Super Bowl, bu Pazar New Jersey MetLife Stadyumu'na geliyor ve şehirlerden iki takımı mükemmel yemek ödülleriyle, Seattle Seahawks ve Denver Broncos ile eşleştiriyor. Washington'un Pasifik Kıyısı'nda yer alan Emerald City, bir deniz ürünleri okyanusu sunarken, Mile High City, Colorado'nun zengin çiftçilik geleneğine ülkenin en iyi sığır eti ve kuzu eti ile dayanmaktadır. Washington aynı zamanda Amerika'nın en iyi şaraplarından bazılarına ev sahipliği yapmaktadır (22 kırmızılar ve beyazlar 25 $ veya daha düşük fiyatlı) ve Colorado'nun da gelişen bir şarap endüstrisi var.
New York Giants and Jets'in evinde başlayan oyunla, New York-New Jersey bölgesi, aralarından seçim yapabileceğiniz yerel spesiyaliteler, restoranlar ve şaraplardan oluşan kendi dünyasına sahiptir. Öneriler için kenar çubuğuna bakın.
Seattle ve Denver'ın en iyi iki şefi bize Super Bowl parti yemekleri için tarifler sağladı, her büyüklükte bir kalabalığı eğlendirmek için mükemmel. Wolfgang Puck mezunu olan ve şu anda üç restoranın (Rioja, Bistro Vendôme ve Euclid Hall) ortak sahibi olan Denver şef Jennifer Jasinski, Colorado kuzu ve keçi peynirli bisküvilerle Fransız dip sandviçi ile birlikte Colorado ıspanağı ve ev yapımı patates cipsi ile yerel keçi peynirli sos . Şehrin en sevilen kaliteli restoranlarından biri olan Canlis'ten Seattle şefi Jason Franey, en sevdiği futbol izleme atıştırmalıklarının tarifini paylaşıyor ve yakın zamanda Canlis menüsüne eğlenceli bir yemek olarak ekliyor: hepsini tater .
Washington mutfağı konusu gündeme geldiğinde akla birkaç Seattle düşkünü akla geliyor: Kahve, somon, Dungeness yengeç, istiridye, istiridye ve tabii ki şarap. Washington aynı zamanda büyük bir butik bira endüstrisine de ev sahipliği yapmaktadır ve Seahawk hayranları, Evergreen Eyaleti'nin Chuckanut, Elysian, Fremont, Manny's, Pike, Redhook ve çok daha fazlası dahil olmak üzere birçok özel yapım birasından birkaçını bulmakta zorluk çekmemelidir. (Washington ve Colorado bira adanmışlarının yorumlara kendi favorilerini eklemeleri tavsiye edilir.)
Ailesinin restoranının erkek kardeşi Brian ile ortak sahibi Mark Canlis, 'Dungeness yengeç çok büyük,' dedi. 'Dünyada daha lezzetli bir yengeç olmadığı konusunda oldukça tutkuluyuz ... Bir kavga çıkarmak istiyorsanız, şehre gidin ve 'Dungeness yengeci dünyadaki en iyi yengeç değil' deyin. 'Canlis Dungeness yengeçinin, kaliteli yemeklerden balık kulübelerine, yengeç keklerinden sıcak yengeç sosuna kadar her şeyde yapıldığı şehirde her yerde bulunduğunu söyledi. Ama belki de en iyisi süssüz, soğutulmuş ve sıcak çekilmiş tereyağı ve buz gibi soğukta servis edilir. zanaat dışı bira. (İçin tarife bakın. Rose Pistola'nın Cioppino'su Dungeness yengeci ile ilgili daha kapsamlı bir yaklaşım için.)
Şef Jason Franey'nin Seattle'daki Canlis'teki eğlendirdiği bouche, bir tater tot, wasabi pirinç gevrek ve kuzugöbeği tartı sunuyor.
