Bordo'yu seviyor ama fiyatları sevmiyorsanız, Fransa'nın Güney Batı bölgesi sizi arıyor.
Göreceğimiz gibi, şarapların çoğu çeşit, şarap yapım tarzı ve kalitesi bakımından Bordeaux'ya çok benziyor. Karışıma bazı eşsiz üzümler ve 'terör' ekleyin ve bu, şarap severler için heyecan verici bir bölgedir.
Güney Batı (veya Fransızların dediği adıyla 'Sud-Ouest'), gizli hazineler ve nefes kesici manzaralarla dolu, Fransa'da en az bilinen bölge olabilir. Üzüm bağları yemyeşil ormanların yanına dikilir ve hem şarap hem de şarap yapımı bir yaşam biçimidir.
Güney Batı Fransa Tam Olarak Nerede?
'Fransa’nın Gizli Köşesi' olarak bilinen Güney Batı bölgesi, güneyde Pyrénées Dağları ile İspanya, kuzeyde Bordeaux ve batıda Atlantik Okyanusu arasında sıkışmış durumda.
Güney Batı, 120.000 dönümlükte Fransa'nın 5. en büyük şarap bölgesidir. Büyük boyutuna rağmen, bölge, mil kare başına yalnızca 10 kişi ile ülkenin en az nüfuslu bölgesidir - kırsal, huzurlu ve rahat!
Şarap Tadım Tekniklerimi Öğrenin
Madeline'in çevrimiçi şarap öğrenme kurslarının keyfini mutfağınızın rahatlığında çıkarın.
Şimdi satın al NOT: Güney Batı, Fransa’nın 5. en büyük şarap üretim bölgesidir: 2 kat daha fazla üzüm bağı Burgundy'den ve 3 kat daha fazla Napa Vadisi.Güney Batı Fransa Şarap Haritası
üzümler neyden yapılır
Güney Batı Şarap Bölgesini Anlamak
Güney Batı, her biri kendine özgü karakteri, iklimi ve üzümleri olan dört “alt bölgeye” ayrılmıştır.
- Bergerac ve Dordogne Nehri
- Garonne ve Tarn
- Lot Nehri
- Pireneler
Bunların her birinin içinde bir dizi ortak ve köy adı veya AOP (Appellation d'Origine Protégée) vardır. Bu unvanlar, üzüm yetiştiriciliği ve şarap üretimi ile ilgili katı düzenlemelere uymalıdır.
IGP'ler (Indications Géographique Protégé veya Protected Geographic Indication) olarak adlandırılan, daha az kısıtlayıcı bağ ve şarap yapım düzenlemelerine sahip daha büyük alanlar da vardır. Güney Batı Fransa şarap haritasında nasıl yerleştirildiklerini görebilirsiniz.
Bergerac ve Dordogne Nehri
Cabernet Sauvignon, Merlot ve Bordeaux karışımları size göreyse, burası tam size göre!
Bordeaux'nun hemen güneyinde yer alan bu bölgenin 80 komünün üzüm bağları, dünyaca ünlü komşusunun içinden geçen Dordogne Nehri boyunca uzanır ve burada sıcaklıklar biraz daha sıcak olmasına rağmen, iklimlerinde aynı Atlantik etkisini paylaşırlar.
Kuru kırmızılar, beyazlar ve güller ile tatlı tatlı stilleri yapmak için benzer üzüm çeşitlerini kullanırlar.
Etikette Bergerac, Montravel (kuru beyaz karışımlar), Pécharment (büyük, kırmızılar) ve Saussignac, Rosette ve Monbazillac'tan tatlı şaraplar gibi bölgesel isimleri arayın.
Beyaz Şaraplar
- Sauvignon Blanc
- Ugni Blanc
- Semillon
- Chenin Blanc
- Muscadelle
- Ondenc *
Kırmızı Şaraplar
- Cabernet Sauvignon
- Cabernet Frangı
- Merlot
- Malbec ('Côt' olarak adlandırılır)
- Mérille *
* nadir ve yerli üzümler
Garonne ve Tarn
Çeşitli tatlar ve nadir yerli şarap üzümleri
Adını iki büyük nehirden alan bu bölge biraz daha doğuya, Fransa'nın dördüncü büyük şehri Toulouse'a doğru uzanır. İklim biraz çeşitlidir, batı kesimi Atlantik'ten daha fazla etkilenirken, Akdeniz iklimi doğu çevrelerinde daha az yağmur ve biraz daha yüksek sıcaklıklarla daha fazla etkiye sahiptir.
