Çoğu zaman, bir şarabın tadı bu kadar güzel kılan, bir tabaktaki otlar ve baharatlardır. Bitkiler ve baharatlarla eşleştirmeyi bildiğiniz zaman yapmak kolaydır şarapta bireysel tatların nasıl seçileceği. Örneğin, Barbera'daki baskın aromalardan biri (a orta gövdeli kırmızı şarap ) anasondur. Ve Barbera'yı yıldız anason ve soya kaplı tavukla eşleştirdiğinizde şaşırtıcı derecede lezzetli buluyorsunuz!
Şarapları şifalı bitkiler ve baharatlarla eşleştirmenin ardındaki sihir, aroma bileşikleri hem baharatlarda hem de şarapta bulunur. Şaşırtıcı olmayan bir şekilde, birçok bitki ve baharat, şarapla aynı aroma bileşenlerini paylaşır. Gerçek hayattan bir örnek bir karabiber ile eşleştirmektir. Syrah hem şarap hem de baharat, rotundone adı verilen baharatlı ama çiçeksi bileşiği içerir. Birbirine benzer tatları eşleştirdiğinizde, birbirlerini büyütürler. Bu tür bir eşleştirmeye uyumlu eşleştirme ve şarabı baharat ve otlarla eşleştirmenin arkasındaki teori.
Daha fazla uzatmadan, şarapla birçok farklı baharat ve bitki eşleşmesine ayrıntılı bir bakış ...
Şarap ile Bitki ve Baharat Eşleştirmeleri
Bu grafiği oluşturmak için, kategoriler halinde gruplandırılıp gruplandırılamayacağını görmek için tat profillerine göre baharatları düşünmeye başladık. Kimyasal bileşikler ve bazı tahminler üzerinde biraz araştırma yaptıktan sonra, 9 baharat / bitki kategorisi bulduk. Baharatları kategorize etmenin şüphesiz farklı yolları vardır. Örneğin, temel baharat karışımlarını kullanarak farklı kültürel mutfaklara dayalı eşleştirmeler oluşturabilirsiniz. Bununla birlikte, bu kılavuz, kendi yemeklerini çok fazla yapan ve bir şarabı yemekte yaygın olan baharatlarla eşleştirebilenler için çok yararlı olacaktır.
Baharat Kategorileri
Fesleğen, Nane, Kişniş, Shiso, Frenk maydanozu
son derece aromatik taze yeşil, narenciye ve naneli otlar
Birinci sınıf şarap öğrenme ve servis malzemelerini satın alın.
Öğrenmek ve dünya şaraplarını tatmak için ihtiyacınız olan her şey.
Şimdi satın al Adaçayı, Biberiye, Lavanta, Köknar
Kurutulmuş reçineli çiçek otları
Kekik, Kekik, Mercanköşk, Tarhun, Defne Yaprağı, Maydanoz, Dereotu
Keskin topraksı yeşil otlar
Sarımsak, Arpacık Soğanı, Frenk Soğanı, Pırasa, Soğan
Umami açısından zengin, keskin, sülfür alyumları
Kişniş, Kimyon, Kimyon
Tuzlu, umami bakımından zengin kahverengi baharatlar
Hardal, Yaban Turpu, Szechuan Biber, Wasabi
Keskin, temiz keskin (baharatlı) baharatlar
Tarçın, Yenibahar, Vanilya, Karanfil, Çemen, Küçük Hindistan Cevizi, Topuz
Tatlı, kahverengi, pişirme baharatları
Anason, Meyan Kökü, Yıldız Anason, Siyah Kakule, Rezene
Aromatik, terpen ağırlıklı, tütsü baharatları
Kırmızı, Beyaz, Pembe ve Karabiber
Acılı (baharatlı), umami bakımından zengin, rotundone baskın baharatlar
Kırmızıbiber, Pul Biber, Acı Biber, Ancho Biber, Halep Biber
Acılı (baharatlı), dumanlı kırmızı biber
düğün tostu için ne kadar şampanya
Zencefil, Havlıcan, Zerdeçal, Yeşil Kakule
Parfümlü, keskin, narenciye benzeri baharatlar