Sevgili Dr. Vinny,
Kutulu şarabın raf ömrü ne kadardır?
—Doug, Nokomis, Fla.
Sevgili Doug,
Tahmin edebileceğiniz gibi, kutulu şaraplar uzun vadeli eskitme anlamına gelmez. Kutulu bir şaraba yakından bakarsanız, büyük olasılıkla kutunun altına veya yanına damgalanmış bir 'en iyisi' tarihi görürsünüz. Bu son kullanma tarihi, tipik olarak, şarabın paketlendiği andan itibaren bir yıl kadardır. Şarabın kötü gideceği anlamına gelmez, ancak şarapların saklandığı plastik torbalar mikroskobik miktarda oksijenin geçmesine izin verir ve bir süre sonra şarabın tadı daha az taze olur.
Kutulu şaraplarla bazı denemeler yaptık ve buzdolabınızda saklarsanız, açık bir şişede olduğu gibi, açık bir kutudan daha fazla ömür elde edeceğinizi gördük. Soğuk, bir şarabın solma sürecini yavaşlatır ve çatlak, oksitlenmiş notalar alır. Kutulu şarapların güzel bir tasarım özelliği, şarap dökülürken poşetin çökerek oksijene maruz kalmasını en aza indirmesidir. Kutulu şarapların solmaya başlamadan önce açıldıktan sonra iki veya üç hafta sürdüğünü gördük.
Kutulu şaraplarla ilgileniyorsanız, en son incelemelerimize göz atın. Kör tadımlarda kutulu ve konserve şarapları tadıyoruz akranlarının yanında cam şişelerden ve önerilenler de var.
—Dr. Vinny