Üzümler söz konusu olduğunda, birkaç eklemeyle Bergerac ve Dordogne'dekiyle aynı çeşitleri bulacaksınız:
Kırmızı Şaraplar
- Fer Servadou * - İspanya'nın Bask bölgesine özgü
- Zor
- Bir miktar
- Négrette * - Toulouse ve Fronton yakınlarında yetiştirilen çiçeksi ve meyveli bir şarap
- Syrah
- Tannat * - uzun süredir bir bileşen olarak belirtildi insan ömrü
- Abouriou * - nedeniyle neredeyse tükenmiş filoksera
- Prunelard * - eski yerli çeşitlilik ve Malbec'in babası!
- Cinsault
- Jurançon Noir
- Mouyssagués * - neredeyse soyu tükenmiş, Aveyron'da büyümüş
- Pinot Noir
Beyaz Şaraplar
- Len de L’el *
- . Mauzac Blanc *
- Mauzac Gülü
- Saint Como (aka 'Rousselou')
* nadir ve yerli üzümler
Brulhois 'Siyah Şarap' olarak da bilinen güçlü ve güçlü kırmızıları ile tanınırken, Buzet ana Bordeaux üzümlerinden kırmızı, beyaz ve roze üretmektedir. Tüm stiller için Côte de Duras, Côte de Marmandais, Côte de Millau'ya ve baharatlı, likörlü kırmızılar ve meyveli güller için minik Saint Sardos'a (sadece 100 dönümlük utangaç) göz atın.
Fronton'u arayın Avlanacak bir AOP, Toulouse'un hemen kuzeyindeki Fronton'dur. Orta Çağ'dan beri kırmızı üzümün evi olarak ünlü Négrette - bu AOP'ye neredeyse özel. Bu şaraplar, kendine özgü bir 'hayvan' karakterine ve menekşe aromalarına sahiptir.
gül şarabı nasıl yapılır
En Eski Üzüm Bağları Üreten en büyük unvan Gaillac'tır. Güney Batı'daki en eski üzüm bağları burada bulunur ve aynı zamanda daha az yaygın olan bazı yerel üzüm çeşitlerine de ev sahipliği yapar: beyaz Len de L’el ve kırmızı üzümler: Duras, Prunelard ve Fer Servadou.
Tatlı ve köpüklü şaraplar burada büyüktür ve Gamay'den yapılan 'Gaillac Primeur' Beaujolais Nouveau'ya benzer!
Gaillac Premiéres Côtes AOP, yalnızca beyaz şarap üreten yeni bir şirkettir. Buradaki üzüm bağları biraz daha yüksekte (460 - 990 fit) ve yer altı su sistemi, kireçtaşı ve kile ekilen üzüm bağlarını besliyor. Bu bölge Atlantik ve Akdeniz etkilerinin kesişme noktasındadır ve Güneydoğu'dan hızlı, nem yüklü bir rüzgar olan d’Autun'dan etkilenir!
Lot Nehri
Malbec'in orijinal evi
Lot Nehri'nin büyük dönüş eğrileri var. kaynak
Lot Nehri Bölgesi hem Atlantik hem de Akdeniz iklimlerinden etkilenir ve Garonne & Tarn ile aynı üzüm çeşitlerini yetiştirir.
Hiç 'Cahors' diye bir şey duydunuz mu? Bu AOC, alt bölgelerin en ünlüsüdür ve popüler Malbec çeşidine ev sahipliği yapmaktadır. Bu mürekkepli şaraplar, özellikle İngiltere ve Rusya'nın kraliyet evleri tarafından yüzyıllardır beğenilmiş ve muhteşem erik, tütün ve yeşil elma notaları sergilemiştir.
Marcillac ve Coteaux du Quercy'den sert tanen kırmızıları ve yuvarlak olgun gülleri deneyin. Estaing, kuru narin beyazlar ve sulu kırmızı dut notalarıyla dolu pürüzsüz kırmızılar üretir - gençken tadını çıkarmak için mükemmeldir. Entraygues-Le Fel, kayalık dağ yamaçlarında dik, teraslı üzüm bağlarına sahiptir ve bölgedeki en fazla güneş ışığına sahiptir. Buradaki şaraplar yaşlanmak için harikadır.
Pireneler
Nadir ve keşfedilmemiş şaraplar
yeni başlayanlar için ücretsiz şarap yapımı
Pyrénées'de motosiklet gezisi. kaynak
Fransa ve İspanya'yı ayıran engebeli dağ silsilesinden adını alan Pyrénées alt bölgesindeki şaraplar, yerli Tannat üzüm çeşidinden hazırlanmış rustik ve zanaatkârdır.
Daha az bilinen diğer çeşitler burada yetiştirilir:
- Beyaz Şaraplar
- Camaralet - çok nadir bulunan tam gövdeli aromatik beyaz şaraplar
- Şişman Manseng - lezzetli beyaz şaraplar
- Küçük Manseng
- Lauzet - neredeyse tükenmiş - var olan sadece 5 dönümlük (2 hektar)
- Arrufiac - genellikle Petit Manseng ile harmanlanır
- Raffiat - Dünyada sadece 22 dönümlük Béarn AOP'de temel çeşitlilik.
