Hayatın pembe tarafı .. tarafından LÜKSEMBURG
Rosé Şarabı nedir?
Bir şarap tam olarak kırmızı olmadığında, bu gül . Teknik olarak konuşursak, bu pembemsi içecek kırmızı şaraptan farklı ama aynı üzümlerle üretilir. Örneğin, Beyaz Zinfandel, Red Zinfandel ile aynı üzümlerden üretilir, ancak iki şarap şaşırtıcı derecede farklıdır.
Farklı stil ve üzümlerden çeşitli tatlara kadar Rosé şarabı hakkında her şeyi öğrenin. Rosé şarabı ciddi bir iştir -Cidden pembe-
Muhtemel Kökenler: Bordo
Rosé şarabının gelişimi belki de 1800'lerde yaygın bir kırmızı Bordo stili olan Claret'in ('klar- ETT') popülerliğiyle başlamıştır. O zamanlar İngilizler, Cabernet Sauvignon ve Merlot ile yapılan soluk şarapların üzerine gevezelik ediyorlardı. Günümüzde, Bordeaux şarapları günümüzün kırmızı şarap lezzet profiline uyması için gittikçe daha koyu hale geldi. Rosé kendine ait bir kategori kazandı.
Açıktan Karanlığa Yaygın Gül Şarabı Tanımları
Şarap Tadım Tekniklerimi Öğrenin
Madeline'in çevrimiçi şarap öğrenme kurslarının keyfini mutfağınızın rahatlığında çıkarın.
somon ile hangi şarap eşleştirilirŞimdi satın al
- Gibi
- Greyfurt *
- çilek *
- Vişne turtası
- Frenk üzümü
- Tatlı Kiraz
- Çilek sosu
- Ahududu *
- Dağ çileği *
- Kan portakalı
- Ahududu sosu
- Domates
- Kırmızı dolmalık biber
- Siyah Frenk üzümü
- Böğürtlen *
- Berry Reçeli
* Rosé Şarabında yaygın tatlar
Gül Şarabı Yapmak İçin Hangi Çeşitler Kullanılır?
Grenache , Cinsault, Tempranillo , Pinot Noir … Hemen hemen her şaraplık üzüm, Rosé şarabı yapmak için kullanılmıştır. Kategorinin popülerliği arttığından, seçim yapabileceğiniz her zamankinden daha fazla seçenek var. Peki nereden başlıyorsunuz ve hangi stiller en popüler? Geleneksel? En iyisi?
Biraz daha ilhama mı ihtiyacınız var? Farklı bir görsel grafiğe bakın. Şarap Çeşitleri
Kuru Gül Şarabı
('Tatlı Değil' olarak da bilinir) Bu tarz Rosé şarabı, bugün dünya çapında üretilen en yaygın stildir. Fransa ve İspanya, Rosé şarabı üretiminde başı çekiyor ve tipik olarak 2-3 farklı üzüm çeşidinin karışımını görüyoruz. İşte tek başına veya karışım halinde kullanılan en yaygın kuru Rosé şarabı çeşitleri:
Geleneksel Kuru Gül Şarapları
- Grenache
- Sangiovese
- Syrah
- Mourvedre
- Carignan
- Cinsault
- Pinot Noir
Tatlı Gül Şarabı
Herhangi bir Rosé şarabı, tüm şekeri alkole fermente etmeyerek tatlı bir tarzda üretilebilir. Bununla birlikte, yaygın değildir ve çoğunlukla dökme şarap üretimi için ayrılmıştır. Tatlı bir gül şarabı arıyorsanız, aşağıdaki şaraplar faturaya uyacaktır:
Geleneksel Tatlı Gül Şarapları
- Beyaz Zinfandel
- Beyaz Merlot
- Pembe Moscato
Fransız Rosé Şarabı
Rosé şarap dünyasının merkez üssü Güney Fransa'dadır. Orada, Akdeniz boyunca, Grenache, Carignan ve Syrah gibi bölgesel çeşitler, ferahlatıcı bir şekilde kuru Rosé yapmak için bir araya getirilir.
