Vermentino ('vur-men-teeno'), çoğunlukla İtalya'da Sardunya adasında yetişen hafif gövdeli bir beyaz şaraptır. Vermentino'yu heyecanlandıran şey, Sauvignon Blanc'a benzer tarzda tadı lezzetli ve karmaşık olabilmesidir. Vermentino çok bilinmediği için, yüksek kaliteli şarapları çok değerli bulabilirsiniz. Vermentino şarabının ayrıntılarını ve neyi nerede arayacağımızı inceleyelim.
Vermentino Şarabı Rehberi
Vermentino hakkında daha fazla ayrıntı için bkz. Sayfa 68, Wine Folly: Şarap İçin Temel Rehber
Sauvignon Blanc'ı seviyorsanız, Vermentino sizin dostunuzdur.
Vermentino'nun tipik hafif gövdeli karakterine rağmen, tadı oldukça karmaşıktır. Bunun nedeni, Vermentino'nun son kattaki hafif acılığına katkıda bulunan daha yüksek fenol seviyelerine sahip olmasıdır - genellikle yeşil badem olarak tanımlanan bir tada. Bir bardak klasik Sardunya Vermentino armut, beyaz şeftali, misket limonu ve pembe greyfurtun canlı aromaları ile ezilmiş kayalar ve narenciye kabuğu rendesi sunacak. Damakta, Vermentino hemen hemen her zaman kuru ve biraz yağlı, greyfurt ve narenciye aromaları ile ezilmiş kayalık bir minerallik ve tuzluluktur. Finişte, greyfurt özünün tadına benzer bir acılıkla ya da daha olgun taraftaysa taze bademle biraz çabuk olabilir.
Benzer Şaraplar
Benzer vücut ve tat profiline sahip şaraplar arasında Albariño, Yeşil Valtellina , Sauvignon Blanc , Sémillon, Soave ve Verdejo.
Birinci sınıf şarap öğrenme ve servis malzemelerini satın alın.
Öğrenmek ve dünya şaraplarını tatmak için ihtiyacınız olan her şey.
Şimdi satın al
Bir şişe Vermentino di Galluria Superiore
Vermentino'nun iki stili
Vermentino'nun zorlu ayrıntılarına girdiğinizde, şarap yapımına dayalı iki farklı stil fark edeceksiniz. Bir stil daha zengin ve daha kremalı, diğeri ise daha hafif, daha çiçeksi ve daha lezzetli.
İki stil arasındaki fark, alkollü fermantasyondan sonra şarap tankta otururken ortaya çıkar. Bu noktada, şarap üreticisi Oenococcus oeni adlı özel bir tür bakteri eklemeyi seçebilir, bu da Vermentino'daki tart malik asitle ziyafet çeker (yeşil elmalarda bulunan asitle aynıdır) ve küçük miktarlarda özel aroma bileşiği üretir. Diasetil . Süreç denir Malolaktik Fermantasyon . Diasetil tadı kremsi ve tereyağı gibi zengindir ve dilde daha zengin bir yağlılık hissi verir.
tatlı kırmızı şarapta kaç kalori var
Vermentino ile Yiyecek Eşleştirme
Teknik olarak bölgesel mutfak değil ama Vermentino ile yumuşak tavuklu tacolar harika! tarafından Chris Goldberg
Biraz yağlı karakteri, tuzluluğu ve fenolik acılığına sahip Vermentino, zengin otlar ve baharatlarla oynanan orta ağırlıktaki yemeklerle uyumlu harika bir şaraptır. Daha cesur yoğunluğu nedeniyle, bu şarabı, pisi balığı gibi daha zengin balıklarla ve hatta rezene baharatlı domuz sosisi kadar cesur etlerle kolayca eşleştirebilirsiniz. Vermentino ile eşleştirirken dikkat edilmesi gereken önemli bir nokta, bir tabaktaki asitlik seviyesidir. Vermentino genellikle turşulu turşularla eşleşmesi için yeterli miktarda spritzy asitliğe sahip değildir (gerçi biraz limon sıkarak tavuklu tacolarla kolayca eşleşecektir). Vermentino ayrıca Pesto gibi sarımsaklı yemeklerle eşleştirmek için harika bir şaraptır.
Örnekler
- Et
- Tavuklu tacos, Balık Tacos, Halibut, planklı Somon, Yengeç Kek, Izgara Ahtapot, Sarımsaklı ve otlu Langoustines, Sarımsaklı ve Biberiyeli Kavrulmuş Alabalık, Midye Kızartması, Rezene baharatlı Domuz Sosisleri, Prosto sarılı kavunlar, İstiridye ve taze yapılmış spagetti, Yaban havucu püresi üzerine kavrulmuş Bıldırcın
- Peynir
- Ricotta, Buffalo Mozzarella, Keçi Peyniri, Pecorino, Beyaz peynir
- Bitki / Baharat
- Herbs de Provence, Kekik, Sarımsak, Kekik, Tarhun, Arpacık, Zencefil, Kişniş, Mercanköşk, Maydanoz, Adaçayı, Biberiye, Fesleğen, Limon Kabuğu
- Sebze
- Ispanak ve Enginar Calzone, Ispanak ve Ricotta Mantı, Yeşil fasulye, Roka Salatası, Ispanaklı Kiş, Yaban Havucu Püresi, Sarımsaklı ve Otlu Kavrulmuş Kabak, Kremalı Pırasa çorbası, Bezelye Filizi, Kavrulmuş Kuşkonmaz, Ayşoke, Taze kesilmiş mısır, Tabbouleh Salatası, Falafel, Humus, Beyaz Fasulye, Sarı Pirinç, Karnabahar Biftek, Çam fıstığı, Kaju, Badem, Mandalina
Vermentino hakkında Yararlı Bilgiler
Vermentino, burada Korsika'da gösterildiği gibi daha az verimli topraklarda başarılıdır. tarafından Pierre Metivier
- Tüm Vermentino şarabının neredeyse yarısı Sardinya'da yapılır.
- Vermentino güçlüdür sıcak iklim çeşitliliği ve daha yüksek rakımlarda daha az verimli topraklarda daha ince şaraplar üretme eğilimindedir.
- Provence'ta Vermentino'nun adı rol ('rulo'). Bölgenin en beğenilen Rosé'sinin gizli bileşenidir.
- Sardunya'daki en kaliteli Vermentino şarapları, Vermentino di Gallura DOCG adlı kuzeydoğu kesiminden gelmektedir. Vermentino di Gallura'nın minimum% 95 Vermentino olması gerekir ve 'Superiore' kaliteli şaraplar daha katı minimum kalite kısıtlamalarına sahiptir.
- Korsika, yağsız mineralite ve ince dumanlı yüksek asitlik sunan birkaç harika Vermentino şarabı (Vermentinu olarak adlandırılır) üretir.