Genç şarap eski şaraptan daha mı iyidir?
Daha doğrusu, genç kırmızı şaraplar eski kırmızı şaraplardan 'sizin için daha iyi' olabilir. Araştırmalar, kırmızı şaraplardaki bazı önemli antioksidanların% 90'ının şarap eskidikçe ortadan kaybolduğunu ortaya koyuyor. Biz şaraptaki antioksidanlar hakkında övgüler yağdırdı potansiyel sağlık yararları nedeniyle. Ama görünüşe göre, çok eski şarap içiyoruz.
Genç Şarap Eski Şaraptan Daha İyi mi?
Antosiyanin (antosiyanin, kırmızı şarap, çikolata ve çayda bulunan bir polifenoldür) üzerine yapılan birkaç çalışma, kırmızı şarapta antioksidanların biyoyararlanımı için bazı güncellemeler sunmaktadır. İşte bildiklerimiz:
Genç kırmızı şaraplar, eski kırmızı şaraplardan daha fazla antioksidan içerir
Çin'deki bir araştırma grubu Merlot, Cabernet Sauvignon, Gamay ve Cabernet Franc'ı test etti. Kırmızı şaraptaki antosiyanin içeriğinin% 90'ının birkaç aylık yaşlandırmanın ardından kaybolduğunu buldular. Bunun olmasının birkaç nedeni vardır, ancak çoğunlukla antioksidan uçuculuğundan kaynaklanmaktadır.
Yüksek asitli şaraplar antioksidanları daha uzun süre stabilize eder
Brezilya'da Cabernet Sauvignon üzümlerini inceleyen bir grup bilim adamı, antosiyaninlerin düşük pH seviyelerinde (yüksek asitlik) stabilize olduğunu kaydetti. Kararlılık 3.2 pH civarında gerçekleşir ve bu arada oldukça asidik kırmızı şarap için!
Şarap Öğrenimine İlişkin Temel Bilgiler
Şarap eğitiminiz için gerekli tüm sommelier araçlarını edinin.
Şimdi satın alBu şık keşfe rağmen, daha fazla asitli şarap içmenin sizin için iyi olup olmadığını bilmek zor. İnsanlarda antioksidan emilimi üzerine yapılan araştırmalar, antosiyaninler gibi antioksidanlardan gerçekten faydalanmak için vücudunuzun biraz bazik (alkalin veya düşük asit) olması gerektiğini göstermektedir.
Genç şaraplarda yoğun tanen en yüksektir
Antosiyaninin yanı sıra, kırmızı şarapta bulunan başka bir faydalı polifenol, proantosiyanidin veya daha yaygın olarak yoğunlaştırılmış tanen olarak bilinir. Şarapta tanenler üzüm kabuğundan, üzüm çekirdeğinden ve hatta meşe fıçılardan gelir. Aslında şarapta yaygın olarak bulunan 2 çeşit tanen vardır ve çoğunlukla üzüm tohumlarında bulunan acı ve büzücü tada sahip yoğun tanenler vücut üzerinde inanılmaz anti-inflamatuar etkilere sahiptir. Bu arada, anti-enflamatuar gıda, sağlıklı bir diyabet diyetinin temel taşıdır. Yoğun tanenler en yüksektir tam gövdeli kırmızı şaraplar .
Şarabın Sağlığa Faydaları Şaraptaki Alkolle Düşürülüyor mu?
Tarafından yayınlanan yeni bir çalışma Dolaşım Araştırması şarabı kalp hastalığı için yüksek risk altında olan bir grup erkek üzerinde test etti. Alkolsüz kırmızı şarap içtiklerinde sağlıkları düzeldi, ancak normal şarap içtiklerinde iyileşmedi. Vay canına, önemli! Erkeklerin sağlığı, alkollü kırmızı şarap içtiklerinde de aynı kalıyor gibiydi ... merak ediyorsan diye.
Şimdiye kadar, kırmızı şaraptaki antioksidanların biyoyararlanımı ile alkolün potansiyel olumsuz etkisi arasındaki ilişkiyi gerçekten tartışan bulabildiğimiz tek çalışma buydu. Bu arada, alkollü şaraplar, yoğunlaştırılmış tanen de dahil olmak üzere şaraptaki bir dizi antioksidanı ortadan kaldırır, bu nedenle alkolsüz şaraplar da mutlaka cevap olmak zorunda değildir. Öyleyse, umarım, şimdi de bizim kadar kafanız karışmıştır!
Sonuç: Sevdiğiniz İçin Şarap İçin
Genç şarap eski şaraptan daha mı iyidir? Evet, ama bu gerçekten içki içmek için geçerli bir sebep değil.
Şarabın mucize bir ilaç olduğunu düşünerek kendimizi kandırabiliriz, ancak bu denkleme giren birçok incelikli faktör var. Ölçülü olarak şarabı destekleyen bol miktarda bilgi olsa da, şarabın sağlık yararlarından herhangi birini emdiğimize dair kesin bir kanıt yok. Bu nedenle, şarap iç çünkü onu seviyorsun. Umarım bu açıktır.
Kırmızı şarap üzümlerinde bulunan harika sağlık yararlarını arıyorsanız, onları doğrudan asmadan yemek isteyebilirsiniz (ve tohumları çiğnediğinizden emin olun). Bu arada, Amerikan sofralık üzümleri kırmızı şarap üzümleriyle aynı faydalara sahip değil çünkü ne yazık ki uzun zaman önce yetiştirilmişler ... Scuppernongs .