Canlis, 'Herkes orijinal ucuz Seattle birası Rainier'e aşıktır,' dedi. PBR'ye eşdeğer: Düşünen bir adamın birası değil. Bu bir arkadaş. Bu, gergin olduğunuzda ve kutladığınızda tutunup içtiğiniz bir şeydir. Dungeness yengeci ve Rainier birası servis ederseniz, her Seattleite'nin kalbine vuruyorsunuz, 'yerel yengeci kadar futbolu konusunda tutkulu hale gelen bir nüfus. Canlis, 'Tüm şehir [Seahawks] tarafından canlandırıldı,' dedi. Neredeyse ekip bize umut, güneş ışığı ya da bir miktar D vitamini vermiş gibi. Bu aşikar. Çok fazla enerji var. '
Centennial Eyaletinde, yerel mutfak, sığır eti ve kuzu etinin başı çektiği çiftlikle ilgilidir. Denver omletlerini ve Rocky Mountain istiridyelerini unutun. 15 yıl önce Denver'a yerleşmeden önce şef Wolfgang Puck için çalışarak dünyayı dolaşan Kaliforniyalı şef Jennifer Jasinski için Colorado mutfağı yerel ürünler ve bol miktarda kuzu eti anlamına geliyor - o American Lamb Board'un 'resmi Lambassador'udur. Aynı zamanda Denver Broncos sezonluk bilet sahibidir.
daha çok alkollü şarap veya bira olan
Denver temalı bir Super Bowl partisini başlatmak için Jasinski, yerel peynirler ve ev yapımı patates cipsi içeren bir ıspanak ve peynir sosu hazırladı. Jasinski, 'Colorado'da bazı harika mandıralar var' dedi. 'Harika keçi peynirimiz var ve Haystack Farms'ı seviyorum.' Fruition Farms ve Avalanche Cheese Co.'yu da tavsiye ediyor.
Colorado çiftlik masasının asıl ödülü ise kuzudur ve Jasinski ayrıca Fransız daldırma esintili Colorado kuzu sandviçleri için keçi peynirli biberiye bisküvileri ve daldırma için zengin bir kuzu suyu tarifi de sunar. 'Kolorado kuzusu ülkenin en iyisidir,' diye iddia etti Jasinski.
Denver'da bir Super Bowl partisine iyi hizmet edecek bir başka yerel favori yeşil biber. Jasinski, 'Colorado'da pek çok Meksika etkisi ve çok sayıda iyi Meksika yemeği var' dedi. Yeşil biber geleneksel olarak kızarmış domuz eti, bir miktar biber (Anaheim, jalapeño, poblano, serrano), salsa verde ve kimyonla başlar, ancak çoğu şef bunu kendi özel yöntemiyle yapar. Fasulye isteğe bağlıdır. Jasinski, üstüne ufalanmış keçi peyniri ve taze taze tortilla cipsleri eklenmiş olmasını seviyor.
'Bir Colorado bagaj kapınız olacaksa, biraz Colorado birasına ihtiyacınız var,' diye ekledi Jasinski. Dikkat edilmesi gereken Colorado zanaat biraları Avery, Fat Tire, Great Divide, Left Hand, Odell, Oskar Blues ve Trinity'dir. Colorado'da da bol miktarda şarap var. Eyalette yaklaşık 100 tescilli şarap imalathanesi var ve iki Amerikan Bağcılık Bölgesi, Grand Valley AVA ve West Elk AVA, Rocky Dağları'nın eteklerinde dünyanın en yüksek rakımlı üzüm bağlarından bazılarına ev sahipliği yapıyor. En iyi şarap imalathanelerinden bazıları arasında Sonsuz Maymun Teoremi, Kanyon Rüzgar ve Boulder Creek bulunmaktadır.
Seattle vs Denver Super Bowl Parti Tarifler
• Canlis Tater Tots
• Colorado Keçi Peynirli Biberiye Bisküvili Kuzu Soslu Sandviçler ve Kuzu Jus
• Şef Jen'in Colorado Ispanaklı Sosu ve Ev Yapımı Patates Cipsi
Not: Aşağıdaki liste, yakın zamanda derecelendirilmiş sürümlerden seçkin ve çok iyi şaraplardan oluşan bir seçkidir. Daha değerli şaraplar şurada bulunabilir: Şarap Derecelendirmeleri Ara .
Önerilen Washington Beyazları
KAZ RIDGE Chardonnay Columbia Vadisi 2011 Puan: 91 | 24 ABD doları Parlak, canlı ve çekici, armut, misket limonu ve baharat notalarının sulu asiditeye karşı dengeleyici, kremsi, uzunluk ve ağız sulandıran kaldırma ile bitirme. 2016 yılına kadar şimdi iç. 788 kasa yapıldı. —H.S.
