Güneş çıktı. Ne kadar oldu? Hava hâlâ soğuk ama ağır botlar sonunda dolabın arkasına çarpabilir. Bu sabah hava iki süveterdi, ama şimdi ılık ve güneşli. Gelecek çok parlak görünüyor.
Bahar, yılın tuhaf bir zamanıdır. Banka hesaplarımız tatil sezonundan sonra iyileşti, ancak yine de savurganlığa gerek yok. Sizi bu çalkantılı havanın üstesinden gelmek için dikkatlice seçilmiş şaraplardan bir kasa satın almak gerçekten mantıklı tek seçenektir.
Bahar Şarapları Vakası Yapmak
Karışık durumumuz hava koşullarından çok ilham alıyor. Tamamen öngörülemez ... Bir an 'bütün gün gül' ve bir sonraki, 'benim kocaman kırmızı ayı kucaklamam nerede?' Ayrıca 20 doların altında (ve tercihen daha azını) alabileceğiniz şeyleri seçmek istedik.
İşte baharın yemyeşil mutfağıyla mükemmel uyum sağlayan bu dalgalı, iki yüzlü mevsime uyacak en iyi şaraplardan 12'sini burada bulabilirsiniz.
Kısa Liste
- Yeşil Valtellina - Aşağı Avusturya'dan otlu bir beyaz
- Beyaz şarap - Portekiz'den narenciye beyazı karışımı
- Lambrusco di Sorbara - Lambrusco ailesinin en açık kırmızısı
- PNW Rosé - Kuzeybatı Pasifik'ten bir grup lezzetli, meyveli pembe şarap
- Gewürztraminer - taze olarak tüketilmesi en iyi olan pembe, aromatik bir beyaz
- küçük - çiçekler ve meyveler gibi kokan hafif gövdeli bir kırmızı
- Soğuk İklim Pinot Noir - klasik yaylı kırmızı şarap seçimi - zarif
- İlkel - İtalyan deri kanepede meyve şarabı içmek gibi
- Nerello Mascalese - tüm sommların Sicilya'dan bahsettiği Pinot dışı
- Languedoc-Roussillon GSM Karışımları - Côtes du Rhône'a parasının karşılığını veriyor
- Bonarda - hiç kimsenin duymadığı Arjantin üzümü (Malbec değil!)
- Sağ Banka Bordo - büyük bir ayı kucaklamasına ihtiyacınız olduğunda
Şarap Öğrenimine İlişkin Temel Bilgiler
Şarap eğitiminiz için gerekli tüm sommelier araçlarını edinin.
Şimdi satın alPNW Rosé
Kuzeybatı Pasifik'ten bir grup lezzetli, meyveli pembe şarap.
Rosé bir ilkbahar ve yaz elyafıdır, heck, kış için bile… yargılamayın.
Bariz ruhani olanın yanı sıra Provençal gül Pasifik Kuzeybatı şarapları bol miktarda asidite sunarak onları bahar hasadı sebzeleri ile mükemmel bir uyum sağlar. Washington karışımlara sahiptir, Oregon Pinot Noir konusunda uzmanlaşmıştır ve British Columbia, Merlot ve Cabernet Frangı ile potansiyel göstermektedir.
- Ne bekleyebileceğinizi: Ateşli ve zenginden açık ve parlak olanlara kadar değişen güller, spektrumun kırmızı meyve tarafına yönelir. Şaraplar, hafif ve mineral tahrikli veya tam ve gür bir şekilde meyveli olabilir.
- Eşleştirin: Orta ağırlıkta rosé, somon veya Niçoise salatası ile mükemmeldir. Çilekli salata veya sashimi'yi daha hafif gül stilleriyle düşünün. Daha dolgun ifadeler için (biraz tatlı olanlar bile), barbekü yemekleri için gidin.
- Geeky Alt: Rosé, eşleştirme için en çok yönlü şaraplardan biridir, ancak kontrol edin portakal şarabı daha dünyevi, daha eğlenceli bir alternatif için.
