Güney Amerika'da tüm olağan şüphelileri (Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Sauvignon Blanc vb.) Bulacak olsanız da, benzersiz bir Güney Amerika kimliğine bürünmüş daha az bilinen bir avuç çeşit var.
Charles woodson tarafından yirmi dört şarap
Malbec'i zaten yakından tanıyor olabilirsiniz, ancak diğerleri (País gibi) sadece şimdi Güney Yarımküre'nin dışında bir sıçrama yapıyor.
Bilinmesi Gereken Beş Güney Amerika Şarap Türü
Malbec
Açıkça görülüyor ki Güney Amerika'daki en ünlü çeşidin anket lideri olan Malbec, kıtanın altın çocuğu. 20 yıl önce kimse Malbec içmiyordu, Fransızlar bile (en azından miktar olarak) ama Arjantin'deki patlamasından bu yana herkes tekrar üzüm içiyor –Fransızlar dahil. On yıldan fazla bir süredir en iyi yirmi dolarlık pop olarak (en azından siyah ve meşe içen kişi için) aşırı pazarlanan Arjantinli Malbec büyüdü ve tek bir hit-harikası olmadığı ortaya çıktı. Bardağınızda parıldayan bir dizi Malbec stili bulacaksınız. İşte göz önünde bulundurmanız gereken üç şey:
Eski Vine Malbec:Eski Üzüm Bağları
Bazıları eski asmaları 30-40 yaş olarak pazarlayabilir, ancak Gerçekten mi eski asma Malbec bazı durumlarda 100 yaşın çok üzerindedir . Malbec, 150 yılı aşkın bir süre önce kıtaya ulaştı, ilk plantasyonların büyük olasılıkla Concepción liman kenti yakınlarındaki Güney Şili'de olduğu yer. Bu bölgede, ipeksi pürüzsüz tanenler ve taze asidite (hepimizin iyi bildiği yemyeşil Arjantin tarzından daha kolay ve daha lezzetli) ile vahşi ve çiçeksi Malbec yapan bir asırdan fazla Malbec üzümlerini bulacaksınız. Şaraplar genellikle diğer yerel eski asma çeşitleriyle tarla harmanı haline getirilir. Güney Şili'nin yanı sıra, Arjantin'de (özellikle Mendoza'da) son derece dengeli şaraplar üreten 80 yaş üstü birkaç Malbec asması var.
- Önemli Bölgeler: Arjantin - Maipu, Lujan de Cuyo Şili - Itata (San Rosendo), Maule, Bio Bio
- Dikkat edilecek isimler: Arjantin - Finca Mirador by Achaval Ferrer, Malbec de los Angeles Şili - Clos de Fous, Tinto de Rulo, De Martino
Meyveli, her gün Malbec
Arjantinli Malbec, süpermarket raflarını iyi bir nedenden ötürü kasıp kavurdu: kolay bir fiyata gerçek yapışkanlığa sahip gür, konsantre bir şarap sunabilir. Etkili bir şekilde Napa Cabernet, ancak genel olarak çok daha iyi bir fiyat-kalite oranında çünkü özellikle Arjantin'de çiftçilik maliyeti çok daha düşük. Erikli koyu meyve aromalı bol miktarda katı Malbec şarabı ve biraz da meşe yaşlanması Arjantin ve Şili'nin daha sıcak vadilerindeki yapı. 10 $ ve üzeri harcamayı bekleyin.
Birinci sınıf şarap öğrenme ve servis malzemelerini satın alın.
Öğrenmek ve dünya şaraplarını tatmak için ihtiyacınız olan her şey.
Şimdi satın al- Önemli Bölgeler: Arjantin - Lujan de Cuyo, Maipu, Neuquen, San Juan Şili - Colchagua, Cachapoal.
- Dikkat edilecek isimler: Arjantin - Bodega Norton, Santa Julia, Humberto CanaleChile - Viu Manent, Caliterra.
En iyi dolar, Top Uco Malbec
Güney Amerika'daki en iyi Malbec'lerden bazıları Arjantin'in Uco Vadisi'nden geliyor. Çimento ve meşe yaşlandırması arasında on yıldan fazla süren yoğun toprak çalışmaları ve deneylerden sonra, birçok üretici, Malbec'te bulunan çok aranan tuzlu bitki ve menekşe notalarını ifade ederek, zarafet ve uzunluğa odaklanan birinci sınıf şaraplardan örnekler yapıyor. Bu sofistike şişeler 50 doların üzerinde olacak.
- Önemli Bölgeler: Gualtallary, Paraje Altamira, Vista Flores (Uco Vadisi içinde)
- Dikkat edilecek isimler: Zuccardi, Zorzal, Catena Zapata, Monteviejo, Tinto Negro.
Arjantin Şarap Haritası
Bir haritada Arjantin'in birçok şarap bölgesini bulun.