BERGEVIN LANE Chardonnay Columbia Vadisi Dişi Şeytan 2012 Puan: 90 | 22 ABD doları Armut ve çiçeksi tatları dengeleyen, canlı asitliği ile parlak ve cazibeli, uzun ve aktif bitiş üzerinde kalıcı. Şimdi 2015'e kadar iç. 633 kasa yapıldı. —H.S.
italya şarap bölgesi haritası
CHATEAU STE. MICHELLE Sauvignon Blanc At Cennet Tepeleri At Cennet Üzüm Bağı 2012 Puan: 90 | 15 ABD doları Uzun bitişe kadar dans eden ayva, armut, çiçek ve baharat tatları ile parlak, canlı, etkileyici ve sulu. Şimdi iç. 53.000 dava açıldı. —H.S.
CHATEAU STE. MICHELLE-DR. LOOSEN Riesling Columbia Valley Eroica 2012 Puan: 90 | 20 ABD doları Hafif ve açık dokulu, elma ve yeşil zeytin tatlarına tatlı bir dokunuşla, ustaca dengelenmiş bitişe bir çiçek notası dokunuyor. 2016'ya kadar şimdi iç. 31.000 vaka yapıldı. —H.S.
K Viognier Columbia Vadisi 2012 Puan: 90 | 25 ABD doları Canlı, olgun, odaklanmış ve ayırt edici, ballı badem ve bir armut çekirdeği ve turunçgil aromaları etrafında çiçeksi karakter, açık dokulu yüzeyde baştan çıkarıcı bir şekilde kalıcı. 2016 yılına kadar şimdi iç. 1.875 kasa yapıldı. —H.S.
CHARLES SMITH Riesling Columbia Vadisi Kung Fu Kız Evergreen 2012 Puan: 90 | 12 $ Elma, misket limonu ve narenciye çiçeği aromalarıyla güzel, etkileyici, parlak ve canlı, kuru olmayan yüzey doğal asitliğe karşı kaldığı için baştan çıkarıcı bir şekilde devam ediyor. 2015'e kadar şimdi iç. 70.600 kasa yapıldı. —H.S.
WATERBROOK Chardonnay Columbia Valley Reserve 2011 Puan: 90 | 15 ABD doları Olgun, yuvarlak, cilalı ve ustaca dengelenmiş, canlı asiditeye ve pürüzsüz bir dokuya karşı armut, ayva ve karamel aromalarını çalar. Kolayca yerleşir. Şimdi 2015'e kadar iç. 1.724 kasa yapıldı. —H.S.
CHATEAU STE. MICHELLE Chardonnay Columbia Vadisi 2012 Puan: 89 | 11 ABD doları Şık bir çerçeve üzerinde sulu armut ve greyfurt aromalarıyla parlak ve canlı, canlandırıcı asitlik ve cilalı bir doku ile bitirme. Şimdi iç. 705.000 vaka yapıldı. —H.S.
ABD'de nerede yetişen üzümler
HOGUE Chardonnay Columbia Vadisi 2012 Puan: 88 | 11 ABD doları Armut ve narenciye aromalarına canlandırıcı ananas vurguları ile hafif ve parlak, kısıtlama ile bitirme. Şimdi iç. 93.000 dava açıldı. —H.S.
MILBRANDT Pinot Gris Columbia Vadisi Gelenekleri 2012 Puan: 87 | 13 ABD doları Hafif bir çerçeveye yerleştirilmiş güzel ayva ve baharat aromalarıyla taze ve canlı. Şimdi iç. 9.000 vaka yapıldı. —H.S.
PASİFİK RIM Riesling Columbia Vadisi 2012 Puan: 86 | 10 ABD doları Zarif, ipeksi bir çerçeve üzerinde hoş armut ve çiçek tatları ile hafif, zarif tatlı ve şık. Şimdi iç. 31.000 vaka yapıldı. —H.S.
Önerilen Washington Reds
CHANDLER ULAŞIMI Monte Regalo Yakima Valley 2010 Puan: 92 | 22 ABD doları Taze ve canlı, şık ve etkileyici olan bu böğürtlen, kiraz, frenk üzümü ve baharat tatlarıyla doludur ve bitiş ilerledikçe topraksı bir dokunuşla dokunur. Cabernet Sauvignon, Cabernet Frangı ve Merlot. Şimdi 2018'e kadar iç. 651 kasa yapıldı. —H.S.
