Sevgili Dr. Vinny,
Kocamın Concord üzümlerine karşı hoşgörüsüzlüğü var. Koşer şarapları yapanlar dışında Concord üzümlerini kullanan ticari şarap üreticileri var mı?
—Julie, Amerika Birleşik Devletleri
şarapta lees nedir
Sevgili Julie,
Concord’un tatlı, grapey aroması, onu jöle ve meyve suyu için ideal bir temel kılan şeydir ve ayrıca soda ve şekerleme tatlandırmasıdır (hatta kuş caydırıcı ). Concord üzümlerinden yapılmış bir miktar şarap olduğu konusunda haklısınız ve en iyi bilinen örneklerin çoğu koşerdir. Hiç almadıysanız, Concord şaraplarının belirgin bir özelliği vardır. 'Kurnaz' not - bana eski bir kürk manto kokusunu hatırlatıyor.
Bugünlerde çoğu şarap, Concord'dan farklı üzüm türlerinden yapılıyor. Vitis vinifera Türler , spesifik olmak. Concord Vitis Labrusca Bu, doğu Amerika Birleşik Devletleri'ne özgü ve neden koşer şarabıyla bu kadar iyi tanındılar - Doğu Kıyısında koşer popülasyonları büyüdükçe, kendilerine sunulan üzümlerle şarap yaptılar ve stil değişmedi. Fakat Vitis vinifera her yere ekilir ve Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir ve diğerleri gibi tanınmış üzümleri içerir.
ziyaret edilecek en iyi napa şaraphanesi
Şarabınızın Concord üzümlerinden yapıldığını nasıl anlarsınız? İyi haber şu ki etiketleme yasaları Amerika Birleşik Devletleri'nde şarabın en az yüzde 75'inin ön etikette listelenen üzümden yapılmasını şart koşmaktadır. 'Zinfandel' yazıyorsa, Zinfandel üzümlerinden en az yüzde 75. Bu, diğer 25 tanesinin Concord da dahil olmak üzere başka üzümlerden olabileceği anlamına mı geliyor? Muhtemelen ve kocanızın hassasiyetini göz önünde bulundurarak, bir üzümün yüzde 100'ü olan şarapları veya en azından sizin için tüm harmanı listeleyen şarapları aramak isteyebilirsiniz. Bazen şarap etiketinin üzerindedir, değilse, çevrimiçi hızlı bir arama (veya üreticiye veya ithalatçıya bir e-posta) bu soruyu netleştirmelidir.
Çoğu Concord üzümleri, New York, Michigan, Ohio ve Pennsylvania gibi yerli oldukları yerlerde yetiştirilir, bu nedenle bu bölgelerden gelen şaraplara daha fazla dikkat edin. Ancak Kaliforniya'da 500.000 dönümlük arazi var Vitis vinifera dikilmiş ve 100 dönümden az Concord.
—Dr. Vinny