Super Bowl, sıkı futbol fanatiğinden Bowl günü büyük çoğunluğuna ve reklam ve devre arası için sadece buradayım kalabalığına kadar herkes içindir. Bunun nedeni, Pazar Gününün Super Bowl sadece goller ve bira reklamlarından ibaret olmaması, aynı zamanda iyi yemek, iyi içecek ve iyi arkadaşlık ile ilgili olmasıdır. Bu yılın yıllık Wine Spectator Super Bowl yiyecek ve şarap eşleştirme özelliği, Green Bay, Wisc. Ve Pittsburgh, Pa'dan iki özel sandviçi karşılaştırıyoruz - sırasıyla tereyağlı burger ve Roethlisburger.
Bu yılki şampiyonada Green Bay Packers ve Pittsburgh Steelers yer alıyor. Primanti’s’de Fransız usulü kızarmış ve lahana salatası dolgulu sandviçlerden Isaly’s’de barbekü soslu ve dilimlenmiş jambona kadar geçmişte Steelers mutfağını ele aldık. Ve Green Bay birçok bölgesel spesiyaliteye de ev sahipliği yapmaktadır - çoğu insan Wisconsin Cheddar, sosis ve lor peynirlerini bilir. Badger Eyaletinde ayrıca Cuma gecesi balık kızartması (sadece beyaz etli balık, lütfen!) Ve Gilles / Gilly’nin dondurulmuş muhallebi dondurması da popülerdir.
Harry ve Caroline Kroll, orijinal Kroll'un hamburger standının önünde duruyor.
Bu iki katlı franchise'ın memleketi — Packers'ın efsanevi koçunun adını taşıyan Vince Lombardi Kupası için oynayacaklar ve Steelers Lombardi Kupasını diğer takımlardan daha fazla kazandı - futboldan daha fazlasına sahipler: Her ikisi de özel bir hamburger ile ünlüdür. Roethlisburger, Peppi’nin sahibi tarafından icat edildi , Pittsburgh’daki Heinz Field’a yalnızca birkaç blok uzaklıkta, Kroll ailesi ise Wisconsin’in tereyağlı burgerini 1930’lardan beri Green Bay’in temel gıda maddesi yapıyor. Ve tabii ki Super Bowl partiniz için çok değerli şaraplar var. Aşağıda bir liste var 22 adet yaygın olarak bulunan kırmızı ve beyaz şarap - sahadaki her oyuncu için bir tane - fiyatı 15 $ veya daha düşük. Bu burgerler en iyi kırmızılarla eşleşmelidir, ancak burada sebze tepsileri ve sosların yanında ayarlanacak altı Chardonnay de bulunmaktadır.
Peki tereyağlı burger nedir? (Bu bizim ilk sorumuzdu.) Pekala, kulağa tam olarak neye benziyor - tepesinde bir kaşık tereyağı bulunan geleneksel hamburgeriniz. Green Bay'de, her şeyden önce tereyağlı burgerleriyle bilinen iki restoran var ve ikisi de aynı aile tarafından işletiliyor. Orijinal Kroll's Hamburger, 1936'da Harry ve Caroline Kroll tarafından açıldı. 1945'te Harry, restoranı Lambeau Field'ın karşısındaki şu anda Kroll's West olarak bilinen yere taşıdı ve şimdi Kroll's East olarak bilinen orijinal işletmeyi sattı. kız kardeşi Isabel Kroll Schauer. Bugün Kroll’s West, Harry Kroll’un kayınpederi Mike Wier’e aittir.
Burger, kömür ızgarasından çıktığında, iyi boyutta Wisconsin tereyağı alır ve bundan sonra marul, domates, soğan, çeşniler, peynir, domuz pastırması vb. Ekleyip eklememek müşteriye kalmıştır. . (Zaten tereyağı ile kaplanmıştır - artık geri çekmeye gerek yok…) Her iki restoran da, erimiş tereyağını mükemmel şekilde emmesi için kızartılması gereken taze pişmiş sert Semmel ruloları kullanıyor. Kroll's East'te burger yağlı kağıda sarılır ve ikiye bölünür. Kroll's East'in ortak sahibi ve Isabel'in gelini Betty Schauer, 'İşin püf noktası, onu yemeden önce yaklaşık iki veya üç dakika sarılı bırakmaktır,' dedi. 'Sonra tereyağı erir ve bu harika tadı ekler. burgere. Gerçekten sandviçi yapıyor. '
Peki tereyağlı burger ile ne içmelisiniz? 'Pekala, burası Wisconsin, yani muhtemelen bira!' dedi Schauer. 'Leinenkugel’ın yeri burada çok büyük.' Tereyağlı burgerinizle şarap rotasına gitmek istiyorsanız, aşağıda listelenen koyu, meyveli kırmızılardan herhangi biri, özellikle de tereyağı ve sığır etinin yağını kesmek için iyi asitliğe sahip olanlar iyi gelmelidir.
