Konukseverlik ve hizmet sektöründe çalıştığınızda, bir daha resmi bir tatili kutlama fikrinden hemen hemen vazgeçiyorsunuz. Bunun yerine, yapabildiğiniz zaman uydurursunuz ve yaşamak özgürleşir. rota dışı : Pazarlar ve Pazartesi günleri hafta sonlarıdır, tatiller çok çalışıp para kazandığınız zamanlardır ve (gerçek bir tatil geleneğine sahip olmak istiyorsanız) kendi maceranızı yaratırsınız (sezon dışı).
Yani tatilleriniz normal bir programda mı oluyor yoksa biraz ... merkezin dışında da olsa, planlarınız bir çeşit yiyecek içerecektir. Tatil klasikleri pişirmeyi planlıyorsanız, her şeyi biraz daha keyifli hale getirecek bazı benzersiz şarap eşleşmeleri sunmak istiyorum.
Ayrıca, neyin önerildiğini bulamazsanız, diğer şarap seçenekleri için bazı ipuçları da yer almaktadır.
prosecco ve şampanya arasındaki fark
Elmalı Turta ve Buz Şarabı
Kanada şu anda dünyanın en iyi buzlu şaraplarından bazılarını üretiyor. Buzlu şarap, üzümlerin donana kadar bağda bekletildiği ve sonra hasat edildiği (genellikle geceleri) bir işlemden yapılır. Su donduğu için donmuş üzümlerden çıkan tek meyve suyu şıradır. Sık kullanılan üzümler arasında Riesling ve Vidal Blanc (a Fransız-Hibrit ) zengin, tropikal meyveler ve bal aromaları ile koyu sarı, çok tatlı şaraplar yapar. Bu şaraplar son derece nadirdir ve yapımı zordur (sadece bir Ontario kışının ortasında donmuş üzümleri topladığınızı hayal edin…), bu yüzden genellikle şişe başına 50 doların üzerinde fiyatlandırılırlar.
Elmalı tatlılarla eşleştirme hakkında:
Elma bazlı tatlılarla en iyi şekilde eşleşen şaraplar, tatlılık unsuruna ihtiyaç duyar, ancak aynı zamanda yemekle aynı yoğunluğa sahip olmaları gerekir. Bu nedenle, elmalı turta söz konusu olduğunda (genellikle lezzetli bir aromaya sahiptir), buzlu şarap, Moscato d’Asti, tatlı Riesling veya tatlı Chenin Blanc (başka bir harika seçim) gibi tatlı bir beyaz şarabı tercih edeceğiz.
Şarap Tadım Tekniklerimi Öğrenin
Madeline'in çevrimiçi şarap öğrenme kurslarının keyfini mutfağınızın konforunda çıkarın.
Şimdi satın al 
Christmas Stollen (Stollen) ve Greyfurt Mimozaları
Bunu harika buldum Noel stollen tarifi , stollen'e oldukça benzeyen ancak badem ezmesini içeren ve Noel sabahı yapılan geleneksel bir Hollanda kahvaltısı ikramıdır.
Şarabı kahvaltı ile eşleştirirken:
Şarapla kahvaltıyı eşleştirmek söz konusu olduğunda, ABV'yi aydınlatmak sizi gün boyunca mutlu (ve halsiz değil) tutmak için önemlidir. Çalınan kahvaltıya genellikle bir greyfurtun yarısı eşlik eder, bu nedenle, bunun yerine, içeceğin kendisine greyfurt öğesini dahil ediyoruz. Bu eşleştirme için doğru maytap arıyorsanız, deneyin Prosecco.
Willamette vadisindeki en iyi üzüm bağları
Noel Pudingi ve Madeira
Noel pudingi, A.) sevdiğiniz ve dört gözle beklediğiniz veya B.) kesinlikle nefret ettiğiniz tatlılardan biridir. A grubundaysanız, araştırmaya başlamanızı şiddetle tavsiye ederim Madeira gibi güçlendirilmiş şaraplar tatiller boyunca. Soğuk mevsim, zengin fıstık-tatlı aromalarla dolu şarapları yudumlamanın (75 ml'lik küçük porsiyonlarda servis edilen güçlendirilmiş şaraplar) tadını çıkarmak için mükemmel bir zamandır. Ayrıca pudingler, meyveli kekler, kuruyemişler ve kışın diğer tüm lezzetleriyle harika bir şekilde eşleşirler.
Vejetaryen Antep Fıstıklı-Kızılcık Kızartma ve Agoirgitiko
Şarap sahnesinde yeni olan, çevreye duyarlı vejeteryanların sayısı giderek artmaktadır. Neyse ki, artan sayıda mükemmel umami açısından zengin seçenekler var ve bu, Antepfıstığı-Kızılcık Kızartması ( Jamie Oliver'dan bir tarif ), vejeteryan ekip için yapacağımız şey içinde Wine Folly. Agiorgitiko'yu (bir Yunan kırmızısı) çeşitli nedenlerle seçtik:
- Eğlenceli ve telaffuzu zor
- Bu şarabın içindeki yüksek asitli ve kırmızı meyve aromaları yaban mersini tamamlayacaktır.
