“Yerel içki” ideolojisi, eğer Kaliforniya'da yaşıyorsanız, tamamen yapılabilir, ama ya daha serin bir yerde yaşıyorsanız? Uzun zamandır şarap “ölü bölgesi” olarak kabul edilen birçok yer var (The Midwest, Kanada, İsviçre, vb.) Çünkü kışlar Avrupa şarap çeşitlerini öldürecek kadar soğuktu (sıcaklık -18 ° F / -28 ° C'ye kadar düşüyor). Bu aslında 1994'te Michigan'da iki donmanın bir bağ bozumu tamamen çıkardığı ve tüm Avrupa üzümlerini öldürdüğü zaman oldu (Cabernet Franc ve Riesling hariç).
Hibrit çeşitleri girin: serin iklim şarap yetiştiriciliğine çözüm. En popüler hibrit şarap çeşitlerinin çoğu, Cornell ve Minnesota Üniversitesi gibi üniversitelerde deneysel üzüm bağlarında yetiştirildi. Bu melezlerin faydaları soğuğa dayanıklılık ve hastalık direncidir. GDO'lar Monsanto mısırı gibi değiller, daha çok farklı türlerin bir araya getirilmesiyle yaratılan yeni elma çeşitlerine (Gala, Opal, Pink Lady) benziyorlar. Hibrit çeşitlerle yapılan şaraplar büyük bir hızla gelişti, ancak geçmişte kötü bir itibar ve şarap dünyasındaki varlık eksikliğinden dolayı mücadele ediyorlar.
Hibrit Şaraplar Nasıl Oldu
Hibrit çeşitler başlangıçta bir filoksera için çözüm Fransa'da. Çoğu, dökme şarap üretimi için kullanıldı ve yeni üzümlere başlangıçtan itibaren kötü bir ün kazandırdı.
Yeni bir bakış açısının zamanı geldi. Chambourcin, Vidal Blanc, Baco Noir ve Marquette'den yapılan şaraplar, Ortabatı Eyaletleri ve Kanada'da dalga yaratıyor. İşte bu büyüleyici Fransız-hibrit çeşitleri hakkında bilmeniz gerekenler.
Bilinmesi Gereken 4 Fransız Hibrit Şarap
Chambourcin
Şiddetli biberli kırmızı ve roze şarapları.
açıldıktan sonra şarapla ne yapmalı
Tadım notları: vişne, karabiber, ezilmiş çakıl, yaş balçık ve yüksek asitli ve düşük tanenli çikolata.
En İyi Şarap Araçları
Yeni başlayanlardan profesyonele doğru şarap araçları en iyi içme deneyimini sağlar.
Şimdi satın alNerede bulunur: Ontario (Kanada), Missouri, Pensilvanya, Michigan, Kuzey Carolina, Illinois, Indiana, Ohio, Kentucky, New York ve New Jersey
Hakkında: Fransa'da 1950'lerde Joannes Seyve tarafından geliştirildi ve Fransa'da en çok dikilen melezlerden biri (çoğunlukla Loire ve Nantes bölgesinde bulunur). Bu üzümün, şiddetli meyve ve biber aromaları, yumuşak tanenleri ve bol asitliği ile Cabernet Franc'a yakınlığı vardır. Chambourcin, aromatik yoğunluğu ve tanen yapısını artırmak için genellikle diğer çeşitlerle (Baco Noir ve Marechal Foch dahil) harmanlanır. Şaraplar üç baskın tarzda üretilir:
- Derin haşlanmış meyve, baharat, tütün ve ara sıra dolmalık biber ve çakmaktaşı kayalar ile çikolata aromaları sunan meşe tarzı (Fransız veya Amerikan meşe ile).
- İlham alan 'yeni' bir tarz Beaujolais Nouveau kırmızımsı meyvelerin notaları, biberli asidite ve keskin bir bitiş ile rustik.
- Bir çelik, ekşi, kuru gül.
