Sevgili Dr. Vinny,
İtalya'da DOC ve DOCG şaraplarını ayırt etmek için en önemli kriter nedir?
—Miguel, Somerset, Pa.
Sevgili Miguel,
Menşe Kontrollü ve Garantili Tanımlama ( DOCG ) İtalyan şarapları için en yüksek isim iken, Kontrollü Menşe Tanımlaması ( DOC ), daha az katı kurallara sahiptir.
Bu sistemlerin her ikisinde de önemli olan nokta, sadece tek bir ayırt edici faktör değil, birden fazla kriter olmasıdır. DOC şarapları sadece üzümün türü ve yetiştirildikleri yer için değil, aynı zamanda hasat verimleri, alkol seviyeleri ve fıçı kullanımı için de düzenlenir. DOCG kuralları DOC'tan bile daha katıdır — örneğin, verimler daha düşük olmalı ve şaraplar varillerde daha uzun süre yaşlandırılmalıdır. Ve DOCG, şarapların DOCG şarapları olarak satılmadan önce teknik analiz için sunulmasını ve bir hükümet komitesi tarafından onaylanmak üzere tadımının yapılmasını gerektirir. DOCG şaraplarının, sahteciliği önlemek için şişenin boynunda numaralı bir devlet mührü bile vardır.
Bu tanımların her ikisi de İtalya'dan kaliteli şaraplar aramak için yararlı bir başlangıç olsa da, DOC veya DOCG şaraplarının beğeninize (veya cüzdanınıza) uygun olmayabileceğini ve hiçbir mühür taşımayan çok sayıda harika İtalyan şarabı olduğunu unutmayın.
—Dr. Vinny