Çıplak Roethlisburger - giyinmek için rendelenmiş marul, dilimlenmiş domates ve tabii ki çeşniler ekleyin.
Primanti’s ve Isaly’nin önceki haberinde de ortaya çıktığı gibi, Pittsburgh bir sandviç şehridir. Jambon, salam, peynir, marul, domates, soğan, yağ ve sirke, tuz ve biberle dolu 26 inçlik bir denizaltı olan Battleship Hoagie, Swissvale’deki Triangle Bar and Grill'de icat edildi. 1935 yılında, Pittsburgh’un Oakland semtindeki Stratford Club’ın sahibi Frank Blandi, dilimlenmiş hindi ve kızarmış ekmek katmanları içeren açık yüzlü bir sandviç olan Devonshire'ı icat etti, üstüne kalın bir peynir sosu döküldü ve fırından kaynar şekilde servis edildi. Ancak bugün, Pittsburgh’un en ünlü sandviçi muhtemelen Roethlisburger, büyük ölçüde 2004 yılında Peppi’nin Old Tyme Sandwich Shop sahibi Jeff Trebac tarafından tasarlanmasından bu yana ulusal medyanın ilgisini çekmesi sayesinde.
O zamanlar çaylak olan Steelers oyun kurucusu Ben Roethlisberger'e benzeyecek şekilde inşa edilen Roethlisburger, çok büyük. Öğütülmüş sıcak sosis ve ızgarada doğranmış soğan ile karıştırılmış kıyma ile başlar, daha sonra Amerikan peynir dilimleri ile doldurulmuş çırpılmış yumurtalarla kaplanır ve daha sonra büyük bir kahraman rulo üzerine istiflenir. Rendelenmiş marul ve dilimlenmiş domates ekleyin ve bir Roethlisburger elde edin.
Trebac, 'Bu bir Roethlis-' burger 'yaratmak oldukça basitti, ancak bunu [onun çaylak sezonunu] yapacağımızı hiç düşünmemiştik,' dedi. Pittsburgh'u kasıp kavurdu ve 2004 yılında açılışını yaptık. ” Sandviç bir fikir karmaşasıydı - sıradan bir Peppi müşterisi sık sık burgerinden sosis sipariş etti ve Trebac’ın karısının üstüne çırpılmış yumurta koyduğu bir tabak vardı. Yedi yıl sonra, 7 numara (Roethlisburger de bilindiği üzere) hala güçlü ve Steelers sezonunda olsun ya da olmasın, Peppi’yi yıl boyunca turistlerin uğrak yeri haline getiriyor. Trebac, 'Pek çok insan içeri girip deniyor, bunun bir yenilik olduğunu düşünüyor,' dedi, 'ama yüzde 99'u dışarı çıktığında,' Vay canına, bu gerçekten güzel bir sandviçti 'diyorlar.'
Sahibi Jeff Trebac (solda), başka bir Peppi'nin orijinali 'Crazy Tunnel Guy' ile bir Roethlisburger'i sunuyor.
Peppi’nin likör ruhsatı yoktur (ve dolayısıyla mantar ücreti de yoktur), bu nedenle çoğu BYOB müşterisi bira getirse de, Roethlisburger gibi bir sandviçle yaratıcı olmak zor değildir. Trebac, sıcak sosisin ona baharatlı bir tekme attığını ve Malbec, Syrah veya Zinfandel gibi cesur, meyveli bir kırmızıyı, tüm bu Roethlisberger boyutundaki tatlara dayanabilecek en iyi adaylar haline getirdiğini söyledi.
