Bazılarınız öfkeyle kızarmak bunu ne zaman duyarsan çikolata ve kırmızı şarap eşleşmiyor ama gerçek bu.
Bazı yiyeceklerin şarabın tadı kötüleştirmesinin mantıklı nedenleri vardır. Onları öğrendikten sonra, hakkında farklı düşünmek kolaydır şarap ve yemeği eşleştirmek . Şarapları 6 eşsiz gıda ile nasıl eşleştireceğinizi öğrenin. Merak etmeyin, çikolata için bir şarap bile var.
Merak etmeyin, çikolata için bir şarap bile var.
Mükemmel Eşleştirme ve Korkunç Eşleştirme
- Mükemmel Eşleştirme: İki bileşen bir araya geldiğinde, kendi başlarına yapacaklarından daha iyi tat ve daha dengeli bir lezzet yaratır.
- Korkunç Eşleşme: Bir bileşen kombinasyonu, damağınızda asılı kalan veya aşırı örneklerde kusmanıza neden olan tat dengesizliğine neden olduğunda.
Şarapla Eşleşmeyen 6 Yiyecek
Çikolata, Mavi Peynir, Kuşkonmaz, Suşi, Soya Sosu ve Brüksel Lahanası'nın şarapla eşleşmesi zordur.
1. Çikolata
Neden Çalışmıyor
Çikolatanın tadına bakmak, damağınıza dokulu çikolata tanen, yağlılık, tatlılık ve toprak tadı dahil olmak üzere birkaç his katar. Bu tadı kuru kırmızı bir şarapla bitirdiğinizde, şarap damağınızdan sert tanenler ve ekşi bir şarap bırakarak yağ ve tatlılığı sıyırır. Daha da kötüsü, şarabın böğürtlen veya vişneden oluşan ilk meyve aromaları, çikolatanın ezici aromasında kaybolur. Beyaz çikolata (çikolata tanen içermeyen) dahil olmak üzere işe yaradığı birkaç nadir durum olsa da, çoğu durumda yukarıda açıklanan tekniği kullanarak gerçekten tat alırsanız, bileşenlerin tadı birbirinden ayrı olduğundan daha kötüdür.
Çikolata ile Eşleşen Şaraplar
Tatlı kırmızı şarap.
Şarap Tadım Tekniklerimi Öğrenin
Madeline'in çevrimiçi şarap öğrenme kurslarının keyfini mutfağınızın rahatlığında çıkarın.
Şimdi satın al- Yer mantarı ve çikolatalı mus ile klasik seçim Geç Şişelenmiş Bağbozumu Bağlantı Noktası ya da belki bu harika tarçın ve Five Spice notunu ekleyecek olan 10 Yıllık Tawny Limanı.
- İtalya'dan hoş bir düşük alkollü köpüklü kırmızı var. Brachetto d'Acqui meyveli çikolatalı tatlılarla iyi sonuç verecektir.
- Vin Santo Rosso ve tatlı bir Amarone Recioto della Valpolicella , portakallı ve çikolatalı tatlılarla iyi geçin.
- Fransa'dan gelen zengin ahududu lezzetlerine bayılacaksınız. Banyuls ve Maury temel Grenache şarabından ekleyin.
- Başka bir potansiyel eşleştirme ortağı Madeira'yı konuş çikolata ve fındıklı tatlılar için harika bir seçenek.
2. Brüksel Lahanası
Neden Çalışmıyor
Brüksel Lahanası turpgillerden bir sebzedir ve en iyi hazırlanışlarında ceviz, topraksı ve ince kükürtlüdür. Toprak notaları ve kükürt aromaları, şarap eşleşmesinde sorunlara neden olan şeydir. Brüksel lahanasının şarabın tadının kötü olmasının nedeni sebzelerin organosülfür bileşikleri aslında taklit etmek şarap kusurunun tadı . Aynı bileşikler sarımsak, brokoli, karnabahar ve kuşkonmazda çeşitli seviyelerde bulunabilir.
bir bardak cabernet kalori
Brüksel Lahanası ile Eşleşen Şaraplar
Bu tür sebzelerle eşleştirme sorununu aşan birkaç şarap var.
- Belki de en iyi eşleşme kuru bir Madeira'dır. Sercial Madeira . Hafifçe soğutulmuş bir Sercial servis edebilirsiniz ve tadı daha koyu beyaz bir şarap gibi olacaktır.
- Biyodinamik beyaz ve 'turuncu' şaraplar gibi lezzetli tatlar Savenneires .
- Fransızca Muscadet tipik beyaz şarap tatlarını aşan 'lager' benzeri tadı nedeniyle iyi bir iş çıkarabilir.
- Avusturya Yeşil Valtellina Soğuk bir bağ bozumu, hem acı hem de kükürtlü sebzeleri tamamlayacak kadar otsu bir güce sahiptir.