Jancis Robinson'ın bile Chambourcin hakkında 'Şaraplar ... bazen melezlerle ilişkilendirilen müdahaleci tatlara sahip olmaması' dahil olmak üzere söyleyecek güzel şeyleri olduğunu görünce şaşırdık. (Şarap üzümleri). Geleneksel olarak anti-hibrit olan biri için bu harika!
şampanya sıvı künt olarak adlandırılır
Vidal Beyaz
Güzel buz şarabı.
Tadım notları: şekerlenmiş frenk üzümü, ananas, ballı kavun, lychee, mango ve hanımeli, titreyen yüksek asitli.
Nerede bulunur: Kanada, Virginia, Michigan, Missouri, New York, Maryland, Ohio
Hakkında: 1930'larda Fransa'da Jean-Louis Vidal tarafından yaratılan Vidal Blanc veya sadece Vidal, en çok inanılmaz derecede zengin ve ürpertici buzlu şaraplarıyla tanınır. Kanada’nın Niagara Yarımadası ve Ontario, her vintage buzda şarap yapımının yapıldığı Vidal üretimiyle en ünlüsüdür. Aslında, dünyanın en büyük buz şarabı üreticisi Inniskillin Bunlardan Vidal, Niagara'daki emlak bağlarında önemli bir çeşittir.
Baco Siyah
Siyah kiraz bombası.
Tadım notları: yüksek asitli ve orta yoğunluklu tanenli kiraz, ahududu, kahve, deri, meyan kökü, sedir ve duman.
Nerede bulunur: Kanada, New York, Oregon, Nova Scotia
Hakkında: Baco Noir, filoksera'nın Fransız üzüm bağlarını yok ettiği 1902 yılında geliştirilen Avrupa Vitis vinifera ile Amerikan Vitis riparia arasında bir melezdir. Baco Noir filoksera dirençlidir, bu nedenle Fransa'nın birçok yerinde dikilmiştir, ancak bugün izin verilen bir çeşit olmadığı için neredeyse yok olmuştur. Üzümün popülaritesinin arttığı Kanada'da (British Columbia'dan Quebec'e), şarapların genellikle en iyi şekilde 4–6 yıl sonrasına kadar açıldığı görülebilir.
Marquette
Rustik hafif gövdeli kırmızı.
Tadım notları: siyah frenk üzümü, vişne, yaş çakıl, yeşil biber ve siyah zeytin aromaları yüksek asitli, greyfurt özü kıvamında.
Nerede bulunur: Minnesota, Michigan, Wisconsin, Güney Dakota, Vermont vb.
Hakkında: Son zamanlarda Minnesota Üniversitesi'nde geliştirilen en sert soğuk iklim hibritlerinden biri. Şarapların asitliği çok yüksek ancak tanen oranı düşüktür. Şaraplar hafif gövdelidir ve ekşi, rustik bir karaktere sahiptir. Birkaç yapımcı meşe yaşı Şarabın asitliğini yumuşatmak ve onlara daha fazla çikolata aroması vermek için Marquette.
rosto hindi ile şarap eşleştirmesi
Son söz
Cornell Üniversitesi, Minnesota Üniversitesi ve Michigan Üniversitesi'ndeki bilim adamları, hibrit şarap çeşitlerini sürekli olarak geliştiriyorlar. Bugün, birçok şarap üreticisi, hibrit çeşitlerini Avrupa çeşitleri kadar ciddiye alarak adım attı. Belki de yakında bir gün, hibrit şaraplar Amerikan şarap kültürünün ayrılmaz bir parçası olacak.
50 Eyalet Şarap
Birleşik Devletler’in 50’si de şaraplık üzüm yetiştiriyor (hatta Alaska!). Her eyaletteki başlıca üzümleri bulun.
Birleşik Devletler Şarap
Melez bir şarap masalınız var mı? Bize bundan bahsedin! Çeşitliliği (veya karışımı), tadı nasıl ve ne düşündüğünüzü içeren bir yorum bırakın.