Bordeaux Şarabına Bir Astar

İçecekler

Bordeaux şarabı nedir?

Bordeaux ('Bore-doe'), Bordeaux, Fransa'dan bir şarabı ifade eder. Bordeaux şaraplarının% 90'ından fazlası Merlot ve Cabernet Sauvignon ile yapılan kırmızı şaraplar. Bu makale, tadım notları, yiyecek eşleştirme önerileri ve bilinmesi gereken önemli ayrıntılar dahil olmak üzere sizi Bordeaux şarabı ile tanıştıracak.

İlk Cabernet Sauvignon ve Merlot asmaları Bordo'da doğdu.



Bordeaux Tadım Notları

Bordeaux-Şarap-İnfografik-Şarap-Çılgınlığı

beyaz şarap ölçeği kurudan tatlıya

Kırmızı Bordo Birincil Tatlar: Siyah Frenk Üzümü, Erik, Grafit, Sedir, Menekşe

Bordo kırmızı şarapları, siyah frenk üzümü, erik ve ıslak çakıl veya kurşun kurşun toprak notaları ile orta ila tam gövdelidir. Şarapları tattığınızda mineral ve meyve notalarıyla patlayarak dikenli, iştah açıcı, ağız kuruyan tanenler. Tanenler genellikle şarapların onlarca yıl eskiyecek kadar yüksektir.

Kaliteye, bağ bozumuna ve şarabın Bordeaux'daki hangi bölgeden geldiğine bağlı olarak, meyve aromaları daha ekşi meyvelerden daha tatlı olgun meyvelere kadar değişir. Vintage varyasyon kesinlikle bu bölgeden izlenecek bir şey.

En İyi Şarap Araçları

En İyi Şarap Araçları

Yeni başlayanlardan profesyonele doğru şarap araçları en iyi içme deneyimini sağlar.

Şimdi satın al

Şaraplardan bahsetmişken, Bordeaux'nun büyük bir değer bulmanın sırlarından biri olan şaraplarla çok ilgisi var. The uygun fiyatlı şaraplar İyi bir bağ bozumu için olağanüstü bir değer sunar ve yıllarca yaşlanacaktır!

Bu arada, her 5 yılda bir yaklaşık 1-2 kez harika şaraplar geliyor gibi görünüyor. (ör. 2015, 2014, 2010…)

Bordo Karışımı


Bordo şarapları hakkında bilinmesi gereken en önemli şeylerden biri de üzüm çeşitlerinin karışımı olmalarıdır. The kırmızı Bordo Karışımı dünyada en çok kopyalananlardan biridir ve şunları içerir: Cabernet Sauvignon , Merlot , Cabernet Frangı , Küçük Verdot ve Malbec (az miktarda Carménère ).

Bordeaux Nasıl Servis Edilir

1999 ve 2002
Bordo şarapları açıldıktan sonra (örneğin, döküldükten sonra) en iyi tadı verir. Tarafından Eddy Welker

Güzel etiketleri ve yeşil camları ile Bordeaux şişeleri sofrada zarif bir görünüme sahip. İşte bu şarabı sunma konusunda bilmeniz gerekenler:

kahve filtreli filtre şarap
  • Kırmızı Bordo'yu oda sıcaklığının biraz altında (yaklaşık 65 ° F / 18 ° C) servis edin.
  • En az 30 dakika kırmızı Bordeaux'yu süzün.
  • Tüm kırmızı şaraplarınızı 65 ° F / 18 ° C'nin altında saklayın.
  • Harika bir şişe Red Bordeaux için yaklaşık 25-30 $ harcamayı bekleyin.