1. Banyulslu Çikolata 2. Brussel Filizi ve Madeira 3. Kuşkonmaz ve Şeri 4. Mavi Peynir ve Portakal 5. Suşi ve Kemik Kurusu Şampanya 6. Soya Sosu ve Karignan
3. Kuşkonmaz
Neden Çalışmıyor
Brüksel lahanasındaki aynı kükürt bileşikleri sorunu kuşkonmazda da yaşanmaktadır. Ancak bu sefer sebzede yükselen klorofilin neden olduğu ek bir yeşil otsu kalite vardır. Yeşil sebzelerin çoğunda genellikle Sauvignon Blanc gibi lezzetli beyaz bir şarapla kurtulabilirsiniz, ancak kuşkonmaz durumunda bu bile işe yaramayabilir.
Kuşkonmazla Eşleşen Şaraplar
Kuşkonmaz ile şaşırtıcı bir eşleşme, hafif soğutulmuş kuru Sherry'dir. Güzel, Oloroso veya Sherry Papatya . Kuşkonmazla beslenen bir yemeğe ince cevizli tatlar katacaktır. Bu eşleştirmeyi kuşkonmaz çorbası kremasıyla deneyin.
4. Mavi Peynir
Neden Çalışmıyor
Çoğu peynir çoğu şarapla kolayca eşleşirken, mavi peynir ve diğer mavi damarlı peynirler zordur. Bu büyük olasılıkla mavi peynirde özellikle kokulu aroma bileşiği aranan alkan-2-onlar sphagnum bataklık yosununda da bulunur. Nummy. Sonuçta, mavi peynirin kokmuş kokusu çoğu kuru şarabı etkisiz hale getirir.
Mavi Peynirle Eşleşen Şaraplar
Porto şarabı.
Mavi peyniri dengelemek için eşit derecede güçlü bir tatlı şaraba ihtiyacınız var. Mavi peynirle en iyi eşleşmelerden biri Porto şarabıdır. Bu eşleştirmede, peynirin topraksı tadı şarabın asitliği ve peynirin kremalılığı ile şarabın tatlılığı ile ortadan kalkar. mükemmel bir eşleşme yaratmak . Diğer harika seçenekler cesur, yüksek alkollü bir Zinfandel, Shiraz veya belki de tatlı beyaz tatlı şarap .
5. Suşi
Neden Çalışmıyor
Çiğ balık, deniz yosunu ve susam kombinasyonu, en yaygın şaraplarla eşleştirmek zor arkadaşlardır. Balık söz konusu olduğunda, Japonya'da (her yerde) bir araştırma yapıldı. balık ve kırmızı şarap neden eşleşmiyor . Testin sonuçları, kırmızı şaraptaki küçük miktarlardaki demirin balık yağlarına takılıp çeşmenin damaklarına yapışarak balık gibi metalik bir tada neden olacağını gösterdi.
Suşi İle Eşleşen Şaraplar
Kemik Kuru Beyaz Şarap.
Soğuk iklim büyüyen bölgeler için gözlerinizi dört açın.
6. Ben Söğüt
Neden Çalışmıyor
Soya sosunun tadı fermente edilmiş soya fasulyesi, buğday ve tuzdan gelir. Soyanın aromatikleri buğday meyvelerini andırır ve tadı koyu bir tuzlu-ekşi umami aromasına sahiptir. Bu eşleştirmeyle ilgili zorluk, fermente edilmiş ekşi olmayan şarapla ekşi soya tadı . Şarabın tadı bozulabilir. Neyse ki, soya sosunun tuzluluğunun acıyı azaltabilecek bazı benzersiz faydaları vardır. tanen tadı biraz şarapta.
Soya Sosuyla Eşleşen Şaraplar
Şarabı soya sosuyla eşleştirirken gidebileceğiniz temelde 2 yön vardır: tamamlayıcı veya uyumlu.
- Tamamlayıcı Bunun yolu, köpüklü bir tatlıyı eşleştirerek 'tuzlu tatlı' bir eşleştirme oluşturmaktır. Moscato veya Brachetto d'Acqui . Bu şaraplar erik sosu veya mirin gibi davranır ve soya yemekleriyle eşleştirildiğinde teriyaki benzeri bir lezzet oluşturur.
- Bir eş eşleştirme yöntemi daha fazla umami eklemek olacaktır. Umami şarapları şunları içerir: Carignan bazlı şaraplar Sardegna'dan Grenache ve Carignan Cannonau (a.k.a. Grenache) ile yapılan Faugères Güney Rhône kırmızı karışımları veya Basilicata'dan Güney İtalya Aglianico de Vulture gibi Languedoc-Roussillon'dan ve Calabria'dan Gaglioppo . Bunun gibi uyumlu bir eşleştirmenin, şarapların daha çok meyvenin tadına bakmasını sağlayacağını göreceksiniz.
Şarapla Her Gün Yemek Eşleştirin
Şarapları farklı malzemeler ve hazırlama yöntemleriyle eşleştirmek için gelişmiş yiyecek ve şarap eşleştirme tablosuna bakın.
napa vadisindeki en iyi manzaralı şarap imalathaneleri