Cabernet Franc ('Cab-err-nay fronk'), kökenleri muhtemelen Bask ülkesi Fransa'da bulunan orta gövdeli kırmızı şaraptır. Şarap, lezzetli, dolmalık biber benzeri tatları, orta-yüksek asitliği ve ağız sulandıran tadı ile sevilir. İdeal bir yemek eşleştirme şarabıdır. Tek çeşit Cabernet Frangı şarapları bulabilirsiniz, ancak çeşitlilik aynı zamanda üzümün harmanlanması olarak da oldukça popülerdir. ünlü Bordeaux Blend.
Cabernet Frangı Şarabı Rehberi
Cab'in diğer lezzet özelliklerini görün. Franc sayfa 106 / Wine Folly: Şarap İçin Temel Rehber
Cabernet Frangı Hakkında Kısa Bilgiler
- Tarih: Cabernet Franc bir ebeveyndir Cabernet Sauvignon (diğeri Sauvignon Blanc ). Geçiş, 1600'lü yılların ortalarında, güneybatı Fransa (Bordeaux) civarında meydana geldi.
- Boşaltmak: Cabernet Franc'ı boşaltmak, Cabernet Franc'ın doğal müstehcenliğini hafifletmeye yardımcı olacaktır. Şarabın tadı daha yumuşak ve 30 dakikalık süzme işlemiyle (veya havalandırıcıdan dökülerek) daha zengin olacaktır.
- Yaşlanma: Bu şarabı eskitmekle ilgileniyor musunuz? Birçoğunun 5 yıl içinde tüketilmesi tavsiye edilirken, Fransa'daki Loire Vadisi'nden gelen ve yaklaşık 10-15 yıldır harika bir şekilde yaşlandığı bilinen birçok yüksek kaliteli Cabernet Franc şarabı vardır. Yaşlanmaya değer bir Cabernet Franc, ağzınızın önüne doğru hissedebileceğiniz yüksek asitliğe ve gevrek tanenlere sahip olacaktır.
- Değer: İyi bir değer mi arıyorsunuz? Şili, Arjantin, California’daki Central Valley ve Sierra Foothills Appellations’dan Cabernet Franc’ın yanı sıra New York Eyaletine bakın.
- Prestij: En değerli Cabernet Franc şaraplarından biri, Bordeaux'daki St-Emilion Appellation'dan gelir ve Chateau Cheval Blanc olarak adlandırılır. Bu şarap genellikle Cabernet Franc ile Merlot karışımıdır.
- Alternatifler: Cabernet Franc'ın lezzetli otsu karakterini seviyorsanız, nadir Bask kırmızısını arayın: Hondarribi Beltza ve Şili kırmızısı : Carménère
Cabernet Frangı ile Gıda Eşleştirme
Cabernet Franc gibi orta gövdeli şaraplar, doğal yüksek asitlikleri ve biraz azaltılmış olmaları nedeniyle çok çeşitli yiyeceklerle eşleşebilir. tanen (kırmızı şarapta büzücü kalite). Daha yüksek asitlik, domates bazlı yemekler, sirke bazlı soslar (dumanlı Barbekü var mı?) Veya siyah beluga mercimek gibi zengin sebzelerle eşleşmeyi mümkün kılar. Cabernet Franc'ı eşleştirme hakkında yalnızca bir ipucu öğrenirseniz, yemeğinizdeki gerçek bitkilerle eşleştirin.
Örnekler
- Et
- Kavrulmuş Domuz Eti, Dana Burger veya Güveç, Domates Soslu Köfte, Domates Körili Tavuk, Kızılcık ile Hindi, Yabani Av Tavukları, Kuzu Döner, Göbekli Çıtır Alabalık
- Peynir
- Keçi Peyniri (bölgesel Fransız favorisi), Mantı, Camembert, Beyaz, Fontina, Peynir ve Ispanaklı Kiş
- Bitki / Baharat
- Kekik, Kekik, Biberiye, Adaçayı, Tuzlu, Frenk maydanozu, Jalapeno Biber, Kişniş, Halep Biber, Pul Biber, Karabiber
- Sebze
- Siyah Mercimek, Kırmızı Fasulye, Barbunya, Közlenmiş Kırmızı Biber, Mantar, Domates, Patlıcan, Pırasa, Ispanak, Sunchoke, Roka
Cabernet Frangı'nın 4 Profili
Bu şarabı öğrenmenin en iyi yolu, onu birkaç farklı bölgeden tatmaktır. İşte keşfetmeye başlamak için birkaç bölgesel Cabernet Franc şarapları hakkında bazı tatma notları.
Loire Vadisi'ne bakıyorum. tarafından Jameson Fink
Chinon, Loire Vadisi, Fransa(Soğuk İklim)
Fransa, Cabernet Franc'ın en büyük üreticisidir. Ünlü 'Right Bank' Bordeaux harmanında Cabernet Frangı ve Merlot bulunmaktadır. Tek çeşit şarap olarak Cabernet Frangı konusunda uzmanlaşmış bir Fransız şarap bölgesi de var: Loire Vadisi. Loire Vadisi'ndeki Cabernet Franc için en iyi bilinen unvanlar Chinon ve Bourgueil'dir.