Yiyecekleri Bordeaux Şarabı ile Eşleştirme

Steak frites (biftek ve ördek yağlı kızartması) kırmızı Bordo'nun mükemmel tamamlayıcısı olabilir. Bordeaux'nun cüretkarlığı etteki umami'yi tamamlar ve şarabın kavrayan tanenleri yemeğin yağ içeriği ile yumuşatılır. Aslında, Bordeaux şarabı bu zengin etli zemine karşı tatlı ve meyveli bir tada sahip olacak. Bonfile frites örneği bize gösteriyor ki, Bordeaux ile yiyecekleri eşleştirirken, birlikte yiyecek aramak isteyeceksiniz. için.) bol miktarda umami ve b.) tanen ile mücadele edecek kadar yağ. Bunun ötesinde, eşleştirmelerinizle yaratıcı olabilirsiniz. İşte bazı örnekler:

Örnekler
Et
Karabiberli Biftek, Domuz Rosto, Mignon Filet, Dana Brisket, Manda Burger, Tavuk Ciğer, Tencere Kızartma, Geyik Eti, Ördek, Kaz, Kara Et Hindi
Peynir
Ossau Iraty, Bask Peyniri, Manchego, İsviçre Peyniri, Comté, Beyaz Kaşar, Provolone, Pepper Jack
Bitki / Baharat
Karabiber, Beyaz Biber, Kekik, Biberiye, Hardal Tohumu, Kimyon, Kişniş Tohumu, Anason
Sebze
Kızarmış Patates, Mercimek, Mantar, Soğan, Yeşil Soğan, Yeşil Fasulye Güveç, Kestane

Bordeaux Şarap Bölgesi

Wine Folly tarafından 12x16 Fransa Bordeaux şarap haritası

Harita Satın Al

Médoc ve Graves namı diğer 'Left Bank'

Bu bölge çakıllı toprakları ve harmanında Cabernet Sauvignon'un hakim olduğu grafitli kırmızı şarapları ile tanınır. Médoc'daki en prestijli alt bölgeler arasında Pauillac, Saint-Julien, Saint – Estephe, Margaux ve Pessac-Leognan (ilk olarak 1855'te sınıflandırılan alanlar) bulunur. Médoc'tan gelen şaraplar, Bordeaux'nun en cesur ve en tanenlerinden bazılarıdır, yaşlandırmak veya kırmızı etle eşleştirmek için mükemmeldir. İşte orantı sırasına göre bir sol banka Bordeaux karışımının tipik bir örneği:

Sol Sahil Bordo Karışımı
  1. Cabernet Sauvignon
  2. Merlot
  3. Cabernet Frangı
  4. Malbec
  5. Küçük Verdot
Bordeaux-üzüm bağları-Medoc-2012

Bordo'nun Médoc bölgesindeki Margaux'nun hemen dışında (Eylül ayında, hasat civarında çekilmiş fotoğraf). kaynak

Libournais aka 'Sağ Banka'

Bordeaux'daki bu bölge, Merlot hakimiyeti ile cesur erikli kırmızı şaraplar üreten kırmızı killi toprakları ile bilinir. Pomerol ve Saint-Emilion gibi en bilinen ve aranan alt bölgeler. Libourne çevresindeki şaraplar hala orta derecede kalın, ancak genellikle daha yumuşak, daha rafine tanenlere sahip. Bu nedenle, doğru banka şarapları bölgeye tanıtılmanın harika bir yoludur. İşte önem sırasına göre bir Libournais Bordeaux harmanının tipik bir örneği:

Sağ Banka Bordo Karışımı
  1. Merlot
  2. Cabernet Frangı
  3. Cabernet Sauvignon

Bordeaux Cru Sınıflandırmaları

Bölgede birkaç Bordo şarabı sınıflandırması vardır. Bazıları, büyük bölgesel üreticileri belirlemek için araştırılmaya değer.

  • Crus Zanaatkarları Médoc'un küçük esnaf üreticileri
  • Crus Burjuva Bölgesel karakterin kalite değerlendirmesine dayalı olarak Médoc'taki üreticiler için
  • Crus Classés de Graves 1953'ten Graves'teki üreticilerin sınıflandırması (1959'da değiştirildi)
  • Saint-Émilion'un Crus Sınıfları Her 10 yılda bir yeniden düzenlenen Saint-Émilion'daki en kaliteli üreticiler sınıflandırması.
  • 1855'in Gizli Büyümeleri 1855'ten itibaren Médoc ve Graves'teki (ve Sauternes ve Barsac'tan tatlı şaraplar) üreticilerin 5 kademeli sınıflandırması. Bir üretici, 1973'te bir kademeye yükseldi.

