Kaç kez kulağa lezzetli gelen bir tarif gördünüz, sonra basamaklara bakıp kendi kendinize 'Bunu yapacak vaktim yok!' Dediniz? Pekala, şimdi bir hafta içi geceye, hatta işlerle ve çocuk futbol oyunlarıyla dolu bir haftasonuna uygun olmayan tüm yemekler için mükemmel bir zaman - hazırlığa bir gün önce başlamayı gerektiren (planlamayı unuttuğunuz) veya aralıklı karıştırma ile saatlerce pişirme süresi.
Evdeki aktiviteleri rahatlatan ve baharın hala soğuk, dalgalanan sıcaklıklarında iyi beslenmenizi sağlayacak bir avuç dolusu doyurucu yemeği bir araya getirdik. Dondurucuda saklayabileceğiniz etlerle çalışırken, bu yemeklerin adapte edilmesi kolaydır ve içindekiler listeleri konserve ürünler, kuru baharatlar ve sarımsak ile havuç, kereviz, patates ve soğan gibi iyi saklanan temel sebzelere dayanır. Kuru fasulye bazlı çorbadan kuru bir Riesling ile tadını çıkarmak için büyük bir Barolo ile yavaş pişirilmiş sığır etine, işte bir sonraki büyük pişirme projeniz için seçimlerimiz.
Daha fazla tarif için göz atın 5 Favori Kiler-Zımba Tarifleri ve bizim Hafta içi 8 ve 20 dolarlık akşam yemekleri kilerdeki zımba tellerinden ve sekiz adede kadar taze malzemeden yapılmış, çok değerli bir şarapla eşleştirilmiştir.
8 & 20 $: Baharatlı Jambon ve Fasulye Çorbası
Fasulye şu anda evde yemek pişirmek için birçok avantaj sunuyor: Yağları düşük ve protein oranı yüksek bir aileyi beslemenin çok ucuz bir yoludur ve diğer yiyeceklerle eşleştirilmesi kolaydır. Kalın kesilmiş tuzlu jambon parçalarının eklenmesiyle, bir düzine kadar fasulye karışımı, konserve doğranmış domates, dondurulmuş doğranmış ıspanak, birkaç defne yaprağı ve diğerlerini ekleyebileceğiniz doyurucu bir çorba için güçlü bir temel oluşturur. kiler zımba teli. Bu sürüm yalnızca su gerektirir, ancak daha fazla lezzet için varsa tavuk suyunu değiştirebilirsiniz. Fasulyelerin bir gecede ıslatılması gerekiyor ve çorbanın yaklaşık iki buçuk saat pişirilmesi gerekiyor, ancak önceden yaparsanız, bu yemek buzdolabında dört veya beş gün saklanacak.
kırmızı şarap buzdolabında saklanmalı mı
Şarap eşleştirmesi için, çorbadaki kırmızı kırmızı biberin ısısı, onu narenciye ve sarı meyve aromalarıyla New York'un Finger Lakes bölgesinden mütevazı tatlı bir Riesling gibi kuru beyaz bir şarapla eşleştirmek için eğlenceli bir fırsat sunuyor. Hafif yapılı olmasına rağmen, denediğimiz şarabın, çorbanın vuruşuna yatıştırıcı bir kontrpuan sağlayan incelikle yemyeşil, ağzı kaplayan bir doku vardı. Haftalık menünüze renk katın!
8 & 20 $: Kök Sebzeli Sığır Tenceresinde Kızartma
Bir tencerede kızartmanın güzelliği sadeliğindedir. Bir tencerede biraz et kavurun, bazı sebzeleri otlar, et suyu ve şarapla birlikte atın ve birkaç saat içinde son derece rahatlatıcı ve doyurucu bir yemek yiyin. Tencere rosto da gerçekten bağışlayıcı bir yemektir - kıvamı ayarlayabilir, hemen hemen tüm kök sebzeleri değiştirebilir, varsa mantar ekleyebilir ve zevkinize göre baharatlarla oynayabilirsiniz. (Domates salçası ve defne yaprağı harika eklemeler yapar.)
Şarap eşleştirmeleri söz konusu olduğunda, rosto da benzer şekilde çok yönlüdür. Orta ila tam gövdeli kırmızıların çoğu iyi çalışmalıdır, ancak agresif tanenler hassas dokuyu ve yumuşak tatları etkisiz hale getirebilir. Bunu, kırmızı ve siyah meyveler, biraz meyan kökü baharatı ve yemeğin zenginliğini dengeleyen ferahlatıcı bir kenar ile olgun ama parlak ve sulu bir Avustralya Cabernet Sauvignon ile denedik. Tamir etmeye başlayın!
