Sevgili Dr. Vinny,
Bir şarabın 'özlü' olarak tanımlanması ne anlama geliyor?
—Julie O., İnternetten
Sevgili Julie,
Özlü bir kişi özlü veya özlü biri olurken, 'öz' olarak tanımlanan bir şarap, narenciye özünü anımsatan tatları veya aromaları sergileyen bir şaraptır.
Aşina değilseniz öz, narenciye etini kabuktan ayıran beyaz, süngerimsi zardır. Kabuğun renkli dış katmanından aldığımız yoğun aromatik lezzetten daha inceliklidir. Ve özün belirgin bir keskin kenarı vardır.
Bu acı kenar, bir şarabın kişiliğinin hoş bir parçası olabilir - tıpkı bir IPA birasının acı şerbetçiotunun ferahlatıcı bir bileşen olabileceği gibi. Bir tadım notasında 'özlü' kelimesi, bunun bir şarapta pozitif, dengeli bir unsur mu yoksa hoş olmayan, ezici bir acı nota mı olduğunu belirlemenize yardımcı olacaktır.
—Dr. Vinny