Peppi’nin 7 Numaralı: Roethlisburger
• 1 İtalyan ekmeği veya benzeri baget
• 180 gr öğütülmüş sıcak İtalyan sosisi
• 5 ons kıyma
• 1 adet soğan, ince doğranmış
• 1 ekstra büyük yumurta
• 3 dilim Amerikan peyniri
• Kıyılmış veya rendelenmiş marul
• Dilimlenmiş domates
• Mayonez, kahverengi hardal veya ketçap tadı
No. 7'yi pişirmenin en iyi yolu düz üstlü bir ızgara veya kızartma tavasıdır. Burger ve sucuk önce bir mikser ile karıştırılmalı veya ellerinizle iyice karıştırılmalıdır. Izgarada iken, et ve soğan neredeyse özensiz bir Joe kıvamında doğranmalıdır. Et pişerken yumurtayı karıştırın. Et pişirmeyi bitirirken üzerine çırpılmış yumurta ve Amerikan peyniri ekleyin. Rulo veya bageti ekmeğin içinden tam olarak olmasa da dilimleyin. Eti, yumurtayı ve peyniri ekleyip damak tadınıza göre süsleyin. Çok aç bir hayrana hizmet ediyor.
Önerilen Gıda Dostu Kırmızı Değer Şaraplar
BODEGAS ESCORIHUELA Malbec Mendoza Don Miguel Gascón 2009 Puan: 89 | 14 ABD doları Bol tatlı baharatın taşıdığı erik ve frenk üzümü meyvesinin, kalıcı bir ganaj ipucunun sergilendiği sulu, yuvarlak bir stil. İyi odaklanmış. Şimdi iç. 210.000 kasa ithal edildi. —J.M.
türkiye ile hangi şarap çiftleri
VIÑA SANTA EMA Cabernet Sauvignon Maipo Valley Reserve 2008 Puan: 89 | 14 ABD doları Bu iyi yapılı kırmızı, finişte kalan cassis, menekşe ve koyu tost notalarıyla birlikte, ezilmiş erik ve böğürtlen meyvelerinden oluşan sağlam bir çekirdek sunar. 2012'ye kadar şimdi iç. 25.000 kutu ithal edildi. —J.M.
BODEGA YARIŞÇISI Malbec Mendoza Final Puanı 2009 Puan: 87 | 12 $ Bu doğrudan kırmızı, orta ağırlıktaki cilaya odaklanarak kalan kiraz, ahududu ganajı ve tatlı baharat notaları sunar. Şimdi iç. 75.000 vaka yapıldı. —J.M.
BOGLE Zinfandel California Old Vine 2008 Puan: 87 | 11 ABD doları Bu yumuşak ve sulu kırmızı, yumuşak kiraz, sassafra ve karamel notalarını gösterir. Şimdi iç. 150.000 dava açıldı. —T.F.
CHARLES SMITH Syrah Columbia Valley Boom Boom! 2008 Puan: 87 | 15 ABD doları Ortasında taze kuş üzümü ve pişmiş erik karakteri bulunan pürüzsüz ve cilalı, kavrulmuş incir dokunuşuyla tamamlanıyor. Şimdi iç. 8.000 vaka yapıldı. —H.S.
CHATEAU STE. MICHELLE Syrah Columbia Valley 2007 Puan: 87 | 13 ABD doları Orta ağırlıkta bir çerçeve üzerinde hoş ahududu ve kiraz aromalarıyla yumuşak ve esnek. Uyumla biter. Şimdi iç. 30.000 vaka yapıldı. —H.S.
E. GUIGAL Côtes du Rhône 2007 Puan: 87 | 14 ABD doları Olgun, rustik bir kenara sahip olan bu, erik ve frenk üzümü meyvesine hafifçe sıcak bir karakter gösterir, bitişte kahve ve kavrulmuş mesquite notaları vardır. Şimdi iç. 220.000 kasa yapıldı. —J.M.
M. CHAPOUTIER Côtes du Rhône Belleruche 2009 Puan: 87 | 13 ABD doları Çay, sıcak baharat ve tozlu bir yüzeyle çerçevelenmiş esnek kiraz notaları sunan hafif, yumuşak ve parfümlü bir stil. Taze ve dengeli. Şimdi iç. 20.000 kasa ithal edildi. —J.M.
VIÑA SANTA EMA Cabernet Sauvignon-Merlot Maipo Valley 60/40 Barrel Select Rezerv 2008 Puan: 87 | 12 $ Biraz sıkı, tütün, sıcak erik ve acı tatlı kakao notalarını çerçevelemek için bir miktar ızgara ot sunuyor. Bitirmek için acı tatlı bir ipucu kalıyor. Şimdi iç. 30.000 kasa ithal edildi. —J.M.
Yunan şarap ve eğlence tanrısı adı
ŞARAPLAR CAMPO VIEJO Rioja Crianza 2007 Puan: 86 | 12 $ Siyah kiraz, yaprak ve tütün notaları sunan bu taze kırmızı renkte hafif, sıkı tanenler hoş bir dolgun dokuyu destekler. 2013'e kadar şimdi iç. 50.000 kutu ithal edildi. —T.M.