DARBY Mor Haze Columbia Vadisi 2011 Puan: 91 | 20 ABD doları Canlı, cilalı ve etkileyici, ayırt edici bir mineral notasında biten frenk üzümü, erik, baharat ve ıslak toprak aromaları katmanları sunar. Derinlik ve ayrım gösterir. Cabernet Sauvignon, Merlot ve Malbec. 2015'ten 2019'a kadar en iyisi. 820 vaka yapıldı. —H.S.
APEX The Catalyst Columbia Valley 2010 Puan: 90 | 15 ABD doları Esnek, geniş ve etkileyici, bitişte kalan parlak bir kiriş üzerinde olgun, odaklanmış frenk üzümü, kiraz ve nane aromaları sunar. Cabernet Sauvignon, Merlot, Malbec ve Syrah. 2018'e kadar şimdi iç. 1.450 vaka yapıldı. —H.S.
ARBOR CREST Merlot Columbia Valley Four Vineyards 2010 Puan: 90 | 18 ABD doları Menekşe renginde böğürtlen ve frenk üzümü aromalarıyla canlı, etkileyici ve sulu olan bu, rafine tanenlerde kolayca kalıcı bir finişe sahiptir. 2014'ten 2018'e en iyisi. 1.500 vaka yapıldı. —H.S.
CHATEAU STE. MICHELLE Syrah Columbia Vadisi 2011 Puan: 90 | 14 ABD doları Taze ve canlı olan bu, uzun bitişe sorunsuzca akan böğürtlen, siyah zeytin ve meyan kökü aromalarıyla ışıldayan bir dokuya sahiptir. 2017 yılına kadar şimdi iç. 25.000 vaka yapıldı. —H.S.
tavukla birlikte gelen şarap
DUNHAM Üç Ayaklı Kızıl Columbia Vadisi 2011 Puan: 89 | 19 ABD doları Koyu ve baharatlı, güzel bir böğürtlen ve krema özü, rafine tanenlere karşı oynar ve cazip bir görünüme dönüşür. Syrah, Cabernet Sauvignon ve Merlot. 2016'ya kadar şimdi iç. 6.271 vaka yapıldı. —H.S.
CANOE RIDGE Cabernet Sauvignon At Cenneti Tepeleri Keşif 2011 Puan: 88 | 15 ABD doları Taze, canlı ve parlak kırmızı, açık örgü bir doku üzerinde böğürtlen, frenk üzümü ve krema tatları sunan, nazikçe kalıcı. 2016 yılına kadar şimdi iç. 7.500 vaka yapıldı. —H.S.
CASTLE ROCK Merlot Columbia Valley 2010 Puan: 88 | 11 ABD doları Sulu böğürtlen ve kiraz meyvesi için taze, canlı ve davetkar, açık dokulu yüzeyi boyunca devam eder. Şimdi iç. 5.000 kasa yapıldı. —H.S.
MILBRANDT Brothers 'Blend Columbia Valley 2011 Puan: 88 | 16 ABD doları Taze ve çekici bu, orta ağırlıktaki çerçevede nazikçe oyalanan çiçek vurgulu siyah kiraz ve meyan kökü aromalarıyla ikinci bir yudum davet ediyor. Cabernet Sauvignon, Syrah, Merlot ve diğerleri. 2016 yılına kadar şimdi iç. 7.000 vaka yapıldı. —H.S.
RYAN PATRICK Redhead Kızıl Columbia Vadisi 2012 Puan: 88 | 10 ABD doları Orta ağırlıkta bir çerçeve üzerinde hoş kiraz, nar ve baharat aromalarıyla esnek ve sulu, hoş bir şekilde kalıcı. Merlot, Primitivo ve Malbec. 2016'ya kadar şimdi iç. 3.500 kasa yapıldı. —H.S.
SAGELANDS Cabernet Sauvignon Columbia Vadisi 2010 Puan: 88 | 10 ABD doları Sulu kuş üzümü ve böğürtlen meyvesi içerir, sert tanenleri iter ve etkileyici yüzeyde kalır. Şık. Biftekle en iyisi. 2015'e kadar şimdi iç. 6.000 vaka yapıldı. —H.S.