Şaraplık üzüm yetiştirmek için en iyi topraklar hangileridir?
bir bardak şarap ne kadar
Harika bir şarabın en sık bahsedilen özelliklerinden biri topraktır. Konuşma genellikle şöyle bir şeye benziyor:
'Bu mülk kesinlikle iyi bir konuma sahip, iyi drene edilmiş, çakıllı topraklarda duruyor ve içinden biraz kil damarları geçiyor.'–Chateau Charmail, Haut-Médoc, Bordo
Şimdi yukarıdaki ifadeyi okuduğunuza göre merak ediyor olabilirsiniz: 'Bu ne halt ediyor anlamına gelmek? '
Toprak Tiplerine ve Şaraba Giriş
100 yaşındaki Zinfandel çalı sarmaşıkları, Rus Nehri Vadisi'ndeki kumlu tınlı topraklarda tünüyor. fotoğrafı çeken Justin Kern
İşte toprak ve şarap söz konusu olduğunda çok sık sorulan iki soru:
-
Soru: Harika şaraplar sadece belirli topraklarda mı yetişir?
Cevap: Evet ama karmaşık. Hangi toprağın en iyi olduğunu etkileyen iklim, yükseklik, üzüm türü ve şarap türü gibi çeşitli faktörler vardır.
-
Soru: Şaraptaki dünyevi tatlar topraktan mı geliyor?
Cevap: Hayır. İster inanın ister inanmayın, bu varsayım asla kanıtlanmadı!
Neyse ki, şarapların 4 ana toprak türünde nasıl davrandığına dikkat ederek şarabı biraz daha iyi anlayabiliriz:
Birinci sınıf şarap öğrenme ve servis malzemelerini satın alın.
Öğrenmek ve dünya şaraplarını tatmak için ihtiyacınız olan her şey.
Şimdi satın al- Sandy Soils
- Kil Esaslı Topraklar
- Silt Topraklar
- Tınlı Topraklar
1. Kumlu Topraklar
Yüksek aromatik, soluk renkli ve düşük tanenli zarif şaraplar
Colares, Portekiz'in sahile benzeyen kumlu toprakları, banliyö gelişimi nedeniyle kalan 30 dönümden daha az üzüm bağına sahiptir.
şarap peynir ve krakerle ne gider
Kumlu topraklar iyi drene edilir ve ısıyı korur. Sıcak iklim bölgelerinde, kumlu topraklar daha az renkli, daha hafif asitli ve tanenli 'daha yumuşak' şaraplar yapar. Güney Afrika, Swartland'dan bir şarap içtiyseniz ve şarapların ne kadar soluk olabileceğini gördüyseniz, bunun nedeninin bir kısmı budur. Daha soğuk iklim bölgelerinde kumlu topraklar, yüksek aromalı şaraplar üretmek için ısıyı koruyarak ve iyi drene ederek üzüm bağlarına fayda sağlar. Kumlu toprakların bir yan faydası, şarap bölgesinde daha fazla organik üretimi teşvik edebilecek zararlılara karşı dirençli olmalarıdır.
Kumlu topraklardan ünlü şaraplar
Cannubi, kumlu killi topraklara sahip bir Barolo kruvaziyeridir. Cannubi şarapları yoğun aromaları, hafif tanenleri ve çok soluk renkleriyle dikkat çekiyor. Ayrıca Kuzey Médoc'ta (denize yakın) bol miktarda kumlu toprak ve Bordeaux'daki Graves bulacaksınız. Bu bölgeler daha hafif ve daha aromatik Cabernet Sauvignon üretir. Lodi'de, 1890'ların Zinfandel'ine ait çeşitli parseller vardır. Leland Noma'nın Mezarlık Üzüm Bağı kumlu toprak nedeniyle üzüm filokserasından kurtulan.
GERÇEK: Kumlu topraklar asma katili gibi zararlılara direnir, Filoksera .2. Killi Topraklar
Yüksek özlü ve renkli kaslı şaraplar
Killi topraklar, İspanya'nın Rioja kentindeki Tempranillo bazlı harika şarapların en önemli bileşenidir.
Killi topraklar daha soğuk kalma ve ayrıca su tutma eğilimindedir. Daha da soğuk olduğu söylenen Kalkerli Kil adı verilen kireç bakımından zengin bir kil de dahil olmak üzere birkaç tür killi toprak vardır. Bu topraklar, dünyadaki en cesur kırmızı ve beyaz şaraplardan bazılarını üretmesiyle ünlüdür.
