New York City'nin tarihi '21' Kulübü, salgına yanıt olarak ilk olarak Mart ayında geçici olarak kapandıktan sonra süresiz olarak kapandı. 1930'da açılan restoran, sadece Midtown Manhattan yemek mekanlarının bir simgesi değil, aynı zamanda Wine Spectator 2003'ten beri Büyük Ödül sahibi.
'Devam eden küresel kriz ve otelcilik sektörü için beklenen uzun toparlanma süresinin ışığında, öngörülebilir bir gelecekte bu işletmeyi mevcut haliyle yeniden açmanın mümkün olmayacağı ortaya çıktı.' Wine Spectator Belmond, '21' Kulübü'nün sahibi olan lüks konukseverlik grubu.
Dış cepheyi kaplayan ikonik jokey heykelleriyle işaretlenen '21' Club, hareketli bir duvarın arkasına gizlenmiş bir Yasak dönemi mahzeninde saklanan birinci sınıf şarap koleksiyonuyla tanınıyordu. Yaklaşık 1.500 seçkiden oluşan şarap listesi en son şarap direktörü Philip Pratt tarafından yönetildi ve Kaliforniya, Fransa (özellikle Bordo ve Burgundy) ve İtalya'da mükemmeldi. Şef Sylvian Delpique’in yengeç kekleri, Dover dilimi ve özel burger gibi kalıcı yemekler dahil olmak üzere klasik Amerikan mutfağı da seçkin lokantaların ilgisini çekiyordu.
alkol içmek seni şişmanlatır mı
Henüz herhangi bir ayrıntı paylaşmasalar da, '21' Kulübü ekibi sonunda restoranı yeniden açmayı planlıyor. 'Vizyon,' 21 'Kulübü'nün, zamanı geldiğinde şehrin heyecan verici geleceğindeki rolünü yerine getirmek için iyi bir konuma sahip olan New York'un her zaman önemli bir sosyal ve kültürel merkezi ve simgesi olarak kalacağıdır.'
Bir Belmond sözcüsüne göre, 20.000 şişelik şarap envanteri, yemek odasını onlarca yıldır süsleyen diğer hatıra eşyalarıyla birlikte, gelecekteki yeniden açılıncaya kadar dikkatlice saklanacak. Julie Harans
West Hollywood Wolfgang Puck'tan Restaurant Duo'yu Karşılıyor
Birçok Restoran Ödülü kazananının şefi olan Wolfgang Puck, önümüzdeki ay açıldığında Pendry West Hollywood'da iki yeni restoranın açılışını yapacak. Lüks otel ve rezidans mülkiyeti, Asya esintili Merois'e ve Ospero adında daha rahat, İtalyan odaklı bir Akdeniz kafesine ev sahipliği yapacak.
Mark Andelbradt, mutfağa liderlik ettikten sonra her iki mekanda da yönetici şef olarak görev yapacak. Puck’ın En İyi Mükemmellik Ödülü - ödüllü Spago Las Vegas'ın Bellagio otelinde. Wolfgang Puck yaptığı açıklamada, 'Aşçı Andelbradt olağanüstü bir şef' dedi. 'Mark'a yeni konseptlerimizi hayata geçirmesi ve hem yenilikçi hem de ikonik olacak bir şey yaratmama yardımcı olması için açıkça güveniyorum.'
Puck’ın oğlu Byron restoranların müdürü ve grubun içecek ekibiyle birlikte şarap listesinin oluşturulmasına yardımcı oldu. Her iki listenin de Fransa, İtalya, Avusturya, Almanya, İspanya ve Amerika Birleşik Devletleri dahil geniş bir bölgeyi kapsayacağını söylüyor.
Merois'deki 400 etiketli şarap listesi çoğunlukla Almanya ve Avusturya'ya odaklanacak. Ayrıca, beyaz Burgundy ve Cote du Rhône şaraplarından oluşan sağlam bir seçkiyi de kapsayacaktır. Ospero'da seçimler, İtalyan-Akdeniz menüsünü vurgulamak için bol miktarda Barolos, Barbaresco ve Champagnes ile klasik bölgelere daha çok yönelecek.
Mevcut evde kalma siparişleri yeni yılda da devam ederse tüm şarap ve içecek seçenekleri hazır olacaktır. Ancak şef Andelbradt umutlu olmaya devam ediyor. 'Karşılaştığımız devam eden salgın düşünüldüğünde, aslında sınırlı üretim ve tahsisler nedeniyle o kadar kolay bulunamayan bazı şarapların elde edilmesinin artık biraz daha kolay olduğunu görüyoruz' dedi. 'Bu, yaklaşılabilir ve makul fiyatlı gizli mücevherlerle koleksiyonu doldurmak için harika bir fırsat.' - Taylor McBride
Todd English Zeytinleri Las Vegas'a Geri Getiriyor
Şef restoratör Todd English, 2021'in başlarında Hard Rock Hotel & Casino'nun eski lokasyonunda açılacak olan Las Vegas Virgin Hotel'deki Olives restoranını yeniden canlandırıyor. Bahamalar ve Abu Dabi'deki karakollar ile önce Akdeniz konsepti 1998'de Las Vegas'ta yeni açılan Bellagio'da açıldı, ancak bu konum 2017'de kapandı.
English, 'Olives, 20 yıldan fazla bir süredir yerel müşteriler ve dünyanın her yerinden gelen ziyaretçiler için hayranlık uyandıran bir restoran oldu' dedi. Wine Spectator e-posta yoluyla. 'Las Vegas'ta varlığımızı sürdürmek bizim için önemliydi.' English’in küresel grubunda ayrıca Mükemmellik Ödülü sahibi de yer alıyor Bluezoo Lake Buena Vista, Florida'daki Walt Disney World Dolphin Resort'ta.
İngilizce, mutfağın Zeytin klasikleri ile yeni, bitki bazlı eklemelerin bir karışımı olacağını söylüyor. 'Menüde alışılmadık şekillerde ortak malzemeler yer alacak' dedi. 'Damak zevkini tatmak için her zaman küçük bir sürpriz.' Butternut-squash tortellini, dana carpaccio ve vanilyalı sufle gibi yemekleri bekleyin. Olives'in henüz bir şarap müdürü yok, ancak English, seçimin 'eklektik' olmasını beklediğini söylüyor ve yönetici şef Mario Amaral'ın menüsüyle eşleştirmek için hem Eski hem de Yeni Dünya seçenekleri sunuyor.
Devam eden COVID-19 salgını nedeniyle otelin orijinal açılış tarihi ertelenirken, İngilizce, Zeytinlerin Las Vegas'a dönüşünü görmekten heyecan duyuyor. '[Zeytin] denenmiş ve gerçek bir elyaftır. Restoran insanlara yıllar boyunca nişanlardan doğum günü kutlamalarına kadar pek çok anı sağladı ”dedi. 'Onu geri alacağımız için heyecanlıyız.'
Bu, İngilizce’nin Las Vegas’taki tek mevcut girişimi değil. Şef, kısa süre önce, konukların sosyal açıdan uzak plastik kubbelerde yemek yedikleri, sürükleyici sanat alanı Area15'te pop-up tatil restoranı Beast'i açtı. İleriye baktığında pizza restoranı Figs'ü de şehre getirmeyi umuyor. Collin Dreizen
Ödül kazananlarımızdan en son restoran haberlerini takip edin: Ücretsiz abone olun Özel Yemek Rehberi bülten ve bizi Twitter'da takip edin @Kafadergisi ve Instagram'da @kafadergisi .