Sevgili Dr. Vinny,
Tortuyu kahve filtresinden bir sürahiye süzmek şarap için zararlı mıdır?
-Greg M., Tampa, Fla.
Sevgili Greg,
Kahve filtreleri hakkında birçok soru alıyorum!
Bazı filtrelenmemiş şaraplar haricinde, bir şarap yaklaşık 10 yaşına gelene kadar tortu tipik olarak görünmez . Zamanla şaraba bağlanan ve düşen üzüm tortusu, ölü maya hücreleri ve zararsız tartratların bir karışımıdır. Tortu konusunda endişelenmenize gerek yok - içmek zararsızdır ve herhangi bir tat bozukluğuna neden olmaz, ancak ağzınızda nahoş ve sert olabilir.
Tortu ile uğraşmanın eski usul yöntemi planlamayı içerir. Eski şarap şişesini mahzeninizden birkaç gün veya hatta bir hafta önce çekin ve çökeltinin çoğu şişenin dibine kayacak şekilde dik olarak yerleştirin. Ardından, bir mum veya el feneri yardımıyla şişenin boynuna bakarak tortu görene kadar şarabı yavaşça boşaltın ve sonra çamurlu şarabı tekrar şişeye bırakarak durun.
Bu yöntem oldukça iyi işliyor, ancak tortu tanrılarına biraz şarap bağışlayacağınız anlamına geliyor ve dürtüyle bir şişe açmaya karar verdiğinizde bu kesinlikle bir seçenek değil.
Şarap için pazarlanan metal ekranlı huniler olsa da, tortulardan ziyade mantar parçaları için daha kullanışlıdırlar. Kahve filtreleri kullanan pek çok insan tanıyorum, ancak tortunun bir kahve filtresinden veya tülbentten geçecek kadar küçük olabileceğini, ancak yine de bardağınızda pütürlü olduğunu duydum. Ama daha fazla şarap tasarrufu yapmanın bir yolu.
Kahve filtreleri şarabınıza zarar vermez veya zarar vermez veya dokuyu değiştirin, ancak ağartılmamış filtreler kullanmanızı ve kahve ile temas eden hiçbir şeyin tadını kesinlikle değiştirmemesini tavsiye ederim (temiz bir hunideki kahve filtresi işe yaramalı). Ve hayır, kahve filtreleri sülfitleri filtreleyemez .
—Dr. Vinny