- Courbu
- Clairette Blanche
- Barok
- Kırmızı Şaraplar
- Manseng Siyah
- Tannat
- Courbu Black
- Fer Servadou
* nadir ve yerli üzümler
En ünlü AOP, Tannat'ın kral olduğu Madiran'dır! Bu kesinlikle bir kırmızı şarap tanımıdır ve yasa minimum% 60 Tannat'a sahip olmanız gerektiğini söylese de, şişelemelerin çoğu% 100'e benzer! Köklü siyah meyveler ve pişirme baharatının notaları, yüzyıllardır popüler olan bir şarap üretmek için ipeksi tanen ile harmanlanıyor.
Madiran ile aynı coğrafi sınırları kapsayan Pacherenc du Vic Bilh'dir. Bu AOC, size taze çekirdekli meyveleri ve beyaz çiçekleri hatırlatan tropikal ve ballı meyve aromaları ve tatlı beyazlar içeren kuru beyaz şaraplar içindir.
Fransa'nın Bask bölgesindeki tek AOP olan Irouléguy'un üzüm bağları, sarp dağ eteklerinin eski topraklarına ekilerek etkileyici kuru beyazlar ve topraksı, narin kırmızılar üretiyor.
Yerli beyaz üzüm Barok, Tursan AOP'de bulunabilir ve en eski üzümlerden bazıları (150 yaşın üzerinde) Saint Mont'ta yetişir ve geleneksel tarzda şaraplar üretir - koyu siyah meyveli kırmızılar, taze mineral beyazları ve kırmızı dut gülleri.
Béarn'ın AOP'si, diğer birçok yerel kırmızı ve beyaz çeşitle birlikte Tannat'ı da yetiştirir, ancak Jurançon'un komşu AOP'si kesinlikle beyazdır.
Jurançon 'Sec' sek beyaz şaraplardır, ancak bölge sadece Jurançon'un kullandığı tatlı şaraplarla ünlüdür. Daha kuru şaraplarla aynı çeşitlerden yapılan üzümler, şeker seviyesinin gerçekten yüksek olduğu sezonun ilerleyen saatlerinde elle hasat edilir.
IGP gibi Gaskonya Sahili
Bu daha büyük belirlenmiş alanlar, çok çeşitli toprakları, üzümleri, iklimleri ve topografyayı yansıtır. Daha rahat kurallar ve düzenlemeler, şarap üreticilerinin şaraplarını hazırlarken deneyler yapmasına ve 'kutunun dışına çıkmasına' olanak tanır.
En çok üreten IGP, Côte de Gascogne, beyazların, kırmızıların ve güllerin yaklaşık% 75'ini ihraç ediyor. Coğrafi olarak Armagnac ile aynı alanı paylaşıyor.
Bir lil 'Geçmişi
Romalılar bağcılığı MS 1. yüzyılda bölgeye ilk getirenler oldu ve imparatorluklarının her yerine şarap ihraç ettiler. Bölgeden topraktan yapılmış şarap kapları İskoçya kadar uzakta bulundu.
Aquataine parçası Orta Çağ boyunca, Gascogne veya Gascony olarak da bilinen bu bölge, Aquitaine'in bir parçasıydı ve 300 yıldan fazla bir süredir İngilizler tarafından yönetiliyordu. Burada ve komşu Bordeaux'da üretilen şarapların büyük hayranlarıydılar ve 13. yüzyılda bölge gerçekten ünlüydü.
Gascony'den geçen ana nehirler - Dordogne, Garonde ve Tarn - karayolları gibi kullanıldı, şarapları Güney Batı'dan varillerin İngiltere, Hollanda, Almanya ve Rusya'ya gönderileceği daha büyük Bordeaux limanına naklediyordu.
Bordeaux'dan Vergiler Bordeaux komşu bölgelerine 'rekabet' olarak bakmaya başlayana kadar her şey yolunda gitti. 13.-14. yüzyıla gelindiğinde, Bordelais şarap pazarını tekelleştirmek için her türlü vergi ve düzenlemeyi uygulamaya koydu, böylece şaraplarının diğer bölgelerden gelenler dikkate alınmadan önce satılması gerekecekti.
Bu korumacı tavır Fransız Devrimi'ne kadar sürdü, ancak o zamana kadar Güneybatı şarapları 'yerel' olarak kabul edildi ve 1800'lerin ortalarında Phylloxera salgınının üzüm bağları üzerindeki yıkıcı etkisini de eklediğinde, hasar verildi!
Hala kuzey komşularının gölgesinde kalan bölge, hak ettiği itibarını yavaş yavaş yeniden kazandı.
kırmızı şarabı soğutmalı mısın