BODEGAS MONTECILLO Rioja Crianza 2007 Puan: 86 | 12 $ Bu esnek kırmızı, kurutulmuş kiraz ve tütün notalarıyla birlikte koyu duman, meyan kökü ve espresso tatlarını gösterir. Bu, canlı asitlik, kavrama için yeterli tanen ve dumanlı bir yüzey sunar. Şimdi iç. 150.000 dava açıldı. —T.M.
HOGUE Cabernet Sauvignon Columbia Vadisi 2008 Puan: 86 | 11 ABD doları Bu canlı kırmızı, şık bir çerçeve üzerinde siyah kiraz ve bitki aromaları sunar. Şimdi iç. 27.000 vaka yapıldı. —H.S.
J. LOHR Syrah Paso Robles Güney Sırtı 2008 Puan: 86 | 15 ABD doları Koyu dut, erik, baharat ve sandal ağacı meşe cipsi aromalarının etrafında oluşturulmuş birçok karmaşık tat sunar. Tam gövdeli, şekerli bir dokunuşla dönüyor. 2016 yılına kadar şimdi iç. 11.500 dava açıldı. —J.L.
LEONARDO DA VINCI Chianti 2008 Puan: 86 | 14 ABD doları Kakao tozu, böğürtlen ve baharat notalarına yer bırakan, iyi asidite ile desteklenen zengin bir kırmızı. Sadece bitişte biraz iri yarı. 2012'ye kadar şimdi iç. 130.000 kutu ithal edildi. —B.S.
BOOKHOUTSKLOOF Wolftrap Red Western Cape 2009 Puan: 85 | 11 ABD doları Hafif gövdeli vişne ve ahududu meyvesi, kızarmış vanilya ve dumanlı bitki çizgileriyle desteklenen ileriye dönük, samimi bir tarz. Syrah, Mourvèdre ve Viognier. Şimdi iç. 15.000 kasa ithal edildi. —J.M.
chateauneuf du pape'deki üzümler
NAVARRO CORREAS Malbec Mendoza Özel Koleksiyon 2008 Puan: 85 | 11 ABD doları Adaçayı ve vanilya ile işlenmiş güzel sıcak kiraz, böğürtlen ve erik notaları sergiler. Şimdi iç. 45.000 kasa ithal edildi. —J.M.
Önerilen Yemek Dostu Değer Chardonnays
DÖRT VİNES Chardonnay Santa Barbara İlçesi Çıplak 2009 Puan: 88 | 14 ABD doları Misket limonu ve limon notalarıyla Sauvignon benzeri güçlü bir narenciye kenarı sunar. Orta - tam gövdeli, temiz ve ferahlatıcı. Şimdi iç. 48.000 vaka yapıldı. —J.L.
SEBASTIANI Chardonnay Sonoma İlçesi 2008 Puan: 88 | 13 ABD doları Büyüleyici çiçek, hanımeli, kavun ve incir notalarıyla dikkat çekiyor. Tam gövdeli, zarif ve karmaşık, uzun, tam bir bitiş ile biten. 2013'e kadar şimdi iç. 47.300 vaka yapıldı. —J.L.
BONTERRA Chardonnay Mendocino İlçesi 2009 Puan: 87 | 14 ABD doları Çıtır çıtır elma, kavun, baharat ve hafif hanımeli notaları ile temiz ve ferahlatıcı. Tam gövdeli, derinlik ve karmaşıklık sunan meyvemsi bir ağızda kalan tat ile bitiyor. Şimdi iç. 90.000 vaka yapıldı. —J.L.
CHATEAU STE. MICHELLE Chardonnay Columbia Vadisi 2009 Puan: 87 | 13 ABD doları Taze ve hafif olan bu Chardonnay, elma, narenciye ve baharat aromalarını yumuşak bir çerçeve üzerinde ustaca dengeler. Şimdi iç. 420.000 kasa yapıldı. —H.S.
HOGUE Chardonnay Columbia Vadisi 2009 Puan: 87 | 11 ABD doları Hafif ve keskin, tropikal meyve aromaları ve kaplamasında bir miktar misket limonu. Şimdi iç. 127.150 dava açıldı. —H.S.
SİGARA İÇME LOON Chardonnay California 2008 Puan: 86 | 8 $ Kremalı meşe, incir, kavun ve mineralin karmaşık notaları yoğun ve canlıdır ve temiz, meyvemsi bir görünümle sona erer. Şimdi iç. 80.500 dava açıldı. —J.L.