalite göstergesi değildir. Fiyatlandırma her yerde. Hala 20 doların altında harika şaraplar bulabilirsiniz, bu yüzden fiyatın sizi risk almaktan ve yeni bir şey denemekten alıkoymasına izin vermeyin.
Şili'nin şarap bölgelerinin haritası (12 × 16) Şarap Folly mağazası.
HARİTA SATIN AL