Kafkasya bölgesi Ermenistan, Azerbaycan, Gürcistan ve İran, Rusya ve Türkiye'nin bazı bölgelerini kapsamaktadır. Bu bölge, şarabın doğduğu yer olarak kabul edilir. Bunu biliyoruz çünkü arkeologlar, Ermenistan'daki en eski şarap üretim tesisinin yanı sıra, Gürcistan'daki kil kavanozlarında üzüm artığı ve Türkiye'nin doğusunda üzümün evcilleştirilmesinin izlerini keşfettiler - hepsi de M.Ö.8000'e kadar uzanıyor. ve MÖ 4100
Bugün Kafkasya yine iş başında. Nadir ve büyüleyici üzümlerle, bazen eski tekniklerle birlikte şaraplar yapıyorlar –Ve iyiler!
Kafkasya şarap bölgeleri, Ermenistan, Azerbaycan, Gürcistan ve İran, Rusya ve Türkiye'nin bazı bölgelerinde Büyük Kafkas Dağları'nın kuzeyindeki ve Küçük Kafkas Dağları (ve plato) arasındaki bölgeyi kapsar.
Elbette Kafkasya tipik bir şarap bölgesi değil. Unutmayın ki bu ülkeler yan yana olabilir, ancak tam olarak en iyi arkadaşlar değiller. 1990'larda Ermenistan ile Azerbaycan arasında yaşanan acımasız savaş hala komşu ülkeler arasında siyasi kargaşaya neden oluyor. Sonra, Gürcistan'ın gizemli hareketli sınırı var (şu anda Rusya-Gürcistan sınırı boyunca çekişmeli iki sınır bölgesi var).
Kafkasya'da şarap yapmak ya delice ya da vizyoner ... Biz ikincisini düşünüyoruz.
şaraptaki sülfitler sana kötü mü
Bu bölgedeki şarapları anlamamıza yardımcı olmak için, yazarları davet ettik. Kafkasya'yı Çözmek: Türkiye, Ermenistan ve Gürcistan'dan Şaraplar , bilinmesi gereken en iyi üzümleri vurgulamak için bölgeyi yoğun bir şekilde gezen bir kişi.
En İyi Şarap Araçları
Yeni başlayanlardan profesyonellere doğru şarap araçları en iyi içme deneyimini sağlar.
Şimdi satın alKafkasya'dan Aranacak 10 Çeşit
Arena
'Ah-reh-nee'
Bu kırmızı üzüm, Ermenistan'ın güneyindeki aynı adı taşıyan bir kasabadan geliyor. Coğrafi izolasyon ve sert büyüyen iklimi nedeniyle filoksera'dan asla etkilenmedi. Kalın kabuğu, onu yaz güneşinden ve sert, yüksek rakımlı karasal iklimden korur. Açık renk tonu, yüksek berraklık, taze asidite ve yumuşak tanenlerle kırmızı şarap yapar. Bu üzümden yapılan şaraplar vişne, ot, baharat ve çimenli tatlara sahip olabilir - bu da bazen Pinot Noir ve Sangiovese arasındaki bir haçı hatırlatır. Üzüm, ne zaman uluslararası bir ün kazandı? Zorah Karasi Areni'den yapılan çeşitli bir şarap olan Bloomberg'in 2012'nin En İyi On Şarabı listesinde yer aldı.
Khndoghni
'Khhhang-douhhh-hayır'
Khndoghni adı, kahkaha anlamına gelen Ermenice “khind” kelimesinden türemiştir. Bu, kaynağına bağlı olarak Ermenistan'ın bir bölgesi, ayrı bir ulus veya Azerbaycan'ın bir parçası olarak kabul edilen tartışmalı Dağlık Karabağ bölgesinden yerel bir kırmızı şarap çeşididir. Bu üzüm yüksek tanenlere sahiptir ve siyah ve mavi meyveler, pamuk şeker ve toprağın ilginç özelliklerini sunar. Bu üzümden yapılan şaraplar, kavrayan tanenlere, hassas yapıya sahiptir ve yaşlanma potansiyeli sergiler. Khndoghni genellikle aynı bölgeden elde edilen Kafkas meşe fıçılarında yaşlandırılır.