Entre-Deux-Mers '2 Tides Arasında'

Bordeaux'nun 2 büyük nehri (Garonne ve Dordogne nehirleri) arasındaki alana Entre-Deux-Mers adı verilir. Bu bölge hem kırmızı (ağırlıklı olarak Merlot) hem de beyaz şaraplar üretiyor ancak belki de beyaz şarapları (Sauvignon Blanc, Sémillon ve nadir Muscadelle karışımı) ile tanınıyor. Şaraplar, sert asitli greyfurt ve narenciye notalarına sahiptir. –Yaz ve balık için mükemmel bir şarap.

Wine Folly

Sauternes Tatlı Şaraplar

Sauternes ve çevresindeki Barsac, Cadillac vb. Bölgeler, Garonne Nehri'nin özellikle nemli bir bölümü boyunca uzanır. Sabah sisi, bölgede yetişen beyaz üzümlerin belirli bir mantar türü geliştirmesine neden olur. Botrytis deniyor. Mantar, üzümlerin büzülmesine ve tatlandırılmasına neden olarak dünyanın en tatlı beyaz şaraplarından birini oluşturur.

Beyaz Bordo / Bordo Blanc şarap karışımı tat profili - Wine Folly

Beyaz Bordo

Bordeaux'nun şarap üretiminin küçük bir kısmı beyaz şaraplara adanmıştır. Bu şaraplar Sauvignon Blanc ve Sémillon ile üretilir ve Entre-Deux-Mers gibi yerlerden Pessac-Leognan gibi yerlerden kremalı ve limonlu lor benzeri yerlere kadar fermuarlı ve tazedir. Daha fazla oku Bordeaux White hakkında.

Bir lil 'Geçmişi

Bordeaux bölgesi, ilk olarak Sauternes alt bölgesinden tatlı beyaz şarapları ile sevildi. Şarabın, tatlı beyaz şarapların sek kırmızı şaraplardan daha popüler olduğu bir dönemde Thomas Jefferson da dahil olmak üzere prestijli müşterileri vardı. Ayrıca 1700'lerde, şarapların yarı saydam kırmızı renginden dolayı ona 'bordo' ('klair-ette') adını veren İngilizler arasında popüler olan bir gül de vardı. Bordo kırmızı şarapları 1800'lerin ortalarına kadar bölgeden daha çok tanınmaya başladı. Bu dönüşümün dramatik anı, günün en iyi yapımcılarını sınıflandıran resmi bir kararnameydi. Artık “1855 Sınıflandırması” olarak kabul edilen sınıflandırma, bölgedeki en iyi üreticileri belirledi ve onları 1'den 5'e kadar sıraladı. Neyse ki, Bordeaux'nun bölgelerini biliyorsanız, Cru Sınıflandırmasına göre satın almaya gerek kalmadan harika şaraplar bulabilirsiniz.

Son söz

Kırmızı karışımları sevenler için Bordeaux, günümüzün en popüler şaraplarının çoğuna ilham kaynağı olan bir bölgedir. Umarım, Cabernet Sauvignon ve Merlot'un anavatanlarından tatlarının tadına bakmak için bir veya iki şişe almak için ilham almışsınızdır. - oldukça benzersizler!


Bordeaux Şarap Haritası Posteri

Haritayı Alın

Bordeaux’nun şarap adlarının ve başlıca çeşitlerinin bu ayrıntılı haritası 12 × 16'dır ve dökülmeye ve yırtılmaya dayanıklı kağıda basılmıştır. Bizim tarafımızdan tasarlandı ve Seattle, WA'da yapıldı.

Poster Satın Al

tatlı şarabı kızartıyor