İlkel
İtalyan deri kanepede meyve şarabı içmek gibidir.
Zinfandel'in genetik ikizi, bu Puglian üzümü hem yüksek alkol hem de vücutta tam şaraplar üretir, ancak daha yüksek asitlik Kuzey Amerikalı kardeşlerinden daha.
- Ne bekleyebileceğinizi: Sulu erik, vişne, böğürtlen ve baharat aromalarıyla koyu renkli bir şarap.
- Eşleştirin: Primitivo (veya Zin), hamburger, patlıcan Parmesan, pizza veya eski peynirlerle eşleştirildiğinde harikadır.
- Geeky Alt: Perspektif için California Zin ile yan yana yapın.
Languedoc-Roussillon Reds
Côtes du Rhône'a parasının karşılığını veriyor.
Geçmişte toplu üretimle tanınan, kaliteye doğru muazzam bir değişim yaşandı. Languedoc-Roussillon kırmızı şaraplar. Pic St. Loup, Faugères, Collioure, Maury ve Terrasses du Larzac bölgeleri artık ciddi karakter ve erdeme sahip şaraplarla tanınır hale geliyor. Ayrıca etiketli harika değerler de bulabilirsiniz. Coteaux du Languedoc . Bu şaraplarda Syrah, Grenache, Carignan ve Mourvèdre bulunur.
Genel olarak, Languedoc ve Roussillon'un kalite-fiyat oranından sürekli olarak etkilendik!
- Ne bekleyebileceğinizi: Genellikle orta artı ila tam gövdeli, şekerlenmiş kırmızı ve siyah meyveler, erik, biberli baharat ve deri notaları gösterir.
- Eşleştirin: Kazanan bir kombinasyon için bu şarapları ızgara etler ve kavrulmuş sebzelerle deneyin.
- Geeky Alt: Bir şişe al İspanyol Priorat Grenache'yi daha tozlu bir şekilde ele almak için.
Yeşil Valtellina
Aşağı Avusturya'dan otlu bir beyaz.
bir çantada kaç tane şarap şişesi gelir
Doğruca Avusturya dışına, Yeşil Valtellina yeşil çığlık atan Sauvignon Blanc'a lezzetli bir alternatif.
- Ne bekleyebileceğinizi: Parlak narenciye, beyaz biber ve ıslak taş türüyle dolup taşan Grüner, çığlık atan asitliği ve dokusal fenolikleri sergiliyor.
- Eşleştirin: Bu şarap, acı yeşilliklerden narenciye soslarına kadar bir dizi taze bahar yemeği ile güzelce oynuyor.
- Geeky Alt: Yüksek asitli Yunan üzümünü arayın, Assyrtiko , biraz daha aromatik bir seçenek için.
Nerello Mascalese
Sicilya'dan tüm sommlerin bahsettiği 'un-Pinot'.
Soğuk iklime sahip, yüksek rakımlı Etna Dağı, sıcak Sicilya adasının doğu tarafında yer almaktadır. Etna DOC'yi bulduğumuz yer burasıdır. Bu şaraplar ... Nerello Mascalese ve Nerello Cappuccio'dan daha küçük bir porsiyon.
- Ne bekleyebileceğinizi: Orta ila hafif gövde, ekşi kırmızı ve siyah meyveler, bitkisel alt tonlar ve belirgin bir arduvaz benzeri volkanik mineralite.
- Eşleştirin: Burada asırlık “birlikte büyür, birlikte gider” kuralını kullanın ve Sicilya yemekleri pişirmeyi deneyin. Yağlı balık ve domates soslarını ve hatta rustik sebze yemeklerini düşünün.
- Geeky Alt: Avusturya Zweigelt'e bakın. Çok farklı ve Pinot Noir ile Syrah arasında bir yere denk geliyor.
küçük
Çiçekler ve meyveler gibi kokan hafif gövdeli bir kırmızı.
