S: Hangi şaraplarda en çok resveratrol var? Güllerde ve beyaz şaraplarda resveratrol var mı? - Rachel, Burbank, Kaliforniya.
ALICI: Resveratrol en çok araştırılanlardan biridir şarapta polifenoller ve bilimsel araştırma gösterdi ki birçok koruyucu özelliğe sahip olabilir . Şaraptaki resveratrol içeriği, şarap yapım sürecinde şarabın üzüm kabuğuna maruz kalmasıyla doğrudan bağlantılıdır, bu nedenle kırmızı şaraplar maserasyon üzüm kabuğunda, resveratrolde güller ve beyaz şaraplara göre tipik olarak daha yüksektir.
Daha kalın kabuklu üzümlerden yapılan şaraplar, örneğin Malbec Columbia Üniversitesi'nde beslenme tıbbı profesörü Dr. Marie-Pierre St-Onge, ve Petite Sirah'ın daha yüksek resveratrol içeriğine sahip olma ihtimalinin yüksek olduğunu söylüyor. '[Üzüm] kabuğu, roze şaraplarının üretimi sırasında korunduğu için, bu tür şaraplar, kırmızı şaraplar kadar olmasa da, bir miktar resveratrol içerir.' Ciltle temas eden beyaz şaraplar (aka portakal şarapları ) ayrıca geleneksel olarak yapılan beyaz şaraplardan daha yüksek seviyelerde resveratrol içerecektir.
Bununla birlikte, şarap, resveratrolün tek kaynağı değildir. Düzenli fermente edilmemiş üzüm suyu, fıstık ve fıstık ezmesi, kakao ve çikolata, yaban mersini ve kızılcık gibi resveratrol bakımından yüksektir.