Voskehat
'Voh-ski-hut'
Areni, Ermenistan'ın özel kırmızı üzümüyse, Voskehat Ermeni beyaz şarabının poster çocuğudur. Voskehat, 'altın tohum' anlamına gelir. Yüksek Ermenistan Platosu'nun sıcak yazları ve acımasız soğuk kışlarıyla iyi geçinen, sert ve kalın kabuklu bir üzümdür. Ermenistan'da beyaz şarap yapan hemen hemen tüm şarap üreticileri, bu üzümü çeşitli şarap formunda veya karışım halinde kullanıyor. Çiçeksi, tuzlu, tropikal meyve ve sert çekirdekli meyve notaları ile pürüzsüz ve orta gövdeli beyaz şarap yapar.
Goruli Mtsvane
'Go-roo-lee mahts-vah-nay'
Bu, Gürcistan'ın hemen hemen her bölgesinde yetişen Mtsvane'den farklı bir çeşittir. Goruli Mtsvane, 'Gori'den gelen yeşil' anlamına gelir ve Gori, Gürcistan'ın güney-orta bölgesinde bir şehirdir. Geç olgunlaşan ve kolayca oksitlenen bir üzüm, sadece birkaç şarap üreticisi bu nadir çeşitten şarap yapar. Qvevri'de yapıldığında, şaraptaki en ilginç deneyimlerden birini sunar. Yüksek tonlu aromaları şeftali, ıhlamur, kayısı, kır çiçeği, çam ve fıstık arasında değişir. Damakta, ağır vücut açık kırmızı bir şarabı andırıyor. Bir Goruli Mtsvane şarabını avlamak zor olabilir ama aynı zamanda inanılmaz derecede ödüllendirici olabilir.
Rkatsiteli
'Kurbağa kats-of-teh-Lee'
Adı 'kırmızı sap' anlamına gelen Rkatsiteli, Gürcistan'ın bağ ekimlerinin neredeyse yarısını oluşturan, her yerde bulunan bir beyaz şarap çeşididir. Soğuğa dayanıklı olduğu ve olgunlaştıkça yüksek asitlik ve şeker seviyesi koruduğu için dayanıklı ve yetiştirmesi kolay bir üzümdür. Kuru, yarı tatlı ve kuvvetlendirilmiş şaraplar ve ayrıca brendi haline getirilebilir. Bu çeşit, hem uzun ten teması ile geleneksel Gürcü qvevri tarzında hem de geleneksel tarzda beyaz şarap tekniğiyle işlenir. Geleneksel tarzda, hafif bir dokunuşla dengeli, orta gövdeli beyaz bir şarap haline gelir. Qvevri tarzında yapıldığında, kehribar bir ton, güçlü bir yapı ve damakta güzel bir krema alır. California için Chardonnay ne ise, bu üzüm Georgia için.
Saperavi
'Sah-per-ra-vee'
Saperavi, 'renk / boya' anlamına gelir. Bu, Gürcistan'da en çok ekilen kırmızı şarap çeşididir. Alicante Bouschet gibi, kırmızı eti ve kırmızı suyu ile teinturierdir. Bu koyu tenli ve koyu etli üzüm, koyu kırmızı, mürekkebi ve genellikle kalın bir yapıya ve derin dokuya sahip opak bir şarap yapar. Ülkedeki bazı şarap imalathaneleri bunu kırmızı yerine siyah şarap olarak adlandırıyor. Üzümün siyah meyve, meyan kökü, çikolata, toprak, tütsülenmiş et, tütün, tuzlu baharat ve biberin belirgin asitliği ve sayısız özelliği nedeniyle son derece çok yönlüdür ve gül, kuru, yarı tatlı, tatlı ve güçlendirilmiş şaraplar. Kuru kırmızı bir Saperavi şarabı, Blaufrankisch ve Syrah arasında bir karışımı andırır.