Arjantin Şarap Haritası
Carménère
Çok gezilen bir başka Fransız çeşidi olan Carménère, ikinci evini şu anda en yaygın olarak yetiştirildiği Şili'de buldu. Şili'nin çeşidi benimsemesi kasıtlı olmasa da - yanlışlıkla Merlot olarak getirildi ve cesur ampelograf Jean Michel Boursiquot 1994'te uzun süredir kayıp olan Fransız olduğunu keşfedene kadar ülkenin her yerinde ödünç alınmış kimliği altında büyüdü. çeşitlilik, Carménère.
GERÇEK: Şili, dünyadaki Carménère'nin% 98'ini yapıyorTelaffuz etmesi zor olsa da, Carménère kolay içen biridir. Etli meyve ve çekici bir bitki baharatı ile Barbekü kısa kaburgalardan mısır tamalelerine kadar birçok farklı yemekle uyumludur. Stiller, erik ve daha tatlı meşe yaşlandırmasıyla zenginlikten, yabani ot ve dolmalık biber notalı daha taze versiyonlara kadar çeşitlilik gösterir.
- Önemli Bölgeler: Colchagua (Apalta), Alto Cachapoal, Aconcagua, Maipo.
- Dikkat edilecek isimler: Lapostolle, Montes, Santa Carolina, Errazuriz, Valle Secreto, Viña Ventisquero.
ile başlayan şaraplar
Ülkeaka Criolla, Misyon
Amerika'da dikilen ilk üzümlerden biri olan País (Arjantin'de Criolla veya ABD'de Mission) aynı zamanda birkaç yüz yıl sonra bağcılık Fransız devrimi gerçekleşene kadar Güney Amerika'da en yaygın olarak ekilen üzüm çeşidiydi. Yüzyıllar boyunca tanıma çizgisinin altında dalgalanan eski Pais üzümleri, ucuz sofra şarabına mahkum edildi ve büyük ölçüde terk edildi. Ancak son birkaç yılda Şili'deki şarap üreticileri ve bağcılar bu çeşidi yeniden keşfettiler ve asırlık asmalardan bazı ilginç şaraplar yapıyorlar.
Kırsal, Pipeño Ülke
Pais'in canlanışının merkezinde, şarap yenilikçilerinin “doğal şarap yapımı” dediği atalardan kalma şarap yapım tekniklerinin yeniden canlanması var. Şaraphaneye (veya genellikle garaja), organik ve kuru hasat edilmiş eski asmalara minimum müdahale ile bu şaraplar genellikle küçük üretimdir ve uzman doğal şarap tüccarlarında bulunur. Korkak, dünyevi ve çoğu zaman şaşırtıcıdır, rustik meyve aromaları ve bazen çiçek notaları gösterirler.
- Önemli Bölgeler: Itata, Maule, Bio Bio.
- Dikkat edilecek isimler: Luis Antoine Luyt, El Huaso de Sauzal, Cacique Maravilla.
Modern, Beaujolais tarzı País
Beaujolais nouveau tarzını benimseyen modern País şarapları, taze meyve aromalarını ve hafif, gevrek bir görünümü yakalamak için karbonik maserasyon kullanır. Bunlar, havuzun yanında soğuk bir şekilde içmek için mükemmel içkilerdir. Aynı çizgide, paranızın tam karşılığını veren, geleneksel champenoise yöntemiyle yapılan hafif ve meyveli bir köpük olan, ışıltılı pembe Pais'lere de dalabilirsiniz.
- Önemli Bölgeler: Secano Interior, Itata, Maule, Bio Bio.
- Dikkat edilecek isimler: J. Bouchon, Marques de Casa Concha.
Şili Şarap Haritası
Şili'nin birçok şarap bölgesini harita üzerinde görün.
Şili Şarap Haritası
Bonardaaka Charbono, Raven, Sweet Black
País Şili'de en çok ekilen kırmızı çeşit olsaydı Arjantin'in muadili Bonarda olurdu. Malbec patlamasından önce, Bonarda en çok ekilen kırmızı üzümdü ve País ile benzer bir tarihsel muameleye maruz kaldı: sofra şarabına indirildi ve moda bahislerinde kaybettiği için terk edildi. Bonarda geri döndü. Bu arada, Arjantin'deki Bonarda, İtalya'daki Bonarda'dan farklı bir üzümdür ve aynı zamanda Charbono, Corbeau veya Douce Noir olarak da bilinir.
Geleneksel Bonarda
Tarihsel olarak Malbec’in küçük kardeşi olarak çekilmiş, genellikle Malbec’e bir alternatif olarak görülmüş ve aynı şekilde vinifedilmiştir. Daha geleneksel Bonarda şarapları, daha sıcak bölgelerden gelen reçelli ve meyveli.
- Anahtar bölgeler: San Juan, La Rioja, San Rafael, Rivadavia.
