Sekiz malzeme, artı kilerdeki zımba teli. Sıfırdan bütün bir yemek yapmak için gereken tek şey bu. 20 dolardan daha ucuza iyi bir şişe şarap ekleyin ve aileniz veya arkadaşlarınız için bir ziyafet çekin. '8 ve 20 $' özelliğimizin arkasındaki felsefe budur. Masanıza zevk katmasını umuyoruz.
Bir tencerede kızartmanın güzelliği sadeliğindedir. Bir tencerede biraz et kavurun, bazı sebzeleri biraz ot, et suyu ve şarapla birlikte koyun, kaynarken rahat bırakın ve birkaç saat içinde derinlemesine rahatlatıcı ve doyurucu bir yemek yiyin.
Tencerede rosto da gerçekten bağışlayıcı bir yemektir. Başarıya ulaşmanın birden fazla yolu vardır, böylece tekniklerle uğraşıp yine de iyi sonuçlar elde edebilirsiniz. Sebzeleri kızartmak gerçekten gerekli değildir - onları tencereye atabilir ve onunla işiniz bitebilir - ancak bu fazladan adım, daha da derin karamelize tatlar geliştirme şansıdır. Ayrıca yemeğin kıvamını da ayarlayabilirsiniz. Bu durumda daha ince, çorbalı tarafına bıraktım ama roux yaparak, mısır nişastası ekleyerek veya ocağın üstünde sıvının azalmasını sağlayarak kolayca koyulaştırabilirsiniz.
kadehe göre şarap nasıl fiyatlandırılır
Patates, havuç ve soğan, kullanılan en geleneksel sebzelerdir, ancak hemen hemen her türlü kök sebzeyi sorunsuz bir şekilde değiştirebilirsiniz. Patateslerin yerine şalgam kullandım, bu karışıma hoş bir hafif tatlılık ve bir miktar acılık kattı. Mantarlar da çok iyi çalışıyor. Benzer şekilde, zevkinize ve kaprislerinize uygun baharatlarla oynayın. Domates salçası ve defne yaprağı harika eklemeler yapar.
Şarap eşleştirmeleri söz konusu olduğunda, rosto da benzer şekilde çok yönlüdür. Orta ila tam gövdeli kırmızıların çoğu iyi çalışmalıdır, ancak agresif tanenlerin hassas dokuyu ve yumuşak tatları etkisiz hale getirebileceğini buldum, bu nedenle aşırı uçtan uzak durun. Elinizde ne varsa elinizde ne olursa olsun, biz her zaman mümkün olan en iyi eşleşmeyi bulmaya çalışabiliriz, hatta bir bütçeyle bile. Burada, İspanya'dan bir Ribera del Duero ve bir Avustralya Cabernet Sauvignon'u denemeye karar verdik.
Ribera del Duero, koyu böğürtlen ve erik tatları ve duman ve tütün ipuçları ile zengin ve olgunlaşmıştı. Bu şarabın, sığır etinin yanında yudumlandığında ipeksi bir hal alan büyük, olgun tanenleri vardı.
Avustralyalı Cabernet, sulu kırmızı ve siyah meyveler ve biraz meyan kökü baharatının bir kombinasyonuyla oldukça olgunlaşmıştı. Genel olarak, Cabernet, sığır etinin yanında Ribera del Duero'dan daha parlak ve daha taze idi. Turta vişne notaları şarapta ortaya çıktı ve sulu olması, aksi takdirde zengin olan kombinasyona ferahlatıcı bir hava katarak onu en iyi seçimimiz haline getirdi.
Kök Sebzeli Dana Tencerede Kızartma
Kırmızı meyve aroması profiline doğru eğilen orta gövdeli bir Cabernet Sauvignon ile eşleştirin. 19 Suçlar Cabernet Sauvignon Güney Doğu Avustralya 2014 (89 puan, 13 dolar).
Alternatif olarak, taze asidite ile desteklenen zengin bir Ribera del Duero deneyin, örneğin Finca Villacreces Ribera del Duero Pruno 2015 (90 puan, 20 $).
Hazırlık zamanı: 15 dakika
Pişirme süresi: 3 saat, 25 dakika
Aktif pişirme süresi: 20-25 dakika
Toplam zaman: 3 saat, 40 dakika
Yaklaşık yiyecek maliyetleri: 30 ABD doları
- 3 kiloluk aynada kızartma (Daha büyük bir kızartma kullanabilirsiniz, ancak pişirme süreleri daha uzun olacaktır.)
- 2-3 yemek kaşığı yemeklik yağ
- 1 büyük soğan, büyük dilimler halinde kesilmiş
- 3 ila 4 havuç, büyük parçalar halinde kesilmiş (1 1/2 ila 2 inç uzunluğunda)
- 2 ila 3 şalgam (veya diğer kök sebzeler), büyük parçalar halinde kesilmiş
- 1 su bardağı kırmızı şarap
- 2 diş kıyılmış sarımsak
- 2-3 dal kekik
- 2 ila 3 dal biberiye
- 3-4 bardak sığır eti suyu
- Tuz
- Biber
1. Fırını önceden 325 ° F'ye ısıtın. Sığır eti kağıt havluyla hafifçe vurarak kurulayın ve üzerine bolca tuz ve karabiber serpin.
2. Yağı büyük bir Hollanda fırınında veya başka bir fırın güvenli kapta ocakta orta-yüksek ısıda ısıtın. Gruplar halinde çalışarak sebzeleri her taraftan hafifçe kızartın. Sebzeleri başka bir tabağa veya kaseye aktarın ve bir kenara koyun. Sebzeleri kızartmak daha sonra ekstra karamelize lezzet katacaktır.
3. Gerekirse tencereye daha fazla yağ ekleyin, ardından kavrulmuş aynayı tencereye ekleyin ve eti her taraftan iyice kavurun. Başka bir tabağa aktarın. Tencereyi biraz şarapla yağdan arındırın, kahverengi parçaları kazıyın. Eti tencereye geri koyun.
şarap tadımı kontrol listesi nasıl yapılır
4. Sarımsağı, kekiği, biberiyeyi, şarabın geri kalanını ve rosto kenarının yaklaşık yarısı ila üçte ikisinin yukarı gelmesine yetecek kadar suyu ekleyin. Ek tuz ve karabiber ekleyin. Sıvı kaynayana kadar ısıtın, ardından bir kapakla örtün ve tencereyi fırına aktarın. 2 saat pişirin.
5. Sebzeleri tencereye ekleyin. Gerekirse ilave et suyu ekleyin, böylece sıvı sebzelerin en az yarısına kadar gelir. Tencereyi fırına geri koyun ve sıvının azalması için kısmen açık bırakın. Bir saat daha veya sebzeler ve sığır eti çatalla yumuşayana kadar pişirin. Gerekirse tuz ve karabiberle baharatları tadın ve ayarlayın.
6. Kekik ve biberiye dallarını atın. Sığır etini taneye karşı dilimleyin ve üzerine kaşıkla sebze ve sıvı ekleyerek kaselerde servis edin. 6 ila 8 arası hizmet eder.