Chinon Tat Profili
Chinon'un harika bir örneği kavrulmuş kırmızı biber, ahududu sosu, jalapeno, tatlı ahududu kompostosu ve ıslak çakıl kokusu olacaktır. Damakta vişne, dumanlı domates, kuru kekik ve tatlı biber aromaları ile orta derecede yüksek asitli ve orta derecede düşük tanen tadacaksınız. Tadı damağınızda patlayacak ve asitlikten hafif bir karıncalanma ile hızla düşecektir.
Şarap Öğrenimine İlişkin Temel Bilgiler
Şarap eğitiminiz için gerekli tüm sommelier araçlarını edinin.
Şimdi satın alBakılacak şey
Birkaç yaşında (belki 5-7 yaş) bir Fransız Cabernet Frangı arayın. Bu, şaraba, baharatlı asiditeyi yumuşatmak ve gerçekten hoş dumanlı tatlar ve kurutulmuş meyve görünümü geliştirmek için şişede yeterince zaman verir. İyi bir şişe için yaklaşık 20 dolar harcamayı bekleyin.
Toskana mükemmel bir günde. tarafından Frédéric Poirot
Toskana, İtalya(Ilık iklim)
İtalya, Cabernet Franc'ın en büyük ikinci üreticisidir. Çoğu Friuli-Venezia Giulia'da yapılır, ancak en ünlü İtalyan Cabernet Frangı Toskana'dan gelir. Cabernet Franc İtalya'ya özgü olmadığından, bir İtalyan IGT veya 'Süper Toskana' karışımı.
Toskana Lezzet Profili
'Süper Toskana' Cabernet Franc'ın harika bir örneği, vişne, böğürtlen, kakao, kırmızı biber pulları ve biraz kireçli kuru çakıl ve deri gibi olgun ve zengin aromalara sahip olacaktır. Damakta, orta-yüksek asitlik ve orta derecede yüksek tanen ile tamamlanan moka, tarçın ve erik aromalı yüksek alkolden cesaret olacaktır. Ek gövde ve zenginlik için Toskana'dan Fransız meşesinde yaşlandırılmış Cabernet Franc yaygın olarak bulunur.
Bakılacak şey
Bu şarap çok beğeniliyor ve bu nedenle, şişe başına 50-80 $ 'a kolayca sıçrayacak fiyatları bulacaksınız. Toskana'da Cabernet Franc şarapları için en çok kötü şöhreti alan bölgeler Livorno eyaletinde (Bolgheri ve Suvereto dahil) bulundu.
Amador'daki Shake Ridge Çiftliğinde Üzüm Bağları. tarafından David Schroeder
Sierra Foothills, Kaliforniya, ABD(Ilık iklim)
Kaliforniya'da Cabernet Frangı yetişiyor, ancak birkaç bölge onu tek çeşit şarap olarak savunuyor. Sierra Foothills'e girin. Sierra Nevada Dağları'nın eteklerindeki bu radar dışı bölge, tipik olarak zengin, meyveli bir Cabernet Frangı tarzı üretir.
Sierra Foothills Lezzet Profili
Harika bir Sierra Foothills Cabernet Franc örneği, tatlı çilek, ahududu, nane ve kavrulmuş jalapeno'nun cesur aromalarına sahip olacaktır. Damakta, yüksek alkolden elde edilen cesur meyveleri ve çikolatanın tatlarını ve baharatları tadacaksınız. meşe yaşlanması .
Bakılacak şey
Bu şarap, piyasaya sürüldükten sonraki ilk birkaç yıl içinde en iyi şekilde tüketilir ve genellikle bir şişe yalnızca 10-15 dolarlık bir pazarlıkla sunulur.
Colchagua Vadisi, Şili'nin Central Valley Bölgesi'nin bir parçasıdır. tarafından Tjeerd Wiesma
Colchagua Vadisi, Şili(Ilık iklim)
Şili, son zamanlarda tek çeşit Cabernet Franc şarapları sunmaya başladı. Daha önce üzüm, Şili'nin her yerde bulunan Bordeaux tarzı karışımına harmanlanıyordu. Şili'nin kendisi oldukça sıcak ve güneşli ancak Pasifik Okyanusu ve And Dağları'nın etkisiyle bölge, soğuk iklim bölgelerine benzer şekilde şaraplarında asitlik ve zarafet ile tazeliği koruyor.
kırmızı şarabı soğutmalı mısın
Şili Lezzet Profili
Colchagua Şili Cabernet Franc'ın harika bir örneği, siyah kiraz, çikolata ve yeşil biber aromalarının daha cesur aromalarına sahip olacaktır. Tadı, şaraplardan elde edilen baharat benzeri tatlarla yumuşatılan asitlik ve sulu çilek meyvesiyle patlayacak. meşe ağacında yaşlanmak. Tanen orta derecede yüksektir ve meşe yaşlanmasından elde edilen bir vanilya dokunuşu ile biter.
Bakılacak şey
Daha zengin ve daha zengin tatlar için Colchagua ve Maule Vadisi şaraplarını arayın ve daha ince ve daha zarif stiller Cachapoal veya Kazablanka Vadisi'nde bulunabilir. Harika bir örnek için 18-28 ABD Doları arasında herhangi bir yerde harcama yapmayı bekleyin.