Taze, cilveli Bonarda
Daha kısa maserasyon süreleri ve biraz karbonik maserasyon ile tedavi edilen bu yeni Bonarda klanı daha hafif, daha meyveli ve öğle yemeğinde soğutmanın tadını çıkarmak için mükemmeldir. Çeşitlilikten gelen hafif pırıl pırıl pembe şarapların artması da gözünüzün önünde.
- Anahtar bölgeler: Lujan de Cuyo (Vistalba ve Ugarteche'nin alt bölgeleri), Tupungato.
- Dikkat edilecek isimler: Alto Las Hormigas 'Colonia Las Liebres', Tutkulu Şaraplar, Matias Riccitelli.
Ciddi Bonarda
Son yıllarda, Arjantin'deki Uco Vadisi'nin dağlık bölgelerinde, şarap üreticilerinin bir kez daha çeşitliliği ne kadar ciddiye aldığını kanıtlayan birinci sınıf asma arazisinde ortaya çıkan birkaç yeni Bonarda plantasyonu bulacaksınız. Bonarda'nın potansiyel kalitesini araştıran bu şaraplar ucuza gelmiyor ama tadı da ucuz değil. Çoğu üretici, çimento yumurtalarında meşe ve yaş şaraplarını atlar, bu da daha doğrusal, koyu meyve ve incelikli çiçeksi Bonarda ile sonuçlanır.
- Anahtar bölgeler: Uco Vadisi.
- Dikkat edilecek isimler: Pamukçuk 'Eggo', Düşman, Zuccardi.
Torrontésaka Torrontés Riojano, Torrontés Sanjuanino, Torrontés Mendocino
Güney Amerika'da içenleri gerçekten etkileyen tek yerli üzüm çeşidi olan Torrontes, Arjantin Kraliçesidir. Muscat benzeri nitelikleri ile, Criolla (yukarıdaki Pais'e bakınız) ve ilk olarak Arjantin'in kuzeyinde ortaya çıkan Muscat de Alejandra arasında bir melezdir. Üç çeşit Torrontes vardır - San Juanino, Mendocino ve Riojano - ancak en yüksek kalite, şu anda ülkenin her yerine ekilen Riojano'dur. Torrontes'in en iyi ifadeleri, yüksek rakımda genellikle Cafayate'de (Salta yakınında) bulunur, ancak Mendoza'daki Uco Vadisi'nin yüksek kısımlarındaki yeni plantasyonlar da umut vaat etmektedir.
Burunda bir parfüm bombası olan Torrontes, çiçeksi, meyveli ve tropikal notaları sizi tatlı bir şarabınız olabileceğine inandırdığından yerel olarak 'yalancı' olarak bilinir, ancak ağız, tam tersine, kemik kuruması ve ara sıra biraz acı. Daha tatlı bir görünüm istiyorsanız, geç hasat (tatlı şarap) versiyonlarından birini deneyin. İyi yapıldığında, cin toniğin şarap benzeri eşdeğeri gibidir!
pinot noir'de ne kadar şeker var
- Anahtar bölgeler: Salta (Cafayate), La Rioja, Uco Vadisi.
- Dikkat edilecek isimler: Susana Bablo, Etchart, Piatelli, Colome.
Daha Az Bilinen Şaraplar
Güney Amerika
-
Tannat
Uruguay'ın simgesel üzümü olan Tannat, yüksek asitli ve yüksek tanenli koyu ve sek kırmızı bir şaraptır. Evcilleştirilmesi daha zordur, bu nedenle en iyi Tannat şaraplarından bazıları uzun meşe dönemlerinden ve daha uzun şişe yaşlandırma dönemlerinden gelir. Tannat'ın karakterini yumuşatmanın bir başka yolu, onu daha hafif, daha meyveli çeşitlerle harmanlamak ve Uruguay'daki birçok bağcı onu Merlot ve hatta Pinot Noir ile harmanlamaktır. Uruguay'dan Tannat'ı deneyin (özellikle cannelloni bölgesi) ve Salta yakınlarındaki kuzey Arjantin'den.
-
Carignan / Cariñena
Pais'in yakışıklı yardımcısı Carignan, Pais'e biraz omurga eklemek için Şili'nin dört bir yanına dikildi, ancak dikenli doğası şimdi eski sarmaşıklarda baharatlı notalar ve taze asitli aromatik kırmızı meyveli şaraplara dönüştü. VIGNO şaraplarını deneyin ve Maule, Itata ve Bio Bio'dan Carignan'ı arayın.
-
Cabernet Frangı
Bu çeşit dünya çapında bir rönesans yaşıyor ama Güney Amerika'da da güç bizde. Arjantin, Lujan de Cuyo ve özellikle Uco Vadisi'nden bazı mükemmel kalitede Cabernet Franc'ı çeviriyor ve Şili, en iyi harmanlar ve tek çeşit şaraplar için Maule'deki eski Cabernet Franc üzümlerini yeniden ziyaret ediyor.