Gamay Noir evinde Beaujolais . Bu şarap en temel seviyesinde hafif, ferahlatıcı ve sulu meyvelerle doludur. Bu yüzden, Beaujolais'in on crus'undan herhangi birine yükseltin ve bunların nasıl daha fazla madde ve güçle bir şarap sağladığını görün.
- Ne bekleyebileceğinizi: Bunlar, bazen bir miktar biber ve altta yatan bir toprak notası ile canlandırıcı kırmızı meyveler sergileme eğilimindedir.
- Eşleştirin: Gamay, piknikle ilgili her şeyle (iyileştirilmiş etler, pate, peynirler, ekmeğe sürülen ekmekler) yanı sıra ızgara sırlı somon veya kavrulmuş sebzelerle mükemmeldir.
- Geeky Alt: Nadir ve sulu olanı kontrol edin Pelaverga başka bir ilginç hafif gövdeli seçim için Piedmont'tan.
Beyaz şarap
Portekiz'den bir narenciye beyaz şarap karışımı.
Şunlara bak Portekiz Bu muhteşem yerli beyaz şarap çeşitlerinden herhangi birini içeren karışımlar: Arinto, Loureiro, Encruzado veya Antão Vaz.
- Ne bekleyebileceğinizi: Genellikle kuru, hafif ve parlak Vinho Verde'den daha yuvarlak, daha dolgun tek çeşit ifadelere kadar değişir. Portekiz şarabı epik bir değerdir.
- Eşleştirin: Yerel şişe dükkanınızda neler bulabileceğinizi görün ve bize onunla ne eşleştireceğinizi söyleyin - tabii ki güneşli bir gün dışında! Ama hareketin bu olup olmadığını kimse yargılamıyor.
- Geeky Alt: İspanyol arayın Verdejo başka bir benzersiz tarz için.
Pinot Noir
Klasik yaylı, zarif kırmızı.
En az bir şişe Pinot Noir olmadan bahar tamamlanmış sayılmaz. Oregon veya Yeni Zelanda'dan bir tane almadıysanız, şimdi tam zamanı.
- Ne bekleyebileceğinizi: Pinot’un aromaları parlak kırmızı meyvelerden koyu siyah kirazlara kadar çeşitlilik gösterir ve her zaman ayırt edici bir iştah açıcı not sergiler. Burgonya dışı seçkin seçenekler için Yeni Zelanda veya Oregon'u deneyin.
- Eşleştirin: Parlak asitliği ve ince tanenleri ile Pinot'u ızgara balık, hafif etler, ördek, domuz eti ve pate veya terrine ile deneyin.
- Geeky Alt: Başka bir hafif Fransız seçeneği için Burgundy'nin hemen doğusunda bulunan Jura bölgesinden Trousseau'ya göz atın.
Sağ Banka Bordo
Büyük bir ayı kucaklamasına ihtiyacınız olduğunda.
Bordeaux'nun sağ kıyısı, aşırı kemerli Libournais alan Saint-Émilion ve Pomerol'un ünlü adlarını içerir. Şaşırtıcı olan, burada şişe başına 30 dolar civarında olağanüstü şaraplar sunan birçok üreticinin olması. (Şaşırtıcı bir şekilde, Napa Vadisi'nde durum böyle değil!)
- Ne bekleyebileceğinizi: Sağ bankadan gelen Merlot baskın karışımlar, hiç bu kadar hafif olmayan bir Bordo tarzıdır. Erik, vişne, meyan kökü, tütün, sedir ve duman aromalarını bekleyin.
- Eşleştirin: Sol bankadaki kardeşinden daha yumuşak tanenlerle, Merlot ağırlıklı karışımlar, ızgara etlerin yanı sıra tütsülenmiş veya ızgara balıklarla, özellikle zeytin veya Provence otları gibi Akdeniz aromalı balıklarla iyi oynar.