Güney Fransa Rosé: Ne Aramalı
Fransa'nın güneyi Provence ve Languedoc-Roussillon veya bazen sadece 'Öde d’Oc' olarak etiketlenir. Buradan gelen şaraplar, çilek ve ahududu kokusu ve lezzetli asitliği ile ferahlatıcıdır. Kaliteyi arıyorsanız, Carignan veya Cinsault'a karşı yüksek oranda Grenache, Syrah veya Mourvedre içeren şarapları arayın. Çoğu Carignan ve Cinsault o kadar karmaşık değildir.
Fransa'nın Geri Kalanı: Ne Aranmalı
Loire Vadisi'nden daha kuru ve daha sert Rosé şaraplarını bulmayı bekleyin. Greyfurt, nane ve hatta kırmızı dolmalık biber tatları yaygındır. Bordo'da Merlot'tan yapılan Rosé, çilek sosu ve şeftali aromatikleriyle tatlı tarafa doğru eğilebilir.
Gül Şarabı Nasıl Yapılır
Arasında iki büyük fark var Beyaz şarap yapmak ve Rosé şarabı. İlk olarak, Rosé şarapları hem beyaz hem de kırmızı üzüm çeşitlerini kullanır. İkincisi, standart Rosé şarap yapımı daha çok beyaz şarap nasıl yapılır Başlangıçta ek bir maserasyon süresi ile.
Her şey zamanlamayla ilgili.
Maserasyon Yöntemi
Maserasyon yöntemi en yaygın olarak ticari Rosé için kullanılır. Maserasyon, üzümlerin sıkıştırılması ve kabuğuna oturmasıdır. İçinde kırmızı şarap yapımı maserasyon genellikle fermantasyon boyunca sürer. Rosé için, meyve suyu çok karanlık olmadan kabuğundan ayrılır. Grenache gibi daha hafif çeşitler için bu 24 saat sürebilir. İçin daha koyu kırmızı şarap çeşitleri, Mourvedre gibi, süreç bazen sadece birkaç saat sürer.
Vin Grey Yöntemi
Vin Gris, 'Gri Şarap' anlamına gelir ve kırmızı üzümlerin neredeyse beyaz bir şarap yapmak için kullanıldığı zamandır. Vin Gris, son derece kısa bir maserasyon süresi kullanır. Bu Rosé şarap yapımı tarzı, daha hafif kırmızı şarap çeşitleri Amerika Birleşik Devletleri'nde Pinot Noir ve Fransa'da Gamay veya Cinsault gibi.
Kanama Yöntemi
Saignée yöntemi, en uzun ömürlü Rosé şaraplarından bazılarını üretme yeteneğine sahiptir. Aslında kırmızı şarap yapımının bir yan ürünüdür. Bir kırmızı şarabın fermantasyonu sırasında, suyunun yaklaşık% 10'u akar. Bu işlem, kalan meyve suyunda daha yüksek oranda cilt teması bırakarak ortaya çıkan kırmızı şarabı daha zengin ve cesur hale getirir. Artık kanayan şarap veya 'Saignée' daha sonra Rosé'ye fermente edilir. Saignée yöntemiyle yapılan şaraplar tipik olarak çok daha karanlık Maserasyon Yöntemi şaraplarından daha fazla ve ayrıca çok daha lezzetli.
Napa Vadisi Cabernet Sırrı: Kan Alma
Napa vadisindeki birçok Cabernet Sauvignon üreticisi, kırmızı şaraplarının zenginliğini artırmak için Saignée yöntemini kullanıyor. Oraya seyahat ederseniz, şarap imalathanelerinde bulunan ama genellikle başka hiçbir yerde bulunmayan çok sayıda Rosé şarabı bulacaksınız. Bir Napa Cabernet Sauvignon Rosé, neredeyse bir Pinot Noir gibi çok zengindir, ancak daha lezzetli dolmalık biber, karabiber ve vişne notaları içerir.
Listesine bakın Napa Üreticileri Gül Şarabı yapıyor