Hint mutfağı yoğun aromalı ve yoğun baharatlı olma eğilimindedir. Yemekler genellikle daha karmaşık bir lezzet profili oluşturan bir dizi köriler, Hint turşusu ve soslarla tamamlanır. Çok karmaşık olduğu için, Hint mutfağı, genel tatma deneyimini dengelemek için sadelikle bir içecek için yalvarıyor. Bu, şarabı Hint mutfağı ile eşleştirmenin arkasındaki ana prensiptir.
Basit, iyi tanımlanmış tatlara sahip şaraplar, karmaşık Hint mutfağı ile denge oluşturabilir.
Şarap seçerken aklınızda bulundurmanız gereken noktalar şunlardır:
beyaz şarabı nasıl tadabilirim
- Sos nedir?
- Yemek ne kadar baharatlı?
Şarabı Hint Mutfağıyla Eşleştirmek
En Çok Tercih Edilenler
Şüphe duyduğunuzda, çok çeşitli Hint yemekleri ile son derece iyi eşleşen birkaç şarap vardır. Bu dört şarapla gerçekten yanlış gidemezsin:
- Beyaz bir üzüm çeşiti (tatlı veya kuru)
- Yeşil Valtellina
- Köpüklü gül
- küçük
Baharatlı Köriler ve Domates Bazlı Soslar
Chicken Vindaloo sıralama Robyn Hanson
Örnekler: Vindaloo, Masala, Jalfrezi, Baingan Bharta
kırmızı şarap açıldıktan sonra buzdolabında saklanmalı mı
Birinci sınıf şarap öğrenme ve servis malzemelerini satın alın.
Öğrenmek ve dünya şaraplarını tatmak için ihtiyacınız olan her şey.
Şimdi satın alBu yemeklerde, domates ve köri salçası, çok baharatlı bir domates sosu oluşturmak için karıştırılır. Bu sos profilini tavuk masala, vindaloo kuzu eti ve sebzeli jalfrezi gibi birçok popüler yemekte bulacaksınız. Şarabı bu yemekle eşleştirmenin anahtarı, baharat seviyesini soğuk veya soğuk olarak servis edilebilen meyveli şaraplarla eşleştirerek ve kırmızı domatesleri kırmızı veya roze şarapla tamamlamaktır.
Şarap Eşleştirme Fikirleri
Işıltılı gül hala gül süper meyveli hafif ila orta gövdeli kırmızılar dahil küçük , Pinot Noir , Zweigelt , Garnacha , Carignan veya GSM Karışımları
en popüler kırmızı şarap türü
Krema Odaklı Soslar
Taar Korma (Koyun Korma). Tam tarifi görün Michelle Peters
Örnekler: Korma, Pasanda, Makhani (Tereyağlı Tavuk), Tikka Masala, Malai
Bu yemeklerde zengin baharatları yumuşatmak ve kalın bir sos oluşturmak için yoğun krema, yarım buçuk, yoğurt veya hindistan cevizi sütü kullanılır. Bunlar, Hint mutfağına yeni başlayanlar için harika yemeklerdir çünkü kremadaki yağlar yüksek düzeyde baharatı emer ve dağıtır, yavaş pişirilen etlerdeki dokuya odaklanmayı sağlar. Ayrıca krema, bu yemekleri orta tanenli daha koyu kırmızı şaraplarla eşleştirmeyi kolaylaştırır. Kremalı Hint yemekleriyle iyi bir şekilde eşleşiyor gibi görünen şaraplar, ince kahverengi baharat aromalarına ve zarif bir ekşi meyveliğe sahiptir.
Şarap Eşleştirme Fikirleri
Derin renkli roze şaraplar (Saignée Rosé, Clairet veya Tavel), köpüklü gül, Lambrusco ve baharatla çalışan orta gövdeli kırmızı şaraplar dahil Sangiovese , Zinfandel , Garnacha , Carignan , Cabernet Frangı , Barbera ve GSM Karışımları
Yeşil Soslar
Palak Paneer with Kale by Liz Mochrie (tam tarife bakın)
Bu yemeklerde yeşil yapraklı sebzeler krema, soğan ve baharatlarla yavaş pişirilerek zengin bir otsu sos oluşturulur. Ayrıca, hemen hemen her şeye devam eden yeşil kişniş (AKA kişniş) ile yapılan taze bir yeşil Hint turşusu bulacaksınız (bu harika). Bu sos profiliyle yapılan çok çeşitli yemekler olmasa da, şarapla eşleşmesi en heyecan verici soslardan biridir. Yağsız yeşil bir profile sahip beyaz ve köpüklü şaraplar, bu yemeklerdeki bitkisel elementi vurgulayacaktır.
Chardonnay ne tür bir şaraptır
Şarap Eşleştirme Fikirleri
Ekstra sert köpüklü şarap, Sauvignon Blanc , Yeşil Valtellina , Vinho Verde, Verdicchio, Silvaner, Albariño, Muscadet , kuru veya tatlı Riesling ve kuru Chenin Blanc
Karşı Dengeleyici Baharat
Kırmızı biber yanmasını dengelemek için en iyi şaraplar şu 3 özelliğe sahip şaraplardır: soğuk olarak servis edilirler, daha az alkollüdürler ve biraz tatlıdırlar. O halde Riesling'in Hint restoranlarındaki çoğu listede bulunması şaşırtıcı değil… faturaya tam olarak uyuyor.