- Şaraptaki yüksek tanen / acılık faktörü, tabaktaki kuruyemişlerin yağı ile eşleşecektir.
Veg ile Eşleştirme Hakkında:
Vejetaryen ana ana yemekler (eğer yemek yeme tarafına düşürülmediyseniz) et yemeklerine benzer umami ve zenginliğe sahiptir. Bununla birlikte, bu yemekleri ödünç veren daha tatlı kök sebzelerin (havuç vb.) Yapısı ve kullanımı da dahil olmak üzere bazı farklılıklar olduğunu göreceksiniz. orta gövdeli kırmızı şaraplar kırmızı meyve aromaları ve iyi asitliği ile. Harika alternatifler şunları içerir: Garnacha , Valpolicella karışımları , Sangiovese ve Merlot.
Kıymalı Turta / Cornish Börek ve Primitivo
Korniş hamurlarının ABD'de neden bu kadar popüler olmadıkları hakkında hiçbir fikrim yok çünkü harikalar. Küçük bir kişisel turtada pişmiş kuru üzüm ve diğer kuru meyvelerle birlikte nefis et parçaları alın. Görünüşe göre, kıymalı turtaları İngiltere ve Avustralya'da bulabilirsiniz (Avustralyalı pastalarımız vardı ve harikalar!). Bu yemek hem tuzlu hem de tatlı tatlar sunduğundan, eşleştirilecek harika bir şarap, yüksek bir meyveliğe sahip olacak ve aynı zamanda yoğunluğa uyacak orta bir gövdeye sahip olacaktır. Bunun için bir Primitivo (İtalyan Zinfandel) faturaya mükemmel bir şekilde uyuyor, ancak Güney İtalya'da Frappato (Sicilya'dan) ve Gaglioppo (Calabria'dan) dahil harikalar yaratacak başka heyecan verici şaraplar da var.
Kızarmış Sülün ve Côtes du Rhône
Daha önce hiç sülün yemediyseniz, çiftlikte yetiştirilen sülün (tadı tavuğun daha zengin bir versiyonu gibi) veya yabani sülün (daha koyu, koyu et sağlar) arasında seçim yapabilirsiniz. Her iki seçenek için de bir GSM karışımı mükemmel bir eşleşme. Cotes du Rhone bölgesi, bu karışımın başlangıç yeridir ve bölge, Avustralya ve Amerikan versiyonlarına göre biraz daha topraklı bir stil üretir. Çok sayıda kavrulmuş hasat ürünü içeren yemekler için, Côtes du Rhône'daki topraklılık kayboluyor ve şarabın daha meyveli tatlarını ortaya çıkarıyor.
Prime Rib ve Reserva Rioja
Prime rib, tatiller için en çok tercih edilen Amerikan yemeklerinden biridir. Prime kaburga çok yoğun olduğu için, gerçekten aynı seviyede oomph'a sahip bir şarabın onunla eşleşmesini istersiniz (bu Pinot Noir için bir iş değildir). Cabernet Sauvignon harika bir seçim olabilir, ancak biraz daha yükselten bir şeyle ilgileniyorsanız, Rioja Koruma Alanı Damağınızı temizleyecek olan yüksek tanenini korurken, birinci kaburga aromasıyla (bir şekilde hem etli hem de narindir) eşleştirmek için yeterince hassaslığa sahiptir.
Hindi Kızartma ve Marsanne / Roussanne
Çok sayıda kırmızı şarap tavsiyesi aldık. Şükran Günü'nde türkiye eşleşmeleri Bu yüzden kuşlarda harikalar yaratan beyaz bir şarabı tanıtmanın eğlenceli olabileceğini düşündük. Marsanne ve Roussanne, Chardonnay'e benzer daha zengin bir beyaz stil üreten Rhône Valley şarap üzümleridir. ABD'de Rhône Rangers Organizasyonu Bu 2 şarabı destekledi ve Güney Kaliforniya'dan Washington'a kadar büyüyorlar.
Fırında Makarna ve Barbera
İtalyan tatil yemeği, bazı formatlarda (lazanya, doldurulmuş deniz kabukları vb.) Pişmiş makarna yemeği olmadan tamamlanmış sayılmaz. Ve İtalyan yemekleri ile Piedmont'un günlük şarabından daha iyi bir şarap var: Barbera. Barbera, doğal olarak yüksek asitliği ve baskın kırmızı meyve aromaları nedeniyle domateslerle iyi çalışır. Sadece bakmak zorunda değilsin Piedmont, İtalya bu şarap için de büyüyor Kaliforniya.
Henüz bahsetmediğimiz favori bir tatil yemeği ve şarap eşleşmesi var mı? Aşağıdaki yorum bölümünde bize bildirin!
brie ile hangi şarap gider