- Geeky Alt: 'Yeni dünya ülkelerinden gelen şarapları arayın' Meritage Bordeaux modelinde yapılmış daha zengin, daha zengin bir stil için.
Gewürztraminer
Taze olarak en iyi tüketilen pembe, aromatik bir beyaz.
Bu belirgin aromatik çeşit, ya kuzey İtalya'da ya da Almanya'da ortaya çıktı - tartışma devam ediyor. Ayrıca Alsace, Fransa ve British Columbia, ABD ve Avustralya'da da bulunur.
- Ne bekleyebileceğinizi: Lychee ve güllerin cesur burnu, Gewürz en iyi haliyle aromatik bir patlamadır. Yüksek alkol ve düşük asit oranıyla ünlü olan bu şaraplar, daha sıcak bir iklimde gevşek hale gelebilir. Daha kısıtlı stiller için daha soğuk bölgelere (Kuzey İtalya, Kıyı CA, vb.) Bakın.
- Eşleştirin: Şaraplar artık şeker ve aromatikler baharatlı veya baharatlı yiyecekler için yalvarır: özellikle Tay, Vietnam ve Siçuan. Veya tatlılığı azaltmak için Fransız soğan çorbası, kaz ciğeri ve Muenster gibi güçlü peynirler gibi zengin yemekleri tercih edin.
- Geeky Alt: Yoğun parfümlü Torrontés Arjantin'den biraz daha yüksek asitlik ve daha az ağırlık ödünç veren harika bir alternatif.
Lambrusco (Sorbara'dan)
Lambrusco ailesinin en açık kırmızısı.
Köpüklü kırmızı şarap, bebeğim! Emilia-Romagna'daki evde Sorbara, bölgedeki en popüler üç türden biridir. Lambrusco ailesi . Grasparossa ve Salamino (üzüm salkımları salam şeklindedir) en sık görülen diğer ikisidir.
- Ne bekleyebileceğinizi: Bu şaraplar ciddi derecede ferahlatıcı ve hafif köpüklüdür (bukle.) Çabuk kırmızı meyveler ve yüksek asitlik gösterirler. Anahtar tazelik: genç iç.
- Eşleştirin: Parlak asidite ve hafif tanenler zenginliği keser ve yağlı etleri tamamlar. Ya da parkta piknik yaparken şarküteri deneyin… sizi ne mutlu ediyorsa 101 eşleştiriyor!
- Geeky Alt: Köpüklü kırmızı şaraplardan bizim kadar heyecan duyuyorsanız, Avustralya köpüklü Şiraz'ı veya daha tatlı olanı deneyin. Brachetto d'Acqui .
Bonarda
Hiç kimsenin duymadığı Arjantin üzümü (Malbec değil!).
Arjantin dışında Bonarda derseniz, birisi sizi düzeltecek ve Fransızca adı Douce Noir olarak adlandıracaktır. Gülümseyin ve 'evet, biliyorum' deyin ve yavaşça uzaklaşın.
Bu parlak, etli, küçük üzüm aslında Arjantin'de en çok ekilen üzümlerden biridir. Şarapların tadı Malbec'e benzer olabilir (aslında, birçok düşük kaliteli Malbec şişeleme Bonarda ile harmanlanır), ancak biraz daha hafif, daha çabuktur. Bazı Bonarda şarapları bitkisel bir görünüme sahipken, diğerleri pürüzsüz ve meyvemsidir.
- Ne bekleyebileceğinizi: Parlak erik ve kiraz, altta yatan baharat ve menekşe ipuçlarını bekleyin. Bu şaraplar nispeten düşük tanen ve parlak asiditeye sahiptir.
- Eşleştirin: Papayalı tavuk, ananaslı domuz kızartma, ızgara balık veya dana eti ile deneyin. Barbekü ile ilgili her şey burada gerçekten iyi oynuyor.
- Geeky Alt: California Charbono ile yan yana bir Bonarda deneyin ve stilistik ve iklimsel farklılıklara göz atın.