Killi topraklardan ünlü şaraplar
Rioja ve Ribera del Duero, İspanya'da en kaliteli Tempranillo üzüm bağları, kireçtaşı bakımından zengin killi topraklarda yetişir. Burgundy'de Vosne-Romanée, Marl denilen killi kireçtaşı topraklarında dünyanın en beğenilen Pinot Noir'ini üretmesiyle tanınır. Chianti'de, Albarese toprağı, cesur Sangiovese şarapları yapmakla bilinen killi-kireçtaşı bir topraktır. Son olarak, Napa'daki birkaç yamaç üzüm bağları ve Barossa'nın büyük Şiraz bağları çoğunlukla killi-tınlı topraklarda bulunur.
3. Silt Topraklar
Biraz daha az asitli pürüzsüz ve yuvarlak şaraplar
Silt topraklar su ve ısıyı tutar. Güneşli daha soğuk iklim bölgelerinde, ideal siltli toprak sahaları bir miktar kireçtaşı ile karıştırılma eğilimindedir. Siltli topraklar çok ince tanelidir, bu da köklerin büyümesini çok zorlaştırır.
Siltli topraklardan ünlü şaraplar
Doğu Washington'daki Loess (rüzgarla savrulan alüvyon) toprakları, aşağıdaki eski kumlu tınlı taşkın topraklarını kaplayan en üst toprak tabakasıdır. Washington şarapları, biraz daha açık renkli ve pürüzsüz tanenli oldukça aromatiktir. Oregon'da, Pinot Noir için en sevilen toprak türlerinden biri, Willakenzie adlı silt-killi bir topraktır.
4. Tınlı Topraklar
Tın, harmanlanmadığı sürece çok verimlidir
Tın, humus adı verilen organik bir maddenin yanı sıra neredeyse eşit bir silt, kil ve kum karışımıdır. Tın çok verimlidir ve tipik olarak üzüm bağlarının aşırı kuvvetli olmasına neden olur. Canlılık nedeniyle, tınlı toprakların çoğu, tadı ve rengi çok az olan şaraplar üretir. Bu gerçeğe rağmen, tınlı topraklar, sıkı budama rejimlerine sahip üzüm bağlarından yapılan şaraplar ile büyük bir potansiyel sunmaktadır.
Tınlı topraklardan ünlü şaraplar
Vadinin çoğu Sonoma Vadisi ve Napa Vadisi kumlu bir balçıktan oluşur. Kum, toprağı yüksek kaliteli şaraplık üzümler üretecek kadar fakir tutar.
Çakıl, Şist, Kayrak ve Volkanik Topraklar ne olacak?
Çakıl, arduvaz ve şist söz konusu olduğunda, kayalar bir toprağın sıcaklığını değiştirebilir (ısıyı koruyarak veya güneşi yansıtarak) ve drenajı da etkiler. Bordo (yukarıda bahsettiğimiz) durumunda, killi topraklardaki çakıl drenajı artırır. Almanya'daki Mosel Vadisi'nin mavi kayrak kayaları güneşten gelen ısıyı korur ki bu da serin iklim bölge. Ayrışmış volkanik toprakların suyu tuttuğu bilinmektedir, bu da aşağıdaki gibi kuru bölgelerde iyi olabilir. Lanzarote içinde ispanya .
cabernet sauvignon tatlı veya kuru
Kireçtaşı Zengin Topraklar: Büyük Şarabın Sırrı?
Bahsettiğimiz harika şarapların birçoğunun kireçtaşı içerdiğini fark etmiş olabilirsiniz. Kireçtaşı harika şaraplar üretebilir, ancak tek seçenek bu değildir.
Kireçtaşı, üzümlere daha iyi büyümelerini ve daha tatlı üzümler üretmelerini sağlayan faydalı besinler sunar. Özeldir çünkü kuru havalarda nemi tutar, aynı zamanda soğuk havalarda iyi drenaj sağlar. Kirecin bir olumsuz etkisi üzümde demir eksikliğine neden olmasıdır, bu da yüksek kireç içeriğine sahip topraklara sahip şarap üreticilerinin topraklarını sık sık gübrelemeleri gerektiği anlamına gelir.
Kireçtaşı Topraklarından ünlü şaraplar
Tebeşir toprakları Şampanyadaki Aube Burgundy'de Chablis ve Loire Vadisi'ndeki Pouilly ve Sancerre koyu aromalı ürünler üretir. lezzetli beyaz şaraplar . Kalkerli topraklarda bulunan Güney Rhône bölgesi klasik Côtes du yapmakla ünlüdür Rhone karışımı of Grenache, Syrah ve Mourvèdre. Kaliforniya'daki Paso Robles'de, Grenache, Syrah ve Mourvèdre'nin en iyi arazileri, kalkerli bir toprak olan Linne Calodo topraklarındaki eğimli üzüm bağlarında büyüyor.