Hala inşa ediyor
'Oosa-merhaba-oory'
Usakhelouri, 'isimsiz bir üzüm' anlamına gelir. Batı Gürcistan'ın yerlisi olan bu, Büyük Kafkas Dağları'nın eteklerinde yetişen son derece düşük verimli ve nadir bir çeşittir. Toplam yıllık hasat sadece birkaç tondur. Birkaç küçük, ücra köyde yetiştirilir ve yüksek bir fiyat etiketi ile kuru kırmızı veya doğal olarak yarı tatlı şarap haline getirilebilir. Bu çeşitten yapılan şaraplar aromatik ve kadifemsi, canlı asitli ve hafif tanenlidir. Tatlar kırmızı meyve, mor çiçek, nane, biber ve orman zeminidir. Uşakhelouri'den yapılan yarı tatlı şarap, harika karmaşık bir şaraptır ve bir şekilde Pinot Noir'in tatlı bir şaraba dönüştürüldüğünde nasıl bir tada sahip olabileceğini hatırlatır.
Doğal Olmak
Georgia, dünya çapındaki doğal ve organik şarap hayranlarının ilgisini çekti. Gürcistan'da qvevri (“kway-vree” olarak telaffuz edilir) olarak bilinen gömülü kil kaplarda şarap yapma yöntemi UNESCO listesinde yer alan Somut Olmayan İnsanlık Mirasıdır ve Gürcistan’ın şöhret iddiasıdır.
Boğazkere
'Bow-ahz-keh-reh'
Bu üzüm, Türkiye'nin güneydoğusundaki Diyarbakır bölgesine özgüdür. Yüksek rakımda sıcak ve kuru bir iklimde büyümeyi tercih eder. Boğazkere adı, Tannat'ı anımsatan güçlü tanenleri ve orta asitliği için olası bir referans olan 'boğaz yakıcı' anlamına gelir. Boğazkere, harmanlanmış üzüm olarak kullanılabilir ve aynı zamanda çeşitli şarap haline getirilebilir. Çeşitli şaraplarda, bitter, biber, bitter çikolata, karanfil, okaliptüs, tütün ve meyan kökü notalarını ifade eder.
Emir
'Eh-daha fazla'
Sadece Türkiye'nin ünlü Kapadokya bölgesinde yetişen ve yetişen bu üzüm, yüksek rakımda, volkanik toprakta ve gündüz sıcaklık değişimlerinde (gündüzleri sıcak ve geceleri soğuk) büyür. Emir'den yapılan şarap bir zamanlar yerel lordların masalarında popüler bir seçim olduğu için adı 'lord / hükümdar' anlamına gelir. Sarı-yeşil tonlu, pürüzsüz ve gevrek bir beyaz şarap üretir. Lezzet profili elma, sarı armut, ananas, kan portakalı, kivi, kavun ve bir tutam çam içerir. Emir genellikle Albarino ve Pinot Grigio ile karşılaştırılır.
Öküzgözü
'Ur-kuz-gur-zuh'
Bu üzüm, Türkiye'nin doğusunda Elazığ bölgesine özgüdür. Anadolu Platosu'nun aşırı karasal iklimine mükemmel uyum sağlayan sıcak, kurak yazları ve soğuk kışları sever. Adı, yuvarlak ve etli görüntüsünü ima eden 'öküz gözü' anlamına gelir. Öküzgözü yüksek asitliğe ve çiçeksi aromalara sahiptir. Damakta ahududu, erik, nar, kahverengi baharat ve toprak tatlarına doğru eğilir. Bu üzümde en çok göze çarpan şey yüksek asitliktir. Ek yapı için genellikle Boğazkere ile harmanlanır. Kendi başına, unutulmaz, meyveli şaraplar yapar.
Son Söz: Git Biraz Bul
Her üç ülkeden gelen şaraplar dünya çapında daha yaygın bir şekilde bulunabilmektedir. Dikkat edilmesi gereken şaraplar kesinlikle yerli üzümlerden yapılan şaraplardır. Öyleyse, dünyanın bu büyüleyici kısmının tadına bakmak için bu isimlere gözlerinizi dört açın.
İlgili bazı ilginç makaleler
Gürcistan'ın hareketli sınırının içinde
Zorah Wines'ın şarap üreticisi hakkında
hangi şarap daha tatlı kırmızı veya beyaz