Sık sık değil 40 yıllık saygıdeğer şaraphane aniden en iyi şaraplarından birini yapar, belki on yıllardır . Ama durum bu olabilir Gümüş Meşe ve 2010 Napa Valley Cabernet Sauvignon.
Silver Oak, genellikle kör bir tadımda öne çıkması kolay bir şaraptır. Dereotu, vanilya fasulyesi ve hindistan cevizinin kendine özgü meşe varlığı dikkat çekiyor. Son zamanlarda 2010'ların kör tatma uçuşundaki şarabın Silver Oak olduğuna oldukça emindim, ancak şarapla ilgili başka bir şey beni etkiledi. Silver Oak Cabernet'te bulduğumdan daha fazla zenginlik, gövde ve lezzet sunuyordu. Şaraphane, önceki şaraplarda bulunmayan bir karmaşıklık katmanı eklemiş gibi görünüyordu.
çikolata ve şarap eşleştirme tablosu
Şarap yapımcısı Dan Baron'a bu şarapta farklı bir şey olup olmadığını sordum ve tabii ki 2008'de yeni bir şaraphane, tüm yeni fıçılar, sıcaklık kontrollü fermentörler gibi güncellenmiş ekipmanlar ve daha temiz bir 'mikrobiyolojik plaka' ile başlayarak pek çok şey var. Baron'un sözleri.
Bir yıl sonra, şaraphane değiştirilmiş dut duyusal analizini benimsedi . Baron, çeşitli meyve parametrelerini 1 (olgunlaşmamış) ile 4 (olgun) arasında derecelendiren bir meyve tadım protokolü olduğunu söyledi. Baron, 'Kaliforniya koşullarını hesaba katmak için henüz olgunlaşmamış 5 ve olgunlaşmamış 6 ekledik' dedi. 'Esasen derilerin olgunluğunu seçiyorsun.' Bu yöntem, kırmızı şarabın kalitesinde cilt dokusunun önemini vurgulamaktadır. '2010 yılındaki hasatta karar verme sürecine yönelik bu yaklaşım, nispeten düşük alkollerde ince taneli olgun tanenlere sahip meyveli şaraplarla sonuçlandı,' tam olarak bulduğum şey buydu.
2009'da Silver Oak bir usta getirdi Cooper ve odun tedariğinin tam kontrolünü ele geçirdi. Aynı zamanda ekipmanı da geliştirdi ve yeni bir fıçı kızartma rejimi üzerinde çalışmaya başladı. Baron, '2010, bu yeni yönergelere göre varil kullandığımız ilk mahsuldü, bu nedenle meşe karakterinin 2010'da daha rafine olduğuna ve sonraki şaraplarda daha entegre olmaya devam ettiğine inanıyorum' dedi. Gösteriyor.
İleriye doğru, şaraphane 2011 yılında daha hassas bağcılık üzerine odaklanarak başladı. Ayrıntılar, ne zaman, nerede ve ne kadar sulama yapılacağına karar vermek için bitki bazlı ölçümlerin (özsu akışı, şafak öncesi yaprak su potansiyeli, sürgün uzunluğu uzama oranları, gövde çaplarının haritalanması ve budama ağırlıklarının) kullanılmasını içerir. Baron, 'Benim algım, şarapların bu yeni tarım rejimi altında daha aromatik yoğunluğa, uzunluğa ve tanen olgunluğuna sahip olduğu yönünde' dedi.
üzüm asması nasıl yetiştirilir
2012 yılında şaraphane ünlü Bordeaux bilimcisini işe aldı Château Pétrus şöhretinden Jean-Claude Berrouet öncelikle Silver Oak'ın kardeş şaraphanesi için şarap yapımı danışmanı olarak, Twomey , Merlot yapar. Baron, varlığının tüm prodüksiyon ekibini Twomey ve Silver Oak'da harekete geçirip odakladığını ve ekip için bir amaç ve bağlam duygusu aşıladığını söyledi. 2013 yılında şaraphane, daha yüksek üzüm kalitesi hedeflerinin yerine getirildiğinden emin olmak için bağ ve çiftçilik önlemlerine olan ilgisini yeniledi.
Silver Oak ayrıca Nate Weis'i Baron'un halefi olması için tuttu. satın aldı Sausal Winery and Vineyard Alexander Valley'de kuruldu ve varil üretimi için A&K Cooperage'ın tam sahibi oldu. Çizim tahtasında bir sonraki: Napa'nın ilerisinde, Silver Oak için Cabernet'in en büyük kaynağı olan Alexander Valley'de yeni bir şaraphane.