Mükemmel Bir Eşleşme: Yavaş Pişmiş Öküz Kuyruğu ve Barolo ile Popovers
Tamam, belki hayatınızda hiç sığır kuyruğu pişirmediniz, ancak şimdi kasaptan veya yerel et satıcınızdan tavuk kadar çabuk satmayan ucuz, gözden kaçan kesimler için eve teslimat hizmeti istemek için harika bir zaman. göğüs ve domuz pirzolası. Bu, Grev, Savannah'daki Grey'in yönetici şefi ve ortak sahibi Mashama Bailey'nin onu yüceltme misyonu haline getirdiği tarihsel olarak yankı uyandıran bir ücret. Bizimle paylaştığı tarif, klasik düşük ve yavaş sarma, kaynama ve uzaklaşma tekniğini kullanıyor. Bir gecede dinlenir ve ertesi gün, derin aromalı tava sosunu bitirirken, etin yanında dayanılmaz bir muamele için kolayca ılık, altın, yumurtalı popovlar hazırlayacaksınız. Yemeğin derinliği, zengin tereyağlı et ısırıkları arasında damağınızı temizlemek için sert tanenli bir Barolo gibi zarafet ve yapıya sahip bir şarap gerektirir. Burundan kuyruğa yemek pişirmeye başlayın!
alkol seni sıcak hissettiriyor mu
Mükemmel Bir Eşleşme: Alsas Eti, Pırasa ve Riesling ile Patates Güveç
Sahip olduklarınızdan en iyi şekilde yararlanmanın klasik bir örneği baeckeoffe veya 'fırıncı fırını' dır. Geleneksel et ve patates güveç şefi Gabriel Kreuther, Alsace'de yemek yerken büyümüştür. Hikaye devam ederken, köy kadınları çamaşır gününden önceki gün domuz, dana ve kuzu eti beyaz şarapla marine edip, sonra hepsini patates, soğan ve baharatlarla kapaklı bir terrine doldurur ve tencerelerini fırıncıya bırakırlardı. kasaba lavabo. Hayatın diğer kısımlarına yönelirken, güveçler büyük taş fırının artık ısısında sulu bir hassasiyete yavaşça pişerdi ve akşam yemeği hazırdı.
Paradoksal olarak, yemeğin en geleneksel yönlerinden biri, köyden köye, mutfaktan mutfağa değişmesidir - kendi evinize uyarlamanız için size özgür dizginler verir. Domuz omzunun bir kısmını kalın kesilmiş domuz pastırması ile değiştirebilir, üç yerine tek bir et türü kullanabilir veya havuçları dışarıda bırakabilirsiniz…. Çok değişken olduğu düşünülürse, başarılı bir baeckeoffe için ne yapar? İyi patatesler, baharat ve iyi bir sek şarap - sadece bir veya iki damla değil, bir buçuk şişe.
Yanında içki içmek için Alsace'nin spesiyalitelerinden biriyle gidin: kuru bir Riesling, Pinot Blanc, Sylvaner veya bölgesel beyaz karışım Edelzwicker. Daha da iyisi, zamanla etle klasikleşen yaşlanmış bir Riesling, meyveler solurken, yemeğin baharatları ve yağıyla uyum içinde karışarak şarabın dokusu derinleşir ve toprak mineralliği kazanır. Çoklu göreve hazır olun.
Mükemmel Bir Eşleşme: Beyaz Fasulye Yağı ile Kuzu Eti Anchoïade
Anchoïade - bir Piedmontese bagna cauda'ya benzeyen, hamsi, sarımsak ve zeytinyağının Provençal ezmesi - keskin tatlar yumuşayana ve macun kıvamlı ve pürüzsüz olana kadar malzemeleri saatlerce kısık ateşte pişirerek yapılan çok yönlü bir çeşnidir. Umami açısından zengin sonuç, kuzu eti, dana eti ve hatta deniz ürünleri yemekleri için inanılmaz bir lezzet tabanı ve özellikle balık veya sarımsak olmadan Sezar salatası üzerinde bir bükülme sağlar. Ve buzdolabında haftalarca dayanabilir.
Bir süre önce, Boston bölgesi şefi Michael Leviton (şimdi bir mutfak profesörü ve danışman), soğan, havuç, kereviz ile tatlandırılmış beyaz fasulye yahni ile birlikte servis edilen sağlam, Akdeniz tarzı bir kuzu budu için tarifini paylaştı. ve zeytin, ardından iddialı bir gremolata ile tepesinde. Kombinasyonun tamamını bir araya toplayamasanız bile, bu öğelerden herhangi birini (anchoïade, ragout veya gremolata) başka bir menünün parçası olarak denemek zaman ayırmaya değer. Cesurca tatlandırılmış kuzu, aynı derecede koyu bir şarap, koyu meyve aromalarıyla dolu topraksı, baharatlı bir Gigondas gerektirir. Büyük gidin ve evde kalın!