Şarap, İtalya veya Fransa'da olduğu gibi Amerika Birleşik Devletleri'nde temel bir tarihsel gelenek değil, denemekten yoksun olduğu için değil. Eski Dünya bölgeleri İtalya, Fransa, Portekiz, İspanya ve hatta İsviçre gibi binlerce yıl. Tıpkı peynir yapımı veya etleri iyileştirme gibi, şarap yapmak da atalardan kalma Avrupalıların yetiştirme mevsimleri arasında besin değerini koruduğu bir şeydi. Zamanla, Avrupa'nın şarap kültürü, yüzyıllardır değişen geleneklerle mutfakla birlikte gelişti… Nasıl bakarsanız bakın, Amerikan şarabı farklı bir şekilde büyüyor, ama bu mutlaka kötü bir şey değil.
Avrupa'nın önde başlamasına rağmen, Amerikan şarap gelenekleri etrafımızda sessizce yaşanıyor. Şarap hala bölgesel mutfak gelenekleriyle yakından bağlantılı olmasa da, Amerika'nın her yerinde yeni geleneğin tohumları ekiliyor. Sadece nereye bakacağını bilmelisin.
Saklanmaya Değer 5 Amerikan Şarap Geleneği
CMS KarışımıWashington Eyaletinden
Şarap karışımları, birinin düşündüğü kadar serbest biçimli değildir.
Geleneksel Avrupa şarap harmanları, pratik çiftçilik gerekliliğinden başladı ve bu harmanların çoğu gelenekleri uzun süredir devam ediyor. Örneğin, hiçbir bölge Sauvignon Blanc ile Chardonnay'i geleneksel olarak harmanlamaz ve bu nedenle bu kombinasyonu dünyanın herhangi bir yerinden görmek pek olası değildir.
suşi ile ne tür şarap gider
Birçok popüler şarap karışımları Fransız geleneğine göre modellenmiştir, en önemlisi (kırmızı şaraplar için) Bordeaux Blend ve Southern Rhône / Grenache-Syrah-Mourvedre (GSM) karışımı. Bununla birlikte, bir Amerikan bölgesi, lezzetli yeni bir karışımla kendi geleneklerini yaratıyor: Cabernet-Merlot-Syrah veya 'CMS' karışımı. Washington eyaleti üç çeşitten oluşan bir zenginlik üretiyor ve birkaç üretici bunları büyük bir başarı için bir araya getirmeye başladı.
19. yüzyılın ortalarında Bordelaise ve Burgundian şarap üreticilerinin soğuk şaraplarda vücut ve meyveyi artırmak için Syrah ve diğer güney Fransız üzümlerini eklemeleri yaygın bir uygulama iken, bu uygulama en azından 1930'lardan beri yasa dışıdır. O zamanlar kimse bu uygulamanın reklamını yapmadı ve kesinlikle Fransız şarap üreticileri bugün bunu kullanmıyor. Modern içici için CMS harmanının yeniden görüntülenmesi, benzersiz bir Amerikan fikri.
Şarap Öğrenimine İlişkin Temel Bilgiler
Şarap eğitiminiz için gerekli tüm sommelier araçlarını edinin.
santa barbara ilçe şaraphane haritasıŞimdi satın al
Amerikan MeşeTam Gövdeli Kırmızı Şaraplarda
Amerikan meşe ile yapılan harika şaraplar.
Amerikan meşesinin inanmayanları, iki meşe türü (Avrupa Quercus Robur Amerikalıya karşı Quercus Alba ) Avrupa meşesinin daha ince tanelere (daha pürüzsüz tanenler için) sahip olduğunu söylerler ve meşe lakton tatlar daha inceliklidir. Kesinlikle, Varil başına maliyet (300 litrelik bir varil için yaklaşık 1500 $) daha yüksektir, bu da onun Avrupa meşesi gibi ampirik olarak ses çıkarmasına neden olur. daha iyi. Tabii ki, gerçekten, şarapta olduğu gibi, şarapta yaşlanan şarapta meşenin üstün olduğu konusunda kesin bir cevap, öznel bir tat meselesidir.
Bazı şarapların (özellikle Pinot Noir ve Chardonnay) nüanslı bir ifade yaratmak için Avrupa meşesinin yumuşak eline ihtiyacı olduğu konusunda hemfikiriz, ancak diğerleri (Tempranillo ve Merlot gibi) Amerikan meşesi ile gıdıklandığında harika bir tada sahiptir. bu üzümlerin daha başarılı bir şekilde kavradığı daha lezzetli bir lezzet. Amerikan meşesinin, çevresel ve parasal maliyetin azalması ve Avrupa meşesinden çok daha fazla kullanım için meşe aromaları vermesi gibi birçok faydası vardır. Amerikan meşesinin kıtaya özgü olması onu en büyük geleneklerimizden biri yapabilir!
