Benim için Riesling ve ardından diğer tüm şaraplık üzümler var. Pinot Noir veya Chenin Blanc'ı asla reddetmem ama Riesling'i içmek eve geliyormuş gibi hissettiriyor - kalbimi dolduruyor.
Ve böylece Riesling'e bu çok özel günde, Riesling'in onursal doğum gününde ... 584. gününde kadeh kaldırıyorum. Almanya Şarapları ticaret grubu, Almanya'nın Rheingau'nun güneydoğusundaki küçük Hessische Bergstrasse şarap bölgesinden bir mahzen günlüğünde, üzümün belgelenmiş ilk varlığının tarihini işaret eden Riesling'in 'resmi' doğum günü olan 13 Mart 1435'i ilan etti. Günlük, Rüsselsheim'daki Katzenelnbogen'den Kont John IV tarafından altı 'Riesslingen' asması satın aldığını belirtiyor. ('Riesling' yazımının ilk kaydedilen örneği, kısa bir süre sonra, 1552'de Alman botanikçi Hieronymus Bock'tan geldi.)
Muhtemelen Almanya'nın Ren Vadisi'ne özgü olan Riesling sarmaşıkları, 15. yüzyılda Benedictine ve Carthusian rahipleri ve soylu aileler tarafından iyi bakıldı. Ancak, Riesling'in popülaritesi 200 yıl sonrasına kadar yükselmedi. Otuz Yıl Savaşının sonunda, 1648'de Fransızlara Alsace üzerinde kontrol verildiğinde, tahrip edilen üzüm bağlarının çoğu Riesling'e yeniden dikildi. İyi bir fikrin farkına varmak, Johannisberg Kalesi Almanya'nın Rheingau bölgesinde, tüm üzüm bağlarını 1720'de Riesling'e yeniden dikti. Mosel bunu hemen takip etti ve 1787'de, o zamanki Trier Seçmeni Clemens Wenzeslaus, tüm 'kötü' sarmaşıkların sökülüp yerine Riesling'e bırakılması gerektiğine karar verdi. . Çılgınlık sürüyordu .
750 ml = kaç oz
Sonraki yüzyıl, Riesling'in apojisini işaret etti. 1800'lerin sonlarında, Alman örnekleri küresel bir üne sahipti ve Bordeaux'nun ilk büyümeleri ve Burgundy ile eşit fiyatlara ulaştı. Grands Crus . Britanya Kraliçesi Victoria, tanınmış bir adanmıştı. 1900lerde, Egon Müller Mosel'in Saar bölgesindeki ünlü mülk, Paris Exposition International'da Grand Prix kazandı. Riesling, Almanya'nın gururu, neşesi ve en çok yetiştirilen üzümüydü.
Ancak Riesling'in doğum yeri de düşüşe geçtiği yer oluyor. Birinci ve İkinci Dünya Savaşları, Almanya'nın üzüm bağlarının kitlesel olarak yok edilmesiyle sonuçlandı, ülkenin şarap endüstrisi büyük ölçüde niceliğe değil niteliğe odaklandı. Bu sapma, daha erken olgunlaşan, daha az titiz olan Silvaner ve Müller-Thurgau gibi çeşitleri tercih etti. Kalan Riesling sarmaşıkları, daha yüksek verim elde etmek için eğitildi ve bu da kalitesiz şaraplarla sonuçlandı.
Liebfraumilch ve benzer seri üretim Alman şarapları gibi ürünler, imza niteliğindeki mavi şişeleriyle kolayca tanınarak, arazide yetiştirilen ve tek bağ Riesling'lerin satışlarını düşürdü. 1980'ler boyunca ve 90'ların başlarında, en kaliteli Riesling içeriden birinin sırrıydı.
Ama asil bir üzümü saklayamazsınız. 1996'da Riesling, Almanya'nın en çok ekilen çeşidi unvanını yeniden kazandı. Antarktika'nın yanı sıra her kıtada yetiştirilir ve Fransa'daki Alsace'nin yanı sıra ABD'de Avusturya, Avustralya ve Washington ve New York'tan birinci sınıf şaraplar verir.
Deutsches Weininstitut'un izniyle Almanya'nın Mosel nehrinin kıyıları, tartışmasız dünyanın en iyi Riesling üzüm bağlarına ev sahipliği yapmaktadır.Ama Riesling'i bu kadar özel yapan nedir? Oldukça çok yönlü. Hafif ve süper hassas olabilir, ancak yine de aroma ve tatlarla doludur. Geç olgunlaşan bir çeşittir, ancak diğer üzümlere göre daha düşük şeker seviyelerinde lezzet karmaşıklığı sağlar. Riesling'in şeffaflığı, benim görüşüme göre, terör başka hiçbir üzümün yapamayacağı şekilde. Şarap yapımı müdahaleleri olmadan düşük verimle hasat edildiğinde, Riesling kendine özgü bir yer duygusu sergileme konusunda mükemmeldir. Son olarak, Riesling, tazeliğini yıllarca koruyan, doğal olarak yüksek asitliği sayesinde son derece yaşlanabilir. Tarafından destekleniyor artık şeker tatlı tarzı Riesling'ler onlarca yıldır zahmetsizce yaşlanır.
Şarap, kurudan kuruya ve tatlı tatlıya kadar hem hareketsiz hem de köpüklü sayısız stilde yapılır. Slovenya, Avusturya ve kuzeydoğu İtalya'daki şarap üreticileri portakal şarabı -Stil ten teması Rieslings. Geleneksel olarak Riesling, şarabın asiditesini yuvarlamak ve derinlik ve karmaşıklık eklemek için büyük, nötr meşe fıçılarda fermente edilmiştir, ancak paslanmaz çelik versiyonları, müstehcen tazelik ve saflık ile popülerlik kazanmıştır.
açılırsa şarap kötüleşir mi
Şefler ve özellikle sommeliers Riesling'i kucakladı. Belki de bu eğilimi tetikleyen modern mutfağın hassas doğası, bir yemeği alt edebilecek büyük, meşe şaraplarının reddedilmesidir. Riesling'in saflığı, taze meyvesi, ağız sulandıran asitliği ve yeni meşe aromalarının olmaması, onu yiyecekler için ilham verici bir seçim haline getiriyor.
Riesling, şarap dünyasının en iyi korunan sırrıdır. Bencilce, memnunum. Çok az sayıda harika üzüm bu kadar uygun fiyatlıdır ve pek çok seçkin örnek 50 dolardan daha ucuzdur. Ama bunu kendime saklamayacağım, en azından bugün. Doğum günün kutlu olsun, Riesling!
Aleks Zecevic'i Instagram'da takip edin @ azecevidz1 .