Doğruluk EtiketlemeOregon Chardonnay ve Pinot Noir
Oregon idealizmi ('Oregonculuk') nihayet karşılığını veriyor.
Yeşil idealizm dalgası Oregon kültürünün derinliklerine işlemiştir. 'Pinot Noir' etiketli bir Oregon şarabı satın aldığınızda, en az% 90 Pinot Noir içerir. Ülkenin geri kalanının çoğu (en büyük üretim eyaletimiz olan Kaliforniya dahil), etiketli tek çeşit şarap için üzümün yalnızca% 75'ine ihtiyaç duyar. Amerikalı tüketiciler daha fazla etiketleme talebinde bulunduğundan, önderlik eden Oregonlulara bakmalıyız. Bildiğiniz gibi, sertifikasyon maddesi yalnızca Pinot Noir, Chardonnay ve Pinot Gris'i etkiler ve eyaletteki diğer çeşit şarapları etkilemez.
Tek Çeşit Petit Verdot ve Petite SirahCalifornia ve Washington'dan
Bu Fransız çeşitleri aslında Fransa'da oldukça nadirdir.
Küçük tüylü Petit Verdot, genellikle% 2 -% 3'ten fazlasını oluşturmaz. Bordo Karışımı , tonlarca omurga (asit ve tanen) ekleyerek. Petite Sirah'ı (a.k.a. Durif ), Güney Fransa'daki şaraplarda genellikle küçük bir harmanlama bileşeni olarak şansınız varsa.
komik şarap resimleri ve tırnak
Amerika'da hem Petit Verdot hem de Petite Sirah çok daha yaygındır çünkü büyük kırmızı şarap severler için mükemmel alternatifler oldukları kanıtlanmıştır. Her ikisine de genellikle yüksek kızarmış meşede agresif, uzun süreli yaşlanma eşlik eder.
Petit Verdot: Bordeaux’nun atlantik deniz ikliminde, Küçük Verdot genellikle olgunlaşma ile mücadele eder ve bu nedenle asla Bordeaux karışımının büyük bir parçası değildir. Bununla birlikte, Washington ve California güneş ışığının sevgisiyle, çeşitlilik simsiyah, mürekkep yoğunluğu ve sulu siyah meyvelere (siyah erik, böğürtlen ve yaban mersini) ve mor çiçek notalarına (menekşe, lavanta). Büyük gövde, taze asit ve güçlü tanenler, Petit Verdot'un ayırt edici özellikleridir.
Petite Sirah: En büyük dikimler Petite Sirah Kaliforniya'da. Camdaki Petit Verdot'a çok benzeyen üzüm, daha çok güneşte kurutulmuş, koyu meyveli bir doğasıyla bilinir (koyu renkli incir, kuru erik, nar nar şurubu ve böğürtlen reçeli). Vücut açısından eşit derecede yoğun olsa da, Petite Sirah, Petit Verdot'tan biraz daha yumuşak tanenlere ve aside sahiptir.
İnovasyon ve Yeni Üzüm Çeşitleri
Amerika, bir sonraki büyük şarap çeşidinin yeri olacak mı?
Popelouchum'daki üzüm bağı ('papa-loh-shoom') tamamen yeni bir Amerikan çeşitleri seti üretmeye çalışıyor. Bağın sahibi Randall Grahm, Amerikan şarabının en göze çarpan, esrarengiz isimlerinden biridir. Bonny Doon Vineyard'ı yarattı ve kemiklerini yapmak için şarapta üç başarılı ev markası (Big House, Pacific Rim ve Cardinal Zinfandel) sattı, ancak Grahm’ın son projesi ikonoklastlar ve sınır çizgisi delicesine riskli. Deneysel bir bağ-çiftliği olan Popelouchum, eski bir kireçtaşı ocağının yakınındaki San Andreas Fayı'nın tam üzerinde oturuyor. Grahm, site için, bunlardan biri '10.000 yeni şarap çeşidi' yaratmak olan birkaç uzun vadeli hedef öngörüyor.
Gerçekte, bu çaba göründüğünden daha az çılgınca olsa da, hala net bir iş vakası olmayan çok büyük bir yeni girişim. Tarihsel olarak Eski dünya , üzümler sıklıkla tohumdan (klonlar yerine) büyür, bu da mutasyonlar ve doğal melezlemenin gerçekleşmesi için daha büyük bir fırsat yaratır. Doğa sürücü koltuğunda olduğunda, öngörülemeyenler yeni şarap çeşitlerinin yaratılması da dahil olmak üzere büyülü sonuçlar verebilir. Dünyanın en popüler üzümleri, Cabernet Sauvignon , Cabernet Franc ve Sauvignon Blanc'ın doğal bir geçişidir.
şeri yerine ne kullanabilirsin